La vainillina también se conocía como vainillina en la industria china de las fragancias antes de los años 1960. Este nombre ha sido abandonado durante muchos años. Vainillina solía ser otro nombre para el citronelal, como vainillina, hidroxivanillina, etc., pero ahora se ha cambiado a citronelal e hidroxicitronelal. El extracto de vainilla es un compuesto orgánico con fórmula química C8H8O3 y es una especia comestible muy utilizada. Se encuentra en las semillas de vainilla y también puede sintetizarse sintéticamente.