El foie gras francés está elaborado con especias naturales, carne picada y foie gras. Es un poco fragante y picante, pero no demasiado resalta el sabor umami del foie gras.
Almejas rojas al horno con foie gras
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Ingredientes: gelatina de sepia, foie gras, envoltorio de rollito primavera.
Elaboración: Rellenar el foie gras con la cola de sepia batida y cortar la piel del rollito de primavera en tiras. El pegamento de sepia "Lu" se fríe en tiras de rollitos de primavera a una temperatura de 140 ℃ ~ 160 ℃.
Cosas: Rollitos de primavera crujientes, chicle elástico de sepia, foie gras rico y suave, el sabor es muy rico desde fuera hacia dentro. El método general para hacer bolas de león es rellenarlas con sopa de pollo espesa hirviendo, que se llama "bolas de león de sopa espesa". Las bolas de león del chef Tan son innovadoras y están rellenas de foie gras de alta calidad, lo que mejora enormemente la calidad del plato y es más adecuado para el posicionamiento de "Yu Jing Xuan". El chef dijo que se debe dominar la temperatura de fritura. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, las bolas de león se quemarán por fuera y poco cocidas por dentro. Si la temperatura del aceite es demasiado baja, no se freirán. >
Foie gras francés de naranja
Deja que la punta de la lengua se despierte primero, luego deja que los labios y los dientes respondan al unísono. Cuando las palabras se vuelvan redundantes, respira.
¡Este es el momento de bailar con foie gras! ¡Sólo el ligero aroma de la naranja despierta el ensueño del gusto!
Ingredientes:
Foie gras fresco francés sal pimienta brandy
Especias variadas naranja aceite de oliva vinagre de manzana
paso:
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El foie gras fresco se sazona adecuadamente con una variedad de especias y brandy, se marina durante 8 horas y se tuesta a fuego lento y agua durante aproximadamente 60 a 80 minutos.
Sacar el foie gras, cortarlo en trozos una vez frío y colocarlo en un plato. Coger una naranja, coger parte de la pulpa y ponerla en el plato. Mezclar el zumo de naranja con el aceite de oliva y. vinagre de manzana y verterlo sobre el foie gras frío.
Almejas fritas con foie gras
Ingredientes:
3 lonchas de foie gras francés. 6 piezas de vieiras frescas. 6 palitos de espárragos. 100 gramos de cebollas. 30 gramos de zanahorias. 20 gramos de cebollas, cortadas en rodajas, salteadas con sal y picadas hasta obtener puré.
Condimento: sal. azúcar. Polvo de Taibai
Características:
La combinación de materiales y artesanía presenta un plato elegante que se deshace en la boca y resulta sumamente delicioso.
Cocina:
faguo
Funcionamiento:
1. Remojar las vieiras frescas en agua, es decir, remojarlas en agua helada para que se enfríen rápidamente, sacarlas y cortarlas hasta la mitad. a un lado, agregue la cebolla, el jengibre y la sal. Cocine durante unos 10 minutos, luego fría hasta que ambos lados estén dorados y luego sirva.
2. Coger la parte del estambre de los espárragos, escaldarla en agua con sal y hacer un adorno de plato.
3. Saca el foie gras, sofríelo un poco, colócalo sobre las vieiras frescas, vierte la salsa, adorna con los espárragos y sirve.
Espero que te ayude