En el pepino agridulce, remojar los pepinos tiernos en agua salada al 9%-10%, luego remojarlos en agua hasta que la pulpa del pepino esté traslúcida para eliminar el exceso de sal, retirar y escurrir el agua, y use una solución de azúcar al 5%. Remoje durante 3-5 días, luego remoje en el líquido agridulce preparado y selle el recipiente. Se pueden almacenar a bajas temperaturas durante mucho tiempo y están listos para su consumo o venta. Pepinos agridulces Poner los pepinos agrios en una tina y añadir agua para desalarlos. Enjuague 3 veces en invierno y 2 veces en verano. Preste atención a la pesca y suelte suavemente al cambiar de agua. Drene el agua después de pescar. Primero encurtir durante 2 a 3 días, 3 a 4 veces al día, y luego mojar 75 libras de salsa de fideos dulces por cada 100 libras de pepinos encurtidos, 20 días en invierno y 10 días en verano. Use una aguja de alambre para hacer de 5 a 10 agujeros en la cabeza y el cuerpo del pepino encurtido para facilitar que el agua del melón fluya y evitar la acidez. Luego ponga 10 kilogramos de sal y 3 kilogramos de sopa salada que contenga un 15% de sal por cada 100 kilogramos de pepinos. Coloca una capa de melón y una capa de sal, ponlo en un frasco y déjalo marinar 1-2 veces al día para aumentar el picante de la sopa y favorecer la disolución de la sal. Recoja y acomode después del decapado durante 2 días. Luego poner los melones en capas, agregar sal y luego marinar. Poner 10 jins de sal por cada 100 jins de pepinos sin voltear la tina. Llénelo con sopa salada y selle el frasco para guardarlo. Evite la luz solar mientras marina. Para evitar que el color del melón vire de verde a amarillo y afecte a la calidad, se suele marinar durante 15 días.
Papel para almacenamiento y procesamiento de pepinos
La temperatura óptima de almacenamiento de los pepinos es de 10 a 13 °C y la humedad relativa es superior al 95 % de humedad relativa. Los pepinos sufrirán daños por frío cuando se almacenen a menos de 10 °C. Los síntomas de la lesión por frío son manchas de agua, depresiones y jugo blanco que aparecen en la superficie del melón, el tejido del melón se vuelve blanco y pierde su sabor y, en casos graves, el tejido colapsa. Si se almacenan a más de 10°C, los pepinos se convertirán rápidamente en pepinos debido a la maduración acelerada, con tejido suelto e incluso moho en la superficie, lo que reduce el valor comercial. Por lo tanto, los melones deben enfriarse previamente lo antes posible después de la cosecha, y se puede utilizar refrigeración con agua o ventilación fuerte. Las temperaturas bajas por debajo de 10 °C durante aproximadamente 2 a 5 días promoverán la aparición de daños por frío en los pepinos. Por lo tanto, para el transporte a corto plazo, puede considerar preenfriar la temperatura a 7-10 °C. Después del procesamiento, los usuarios pueden almacenarlo a unos 5°C durante 4 a 7 días y aún así tener una buena calidad de procesamiento. La calabaza fresca debe almacenarse a 10 ℃. Los calabacines deben almacenarse en un ambiente con mucha humedad y empaquetarse con una película retráctil o una envoltura de plástico para reducir la pérdida de agua y protegerlos. Las calabazas no deben mezclarse con cultivos que produzcan un alto contenido de etileno, como manzanas y tomates, de lo contrario acelerarán el amarillamiento. El almacenamiento en una atmósfera con un 5% de O2 puede retrasar el amarillamiento de los calabacines. Temperatura de almacenamiento (℃) 0 5 10 15 Temperatura normal (25 ℃) Período de almacenamiento (días) 4-7 4-7 8-12 4-6 1-3 Habilidades de procesamiento de pepino.