El siguiente plan de capacitación para empleados de camareros de restaurantes ha sido cuidadosamente compilado por mí. Espero que pueda serle útil.
Plantilla 1 de plan de capacitación para empleados de camareros de restaurantes.
1, objetivo general
Formar personal con las siguientes condiciones: dominar los conocimientos básicos del servicio de restaurante, ser capaz de utilizar habilidades básicas, completar de forma independiente los procedimientos de servicio de esta profesión y lograr una calidad de servicio de primera clase.
2. Objetivos de capacitación en calidad del servicio
A través de la capacitación, los estudiantes pueden dominar la filosofía empresarial, el concepto de servicio, los requisitos de calidad de los camareros de restaurantes, los estándares de etiqueta del servicio de catering y diversas habilidades de servicio hotelero, aprender empaquetarse con etiqueta, dar forma conscientemente a una buena imagen profesional, crear una buena atmósfera de servicio, mejorar la calidad general del servicio, mejorar la lealtad a la empresa, mejorar la cohesión del equipo y sentar una buena base para mejorar de manera rápida e integral el nivel de servicio del restaurante. .
3. Objetivos de la formación en habilidades operativas
A través de la formación, los estudiantes pueden dominar las habilidades básicas y los procedimientos básicos del servicio de restaurante, mejorar su capacidad de expresión lingüística y su adaptabilidad al trabajo práctico y su calidad psicológica. Ser capaz de aplicar de manera flexible los conocimientos aprendidos al trabajo real para brindar a los clientes servicios satisfactorios.
2. Requisitos de enseñanza
(1) Requisitos de capacitación en calidad de servicio
1. La importancia de la construcción de la imagen corporativa y la construcción de la imagen personal del camarero de un restaurante
2. El significado, concepto y modelo de servicio
3. Los requisitos de calidad de los camareros de un restaurante
4. Los requisitos de ética profesional de los camareros de un restaurante
5. Requisitos básicos de etiqueta y cortesía de los camareros de restaurantes
6. Requisitos básicos de apariencia y apariencia de los camareros de restaurantes
7. Expresiones de cortesía de uso común en el servicio de restaurante
8. Cómo establecer el concepto de que los empleados de la recepción son clientes dentro del hotel y fortalecer la cooperación entre el front y el back office
(2) Requisitos de capacitación en habilidades operativas
1 . Conceptos básicos de los palets Imprescindibles
2. Doblar las servilletas
3. Poner la mesa para la comida china
4. Servir el vino, servir y dividir los platos
5, Reserva de banquete chino
6. Procedimientos y técnicas del servicio de recepción para banquete chino
3. Disposición del plan de enseñanza
Número total de clases Horas: 140 horas lectivas.
Teoría profesional: 10 horas.
Competencias profesionales: 60 horas
Plantilla 2 de plan de formación de empleados de camareros de restaurante
1. Objetivos de la formación
Según los requisitos de la empresa para camareros de restaurantes De acuerdo con los requisitos del trabajo, a través del estudio sistemático y la capacitación de personal de servicio excelente, los camareros capacitados tendrán buena ética profesional y normas de comportamiento, y dominarán los conocimientos básicos del servicio de restaurante y diversas habilidades operativas.
2. Objetos de formación
Personal de servicio en el puesto de trabajo en cada tienda de la empresa.
3. Cursos de Formación
Los cursos de formación para el trabajo se configuran mediante una combinación de módulos de competencias y proyectos de gestión de empresa, cualidades profesionales de los camareros de restaurante, habilidades básicas en servicios de restauración, servicio de vinos y servicio de platos y siete módulos de capacitación que incluyen servicio de platos, reemplazo de vajillas y procedimientos básicos de servicio de restaurante.
IV.Formato de formación
Semi-off-the-job, aprendizaje por lotes.
5. Contenidos de la formación
1. Proyecto de gestión de la empresa formación de camareros de restaurante 1.1 Prestar atención a la ética profesional
(1) Cumplir con la disciplina y la ley: entender y cumplir con las responsabilidades y obligaciones de los ciudadanos, practicar de manera civilizada; comprender el contenido de los "Cinco Amores" defendidos por el país
(2) Profesionalismo: desarrollar las buenas cualidades de puntualidad, confiabilidad y disciplina; desarrollar el respeto por los mayores, cuidar a los jóvenes y ser diligente y estudioso; desarrollar las buenas cualidades de ser servicial y esforzarse por alcanzar la excelencia.
(3) Principios de empleo: autoestima, amor propio, confianza en uno mismo, autosuficiencia, superación personal
2 Manual del empleado de la empresa
3 Sistema de gestión de la empresa
2. Cualidades profesionales del restaurante camareros
2.1 Ética profesional y responsabilidades laborales: ética profesional de los camareros de restaurantes, asistentes de puesto y pasadores de comida Responsabilidades laborales
2.2 Hábitos alimentarios de los clientes y psicología gastronómica: los hábitos alimentarios de varias regiones de mi país; los hábitos alimentarios de las minorías étnicas; los hábitos alimentarios de las personas en Europa, América y Asia; la psicología gastronómica de los huéspedes
2.3 Conocimientos básicos de higiene alimentaria: características de la industria de la restauración pública. ; gestión de la higiene del sector de la restauración pública; requisitos de higiene personal para los camareros; requisitos de higiene ambiental para los restaurantes; higiene del lavado y desinfección de la vajilla 2.4 Seguridad en el servicio de restauración: prevención y manipulación de incendios: robo y prevención y manejo de accidentes
2.5 Etiqueta del servicio de catering: requisitos básicos para un servicio cortés; etiqueta de recepción del servicio; aprenda los requisitos de vestimenta e higiene; aprenda a pararse, caminar y postura operativa correctamente; Habilidades básicas de servicio de catering
3.1 Habilidades de soporte final: comprender los tipos y funciones de las bandejas; dominar los métodos de soporte ligero y pesado; aprender el método progresivo de soporte final
3.2 Flor de servilleta. plegado: comprenda las funciones y tipos de servilletas; técnicas básicas para doblar las flores de las servilletas; tabla de plegado de las flores de las servilletas;
3.3 Servicio de preparación de la mesa: comprenda los requisitos básicos para preparar comida china y occidental. tablas
4. Servicio de bebidas
4.1 Comprender la clasificación y características de las bebidas, té y refrescos chinos y extranjeros: Comprender la clasificación y características de las bebidas chinas y la clasificación; características de los refrescos; comprender la clasificación y las características del té
4.2 Habilidades y procedimientos del servicio del vino: aprender los métodos de glaseado y escaldado; prestar atención al orden de vertido del vino; operaciones
5. Servir y dividir platos
5.1 Comprender el conocimiento de los platos: Comprender las características de la comida china. Comprender las principales características de la comida occidental.
5.2 Servir y dividir platos Platos: comprender los elementos operativos esenciales para servir comida china y occidental; dominar los métodos básicos para dividir la comida china y occidental
6. Reemplazo de vajillas
6.1 Reemplazo de vajillas en la mesa china: aprenda cómo reemplazar el método de la vajilla; conozca los pasos correctos para cerrar la mesa
6.2 Reemplazo de la vajilla para encimeras de comida occidental: comprenda las reglas para combinar platos, vajillas y bebidas occidentales; Requisitos especiales para la sustitución de vajillas para encimeras de comida occidental.