Discurso de cargo del director del departamento de catering
Estimados líderes y colegas:
¡Hola a todos!
Mi nombre es xx. Creo que todos tienen una comprensión general de mí, así que no me presentaré interminablemente y haré perder el valioso tiempo de todos. No me conoces y no me entiendes. Comuniquémonos más en privado y hagamos una broma. Al enfrentar una competencia tan severa, estaba muy emocionado y relajado apropiadamente. Bien, pongámonos manos a la obra. El puesto por el que compito hoy es el de Responsable de Catering.
Cuando entré en esta plataforma de competencia, me sentí inexplicablemente emocionado. Gracias a los líderes del hotel por su amabilidad y por brindarnos esta oportunidad de competir de manera justa y equitativa por el puesto. El concurso de puestos me dio otra oportunidad de ejercitarme, lo que me permitió crecer rápidamente y también me ayudó a mejorar mi coraje personal, elocuencia y temperamento. Espero que todos los empleados puedan aprovechar la oportunidad y subir con valentía al podio para participar en el discurso de la competencia, independientemente del éxito o el fracaso, ganarán mucho. Por lo que quiero competir es por el puesto de Gerente de Alimentos y Bebidas.
Tengo cierta confianza en competir por este puesto. El desarrollo de la restauración hotelera requiere la influencia de la cultura de la restauración. Como director del departamento de catering, debo dar forma a la cultura del catering, cambiar el concepto de los empleados de "quiero hacerlo" a "quiero hacerlo", atender a los invitados con buena actitud y entusiasmo, dejar que los invitados come platos deliciosos y prueba la cultura del catering. Creo que los conceptos avanzados de gestión facilitarán la consecución de resultados para el departamento de hostelería y restauración. El enfoque de mi trabajo será:
Primero, corregir la actitud de trabajo y establecer una nueva tendencia en la industria
En el pasado, algunos operadores creían que la calidad de los platos
Primero, el servicio La calidad es lo segundo, la práctica ha demostrado que el servicio es lo primero y los platos lo segundo.
Si el personal poco entusiasta del restaurante trae a la mesa una mesa con platos ricos y deliciosos, ella no dirá nada con cara seria. Le gusta comer y el vino en la copa se acabará. Reponen la comida en el momento oportuno y no reemplazan las sobras del plato cuando está lleno. ¿Qué tipo de ambiente crees que será? Incluso los clientes de alta calidad no quieren volver. Sólo cuando la cocina y el suelo cooperan bien y compensan las deficiencias de cada uno en el trabajo se pueden aprovechar las ventajas del catering en general. Por eso se nos pide que no llevemos las emociones personales de la vida al trabajo. Tan pronto como ingresamos al lugar de trabajo, debemos atender a los clientes de todo corazón, lo que significa que debemos tener una buena actitud laboral. El entusiasmo, la iniciativa y la sonrisa son las actitudes laborales básicas que debemos tener hacia nuestros huéspedes. El encanto de la sonrisa: es la inversión más barata del mundo, pero puede generar grandes beneficios. La sonrisa es un símbolo de confianza en uno mismo, un despliegue pleno de etiqueta, una manifestación de armonía y un signo de salud mental. Podemos contar un chiste antes de clase todos los días para ajustar la mentalidad de todos y sonreír frente al espejo durante un minuto todos los días. La sonrisa es una cualidad esencial para nuestro personal de servicio y debemos llevarla a nuestros huéspedes y colegas.
La buena actitud laboral y la sensibilización en el servicio requieren una formación continua de los empleados y el intercambio de experiencias entre los empleados. La educación de los empleados sobre la conciencia de servicio debe llevarse a cabo de manera oportuna, en cualquier momento y en cualquier lugar. Los empleados del departamento de catering deben ser seleccionados como avanzados dentro del departamento, aprender de los avanzados, abogar por la asistencia mutua y mejorar conjuntamente la conciencia del equipo. y servir mejor a los clientes. Sólo el personal de primera clase puede brindar un servicio de primera clase. Los huéspedes que cenan en el restaurante de un hotel se preocupan por la calidad del servicio brindado por el personal, independientemente de quién sea el gerente de alimentos y bebidas. Nuestra filosofía debe ser que los empleados sirvan a los clientes y los gerentes sirvan a los empleados, de modo que sean los empleados, no los gerentes, quienes realmente impresionen a los clientes. El trabajo del gerente es principalmente gestionar y coordinar a los empleados para que puedan presentarse mejor a los clientes. Creo que puedo liderar bien este equipo.
En segundo lugar, el servicio debe ser personalizado, el servicio no es un eslogan.
Nuestra industria hotelera no puede quedarse en la etapa de eslogan. "El cliente es Dios" es un eslogan, "El cliente siempre tiene la razón"
También es un eslogan, "El cliente es Dios". Es fantástico que podamos tratar a nuestros clientes como hermanos. Debemos valorar a nuestros clientes y realmente anteponerlos a nosotros.
En nuestro corazón, serviremos a nuestros clientes con corazón e introduciremos constantemente nuevos productos para poder atraer clientes.
Nuestros servicios de catering domésticos carecen de iniciativa subjetiva y prestan atención a cada detalle del servicio. Alentamos a los empleados a que se ayuden entre sí y progresen juntos, para que los empleados nuevos y antiguos puedan brindar el mismo nivel de servicio a los huéspedes. guiar activamente a los invitados a consumir e introducir ciertos.
Algunos platos especiales indican a los invitados la mejor manera de comerlos. Por ejemplo, algunos platos deben comerse calientes y las bebidas con cubitos de hielo son más deliciosas. , e introducir los platos.
Da un paso atrás para evitar escupir en el plato.
Cuando el cliente paga la cuenta, si un plato no se mueve con los palillos, debemos preguntar.
Si a los invitados no les gusta la comida, déjales expresar sus opiniones y decirles que pueden volver a probarla la próxima vez. En el camino se encontraban algunos invitados de negocios.
Por el bien de las apariencias, me da vergüenza ofrecerme a hacer las maletas. Nuestros empleados deben promover proactivamente el embalaje para los huéspedes para eliminar el desperdicio.
En tercer lugar, los platos deben ser sabrosos y seguir la cultura de la restauración.
El marketing cultural no requiere necesariamente una gran inversión, y el diseño inteligente de algunos detalles sutiles también mostrará el ingenio de los hoteleros. Un excelente ejemplo es la popular literatura extranjera sobre menús, que promueve mejor la filosofía empresarial y las características del hotel a través del menú.
Mostrar la singularidad del hotel en pequeños espacios. En primer lugar, comience por diseñar un menú hermoso y distintivo, personalice nuestro sistema de menú, imprima patrones de mariscos coloridos o algunos platos exclusivos, brinde a los invitados la sensación de que el menú es demasiado hermoso.
Hermoso, ese plato debe estar delicioso.
Los platos se sirven con varias conchas, lo que resulta muy costeño. Si estos platos vuelven a asociarse a la cultura marítima,
Elige un nombre bonito, inventa una historia conmovedora y luego incorpora la leyenda del nombre "Tianhu" al nombre, y cuelga un cuadro en el restaurante.
Un cuadro de la vida marina, con una detallada introducción a su nombre, características y valor ornamental, que refleja plenamente las características culturales de nuestro hotel de playa.
Mostrar la cultura de la restauración hotelera es también propiedad intelectual independiente de nuestro hotel.
Las instituciones públicas de Beihai gastan entre 2 y 4 veces más en recepciones que en habitaciones de hotel, y todas las comidas y bebidas cuestan más de 1.000 yuanes. Mejorando los platos y servicios de restauración, es necesario introducir platos especiales para atraer el consumo de los clientes.
1. Adherirse al principio de alta calidad, es decir, controlar estrictamente todos los aspectos del catering para garantizar una calidad estable y preparar los platos.
Al mismo tiempo, debemos prestar mucha atención. para gestionar costes y ahorrar dinero. En el proceso de gestión de catering, no hay duda de que existe un margen de beneficio considerable. Esta es una condición necesaria para mejorar la eficiencia de las operaciones de catering y reducir costes mediante el control de las adquisiciones.
El precio de las verduras atrae clientes y el precio de las verduras se reduce en general. Algunos platos de alta gama pueden ser caros, pero la mayoría son de alta calidad y bajo precio, y el precio de los platos es general.
De hecho, es bajo, pero también tiene en cuenta las necesidades de los clientes que gastan mucho.
2. Adhiérase al principio de estar frente al público, nunca sea complaciente y moralista, y mejore ciegamente el posicionamiento de su propia empresa.
Debemos corregir nuestra mentalidad, bajar los aires (precios) de los hoteles con estrellas y desarrollar hoteles más adecuados al público en función del consumo real.
Los productos de consumo, especialmente durante la temporada de consumo navideño, los banquetes de bodas, los equipos y las conferencias, deben promoverse vigorosamente en cualquier momento.
Comidas, utilice las ventajas de sus propios recursos para aumentar los artículos de servicio y brindar a los consumidores más opciones.
3. Proporcionar comidas preparadas y comida rápida a bajo precio y de alta calidad para familias comunes y corrientes. Los paquetes se dividen en diferentes niveles, pero principalmente en función del número de personas, como paquete de 4 personas, paquete de 6 personas y paquete de 8 personas. Cuanta más gente haya, menor será el precio, lo que puede atraer a más personas a consumir. El objetivo principal es ganar con beneficios.
El siglo XXI pasa por una dieta sana y nutritiva, que también requiere protección del medio ambiente. Por lo tanto, cocinaremos los platos que nuestros clientes quieran y continuaremos innovando nuestros platos para mantenernos al día con el mercado. Los chefs necesitan demostrar sus habilidades únicas.
Cocina algunos platos únicos y creativos y realiza algunas actuaciones artísticas frente a los invitados.
Utilizar activamente nuevas materias primas y accesorios alimentarios, e introducir constantemente algunos platos nuevos. En la selección de materias primas y auxiliares, elegir materiales adecuados para aprovechar al máximo los materiales y ahorrar costes. Los ingredientes principales y auxiliares de los platos están bien combinados, la temática es clara y el condimento es exquisito. Resalta el color, aroma, sabor y forma de los platos. Lanzar platos especiales en el momento adecuado, incluyendo un plato especial cada semana, para atraer clientes con diferenciación.
La seguridad y la higiene son la máxima prioridad en la restauración. La higiene del restaurante y la higiene de la cocina deben proporcionar a los huéspedes un ambiente limpio y confortable para cenar.
Presta especial atención a la higiene del baño.
¿Por qué dices eso? Si las condiciones sanitarias en el baño son buenas, el resto de condiciones higiénicas en el restaurante del hotel serán mejores.
! Una higiene limpia y ordenada dejará una buena impresión en los clientes.
La teoría y la práctica son como una persona que camina sobre dos piernas. He estado aprendiendo constantemente conocimientos avanzados en gestión hotelera y de restauración y conceptos avanzados de servicios en el país y en el extranjero.
Si hay teoría pero no práctica, espero que todos me den otra pierna, la práctica, para poder correr con ambas piernas y contribuir al desarrollo del hotel. Por favor cree en mi capacidad, dame una oportunidad y dame una sonrisa.
Mi discurso ha terminado, gracias a todos.