Durante la Revolución Francesa, el catolicismo fue suprimido por los revolucionarios y el clero se encontraba en una mala situación. Para ganarse la vida, las monjas vendían en secreto sus macarrones, que poco a poco se extendieron a Francia. A mediados del siglo XVI, la noble florentina Catalina de Médicis se casó con el rey francés Enrique II. Aunque pertenecía a la familia real, todavía estaba lejos de casa y la reina pronto sintió nostalgia. Entonces, el chef que siguió a la reina a Francia hizo macarrones en su ciudad natal para ganarse el favor de la reina. Desde entonces, este postre italiano se ha extendido por Francia.
Los orígenes históricos de los macarrones
Los macarrones son un postre francés muy conocido, pero en realidad fueron inventados por los italianos. Existen muchas versiones sobre el origen exacto de los macarrones. Según la leyenda, en los primeros tiempos, las monjas vegetarianas utilizaban claras de huevo y harina de almendras en lugar de carne para hornear macarrones. Este era el prototipo de los macarrones. Hoy en día, la versión inglesa de los macarons proviene del italiano macarons (masa delicada).