Las empanadillas tienen su origen en antiguos abrevaderos. Ya en el período de los Tres Reinos, este alimento se menciona en el libro "Guang Ya" escrito por Wei. Según la investigación, se desarrolló desde el "Wonton Creciente" de las dinastías del Norte y del Sur hasta la dinastía Tang y el "cecina de cerdo de doble ángulo" de la dinastía Song del Sur. Tiene una historia de 1.400 años. Según los registros históricos de la dinastía Qing, durante el Año Nuevo chino, todos iban juntos cuando estaban felices, como comer comida plana y hacerse famosos. Y añadió: "Cada año, el primer día del Año Nuevo Lunar, tanto ricos como pobres preparan bolas de masa de pan blanco. Esto se llama pasteles hervidos. Es así en todo el país". Una familia adinerada esconde tesoros en oro y plata. Si tiene éxito, aquellos que tengan alimentos para alimentar a sus familias serán, en última instancia, afortunados. "Esto muestra que la gente come bolas de masa durante el Festival de Primavera, lo que significa despedirse del año viejo y dar la bienvenida a la buena suerte del año nuevo". "Qingpai Chao", editado por mi amigo cercano Xu Ke, dijo: "Hay rellenos adentro, o se llaman rincones en polvo, al vapor y se pueden comer fritos, y las sopas hervidas se llaman albóndigas “Durante miles de años, la gente ha amado las albóndigas como comida de Año Nuevo y se han transmitido hasta el día de hoy.
La historia de las empanadillas.
Los dumplings, anteriormente conocidos como Joule, fueron inventados por primera vez por el sabio médico chino Zhang Zhongjing. La historia de su "sopa fría y fría de Joule" se ha transmitido entre la gente hasta el día de hoy.
Al final de la dinastía Han del Este, ocurrieron desastres en varios lugares y muchas personas enfermaron. Había un médico famoso en Nanyang llamado Zhang Ji y su nombre era Zhongjing. Estudió diligentemente libros de medicina desde que era niño, aprendió de las fortalezas de los demás y se convirtió en el fundador de la medicina tradicional china. Zhang Zhongjing no solo tiene excelentes habilidades médicas, sino que también tiene una noble ética médica. Tomó en serio a los pobres y a los ricos y salvó innumerables vidas.
Cuando Zhang Zhongjing era funcionario en Changsha, a menudo trataba las enfermedades de la gente. Un año, una plaga prevalecía en el área local. Construyó una gran olla en Yamenkou y renunció a las medicinas para salvar a la gente, lo cual fue profundamente amado por la gente de Changsha. Después de que Zhang Zhongjing se retirara de Changsha y regresara a su ciudad natal, caminó hasta la orilla del río Baihe en su ciudad natal y vio a muchas personas pobres sufriendo hambre y frío, y sus oídos estaban congelados. Estaba muy perturbado y decidido a curarlos. Cuando Zhang Zhongjing regresó a casa, había muchas personas que buscaban tratamiento médico. Estaba muy ocupado, pero siempre se acordaba de los pobres con las orejas congeladas. Siguió el ejemplo de Changsha y dijo a sus discípulos que construyeran un cobertizo médico y un caldero en un espacio abierto en Dongguan, Nanyang, y lo abrieran en el solsticio de invierno para entregar medicinas a los pobres para tratar sus heridas.
La medicina de Zhang Zhongjing se llama "Decocción Quhan Jiaoer". Se elabora poniendo cordero, chiles y algunas hierbas que repelen el frío en una olla y cocinándolo. Después de cocinar, saque estas cosas, córtelas y envuélvalas en masa para hacer "Julios" en forma de oreja. Después de ser hervido en una olla, se distribuirá a los pacientes que soliciten medicamentos. Cada uno tiene dos encantadoras orejas y un plato de sopa. Después de que las personas toman Quhan Decoction, todo su cuerpo se calienta, su qi y sangre fluyen suavemente y sus oídos se calientan. Después de tomarlo por un período de tiempo, los oídos podridos del paciente se curarán.
Zhang Zhongjing no dejó de tomar medicamentos hasta la víspera de Año Nuevo. El primer día de Año Nuevo, la gente celebra el Año Nuevo y la recuperación de las mazorcas podridas. Preparan comida para el Año Nuevo como las orejas de Jiao y la comen la primera mañana. La gente llama a esta comida "orejas de bola de masa", "bolas de masa" o eclipse parcial, y la comen en el solsticio de invierno y el primer día del año nuevo para conmemorar el día en que Zhang Zhongjing abrió su cobertizo para dar medicinas y curar a los pacientes.
La historia de Zhang Zhongjing se remonta a hace casi 1.800 años, pero la historia de su "sopa fría y fría de Joule" ha circulado ampliamente entre la gente. En el solsticio de invierno y el primer día de Año Nuevo, la gente come bolas de masa y todavía recuerdan la bondad de Zhang Zhongjing en sus corazones. Hoy en día, no necesitamos mazorcas encantadoras para curar las mazorcas congeladas, pero las albóndigas se han convertido en la comida más común y favorita de la gente.
Dumplings en todo el mundo
Los dumplings han tenido varios nombres durante su largo proceso de desarrollo, entre ellos los antiguos “Jiuwan”, “Bianshi”, “Dumpling Bait”, “Pink Esquina". En la dinastía Tang, las bolas de masa se llamaban "Tang Zhong Jing Wan"; en la dinastía Yuan, se llamaban "Shi Luo Jiao Er"; a finales de la dinastía Ming, se llamaban "Fen Jiao"; se llamaban "Ping Shi"; ahora, el norte y el sur tienen nombres diferentes. Los norteños lo llaman "bolas de masa", pero muchas zonas del sur lo llaman "wontons". Hay muchos productos de dumplings famosos, como dumplings de camarones en polvo seco en Guangdong, dumplings fritos en Shanghai, dumplings de huevas de cangrejo al vapor en Yangzhou, dumplings de sopa pequeña en Shandong, dumplings en el noreste de China y dumplings de campana en Sichuan, todos los cuales son variedades populares. . Xian también creó un festín de bolas de masa, organizado por docenas de bolas de masa de diferentes formas y rellenos. Existen muchos registros históricos y folclore sobre el origen de las albóndigas.
El significado del relleno de bola de masa
Relleno de apio: el significado de diligencia y riqueza.
Relleno de puerros: significa riqueza a largo plazo
Relleno de repollo: significa cien tesoros
Relleno de champiñones: significa atraer riqueza
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Relleno de chucrut--que significa calcular la riqueza
Relleno de bolsa de pastor--que significa buena suerte y buena fortuna
Relleno de vegetales silvestres--que significa riqueza salvaje
Relleno de pescado: el significado del excedente de dinero
Relleno de carne: el significado del ganado enriquecido
Relleno de cordero: el significado de la riqueza externa
Azufaifa relleno - -Significa buena suerte.
Relleno Sanxian - que significa Sanyang Kaitai
La forma de bolas de masa.
La forma de las empanadillas también es muy delicada, y la mayoría de zonas están acostumbradas a mantener la tradicional forma de media luna. Al hacer esta forma, dobla la masa por la mitad y amásala a lo largo del borde del semicírculo con el pulgar y el índice de tu mano derecha. Hay que amasarlo con cuidado y de manera uniforme, lo que se llama "amasar la felicidad". Algunas granjas amasan las dos esquinas de las bolas de masa en forma de media luna en forma de "lingotes" y las colocan en las cortinas de las puertas, simbolizando la riqueza en todas partes y las casas llenas de oro y plata. También hay algunos agricultores que utilizan patrones en forma de granos para hacer bolas de masa, como granos de trigo enormes y regordetes, que simbolizan la cosecha de año nuevo. Pero lo más importante es que las bolas de masa están envueltas en varias formas, lo que indica que el próximo año traerá abundante riqueza, comida deliciosa y una vida próspera.