1: Pescado crudo de Shunde
El famoso pescado de Shunde ha sido una "receta noble" durante miles de años y es uno de los "Diez platos más famosos de Shunde". Los chinos han tenido la costumbre de comer pescado desde la antigüedad, pero la gente de Shunde es excelente para comer pescado. Mientras no se te ocurra, ningún chef no podrá hacerlo. Al prepararlo, primero se desangra el pescado y se corta en rodajas tan finas como alas de cigarra, que son lo suficientemente claras como el cristal para mostrar las exquisitas habilidades del chef.
Dos: Lecong Fish Fu
El Fish Fu tiene una historia de más de 100 años en Guangdong y es un plato de pescado muy representativo y famoso. La ciudad de Lecong tiene las habilidades de producción más exquisitas. En la antigüedad se llamaba "Lecong Fish Fu" y también es uno de los platos tradicionales famosos de Shunde, Guangdong. El tofu de pescado Lecong se elabora con anchoa, que es uno de los cuatro pescados domésticos tradicionales de Foshan. Todos los años, desde mediados de septiembre hasta marzo del año siguiente, es el período de madurez del sábalo. El pescado está relativamente regordete y también es el mejor momento para dejar que se pudra.
Tres: Anchoas rellenas en mi ciudad natal
La anchoa casera parece normal, pero en realidad contiene anchoas secas, lo que refleja las magníficas habilidades y sabiduría de los chefs Shunde. La anchoa es un pescado espinoso. A través de la imaginación y la sabiduría, la gente de Shunde peló completamente la anchoa con el cuero cabelludo, luego cortó el pescado en trozos pequeños, añadió ingredientes para volver a prepararlo en la piel y le devolvió la forma. para que no sea tan problemático comerlo debido a las espinas del pescado, y tiene un sabor dulce y suave, lo cual es muy apreciado por la gente.
Cuatro: Cerdo al vapor Jun'an
El primer plato en Shunde es el cerdo al vapor Jun'an. Este plato es conocido como el "noble" entre los platos famosos de Shunde. Tiene una larga historia de más de 100 años y es muy conocida. El cerdo al vapor de Jun'an puede ser caro y llevar mucho tiempo, pero ahora sólo se puede comer en bodas y funerales en Jun'an.
Cinco: Se abre sopa de pescado en Shunde.
Comer pescado es una de las ocho formas en que la gente Shunde come pescado. La sopa de pescado Shunde es una sopa que se ha transmitido de generación en generación durante cientos de años. Es el primer plato de "un pescado y ocho sabores" de Shunde. Lo preparan todos los hogares y el nivel es muy alto. También es uno de los diez mejores platos clásicos de Shunde.
Seis: Bolas Doradas con Leche para Tragar
Las Bolas Doradas de Yannai es un plato creativo en Shunde. Debe su nombre a la forma del plato. En 2003, ganó el primer lugar entre los platos con medalla de oro de Foshan en el concurso gastronómico del Festival Gastronómico de Foshan. Sus ingredientes principales son leche, nido de pájaro, camarones, etc. Forme una bola y envuélvala en una capa de seda crujiente. Freír lentamente a fuego lento hasta que esté dorado y retirar. El sabor es crujiente por fuera y tierno por dentro, muy delicado. Después de darle un mordisco, lo sentí como jugo, lo cual era muy atractivo.
Siete: Ganso Gong Peng antiguo
En el nombre "Ganso Gong Peng antiguo", Gong Peng se refiere a Peng Zu, el legendario chef de la longevidad. Guisó el ganso con vinagre y jengibre y se lo presentó al Emperador de Jade. A cambio, el Emperador de Jade le dio la oportunidad de vivir hasta los 880 años. En Shunde, la gente también designó el 12 de junio del calendario lunar como "el cumpleaños de Peng Zu". Se puede decir que este plato tiene una larga historia y es un plato famoso único en Shunde. También se lo conoce como ganso con ciruela y ganso con ciruela agria. Tiene un sabor ácido y delicioso, muy apetecible.
Ocho: rodajas de serpiente de agua salteadas
“El viento otoñal engorda a tres serpientes”. Comer serpientes es una antigua tradición del pueblo Shunde. Hay innumerables restaurantes gourmet en las calles. y callejones donde se puede comer serpientes. Las rodajas de serpiente de agua salteadas son un plato con medalla de oro en Shunde y uno de los diez platos más famosos de Shunde. Como dice el refrán, "donde la tierra y el agua nutren a una persona", los platos se fríen con rodajas de serpiente de agua de lejos, que es un modelo del salteado Shunde. Para ellos, se puede decir que acuden en masa a él, pero a los ojos de los norteños, solo sienten admiración.
9: Cabeza de pescado al vapor Shunde
La gente Shunde “prefiere comer sin carne que sin pescado”. No sólo es una tierra de abundancia, sino que también tiene una fuerte parcela de piscicultura. Cada pez se puede transformar en un pez precioso y hay cientos de formas de comerlo. También se puede decir que la cabeza de pescado al vapor de Shunde es un clásico para la gente de Shunde. Utilice el método más antiguo y sencillo para cocinar, preste atención a los recién sacrificados y cocidos al vapor, ajuste el fuego y los condimentos según la experiencia, cocine al vapor a fuego alto durante 5 a 6 minutos y la comida al vapor no tendrá sabor a pescado ni estará vieja.
Diez: Pollo Fengcheng Four Cup
El pollo Fengcheng Four Cup es también uno de los platos tradicionales clásicos de Shunde. El viejo dicho "Tai". Se han modificado las tradicionales cuatro tazas de pollo, una taza de aceite, una taza de azúcar, una taza de vino y una taza de salsa de soja.
Referencia del contenido anterior: Enciclopedia Baidu-Distrito de Shunde