Las albóndigas se originaron en un antiguo abrevadero. Ya en el período de los Tres Reinos, este alimento se menciona en el libro "Guang Ya" escrito por Wei. Según la investigación, se desarrolló desde el "Wonton creciente" de las dinastías del Norte y del Sur hasta la dinastía Tang y el "arroz seco con carne de doble ángulo" de la dinastía Song del Sur. Tiene una historia de más de 1.400 años. Según los registros históricos de la dinastía Qing: "El día de Año Nuevo, cuando la gente está feliz, se reúnen y se van. Llevan el nombre de comer comida sencilla, que significa amigos jóvenes. También dijo: "Todos los años". El primer día del calendario lunar, no importa si son ricos o pobres, deben usar el nombre. Las albóndigas de pan blanco, llamadas tortas hervidas, las comen en todo el país una familia adinerada y, si tiene éxito, quienes proporcionan comida a la familia. tener suerte, lo que significa buena suerte y muestra que se despedirán de lo viejo y darán la bienvenida a lo nuevo. "Qingyi Chao", editado por mi amigo cercano Xu Ke, decía: "Hay rellenos en el interior, o se llaman fideos; puedes comerlos al vapor o fritos, y la sopa hervida se llama bolas de masa. Durante miles de años, las bolas de masa han sido". Se ha utilizado como comida de Año Nuevo, siempre ha sido amado por la gente y se ha transmitido hasta el día de hoy.
Sugerencia
Se dice que las albóndigas, antes conocidas como "Julios", fueron inventadas por primera vez por el sabio médico chino Zhang Zhongjing. La historia de su "sopa fría y fría de Joule" se ha transmitido entre la gente hasta el día de hoy.
Zhang Zhongjing era un nativo de Nanyang en la dinastía Han del Este. Estudió diligentemente libros de medicina desde que era niño, aprendió de las fortalezas de los demás y se convirtió en el fundador de la medicina tradicional china. El "Tratado sobre las enfermedades febriles" escrito por él es una obra maestra de los médicos y es considerado un clásico por los médicos de todas las generaciones. Zhang Zhongjing tiene un dicho famoso: "Si avanzas, sobrevivirás; si retrocedes, salvarás a la gente". No puedes ser un buen médico y no puedes ser un buen médico. "Zhang Zhongjing no sólo tenía buenas habilidades médicas, sino que también tenía una noble ética médica. Trataba a los pobres y a los ricos con seriedad y salvó innumerables vidas.
Se dice que cuando Zhang Zhongjing era el prefecto de Changsha, A menudo trataba enfermedades para la gente. Un año, la plaga local prevalecía, por lo que construyó una gran olla en la Puerta de Yamen y renunció a las medicinas para salvar a la gente, lo cual fue profundamente amado por la gente de Changsha después de que Zhang Zhongjing se retirara. Changsha, se puso al día con el solsticio de invierno y caminó hasta la orilla del río Baihe en su ciudad natal. Cuando vio que muchas personas pobres sufrían hambre y frío, y sus oídos estaban congelados, resultó que tenía fiebre tifoidea. En ese momento, muchas personas murieron. Estaba muy inquieto y decidido a tratarlos. Cuando Zhang Zhongjing regresó a casa, estaba ocupado con muchas personas que buscaban tratamiento médico. Recordó a los pobres con las orejas congeladas. Changsha y dijo a sus discípulos que construyeran un cobertizo de medicinas y un caldero en un espacio abierto en Dongguan, Nanyang, y lo abrieran en el solsticio de invierno para entregar medicinas a los pobres.
Zhang Zhongjing. Sopa fría y fría de Joule" es un resumen de más de 300 años de práctica clínica en la dinastía Han. Se elabora poniendo cordero, chile y algunos materiales medicinales para disipar el frío en una olla. Después de cocinarlos, sáquelos y córtelos en la oreja. "Julios", ponerlos en una olla y cocinarlos, y luego distribuirlos a los pacientes que piden medicinas. Cada persona tiene dos orejas encantadoras y un plato de sopa. La sopa fría que se disipa hace que todo el cuerpo se sienta caliente. el qi y la sangre son suaves y los oídos están calientes. La gente lo toma desde el solsticio de invierno hasta la víspera de Año Nuevo para combatir la fiebre tifoidea y tratar los oídos resfriados.
Zhang Zhongjing no dejó de tomar medicamentos hasta Nueva York. La víspera de Año Nuevo, la gente celebra el Año Nuevo y la recuperación de las mazorcas podridas. Preparan comida para el Año Nuevo como las orejas de Jiao y la comen la primera mañana. Los "bolas de masa" o "bolas de masa" "Bianshi" se comen en el solsticio de invierno y el primer día del año nuevo para conmemorar los días en que Zhang Zhongjing abrió un cobertizo para entregar medicinas y tratar a los pacientes.
La historia de Zhang Zhongjing se remonta a hace casi 1800 años, pero su "La historia de la "Sopa Quhan Han Joule" ha circulado ampliamente entre la gente. En el solsticio de invierno y el primer día del Año Nuevo, la gente come bolas de masa y todavía Recuerden la bondad de Zhang Zhongjing en sus corazones. Hoy en día, no necesitamos usar orejas encantadoras. Para curar las orejas congeladas, las albóndigas se han convertido en la comida más común y favorita de la gente.
Costumbres y cultura
Las albóndigas son la parte más importante de la cena de Nochevieja en el norte de China. Debido a que son una parte importante del festival, se prescriben muchas reglas y costumbres establecidas para satisfacer la atmósfera de Año Nuevo.
Presta atención a los rellenos de las albóndigas
Las albóndigas han sido durante mucho tiempo más que un simple alimento, pero cuando mencionas al representante de la comida china a tus amigos, siempre lo mencionarás en cada parte. Contiene básicamente la cultura china. Un manjar imprescindible para toda familia en la víspera de Año Nuevo, que expresa el anhelo y las demandas de la gente por una vida mejor. Sin embargo, ¿cómo se puede poner en juego la cultura de los rellenos de bolas de masa? :
1) Relleno de apio, es decir, Qinqian son bolas de masa Qinqian.
Diligencia: Diligencia, diligencia; muchas veces la diligencia (frecuencia) fluye constantemente, lo que se llama diligencia. Es una bendición para la riqueza material infinita; también es una bendición para el trabajo duro y el pragmatismo.
2) Relleno de puerro: significa riqueza prolongada, por eso se le llama empanadillas de Changcai.
Jiu: Significa riqueza a largo plazo, lo que se denomina riqueza duradera. La oración a largo plazo es una especie de riqueza material; también es una bendición eterna, que desea a las personas salud, armonía, alegría y felicidad duraderas.
3) El relleno de col china significa Baibao, por eso se le llama empanadillas de Baibao.
Cien: cuantificador, que significa cientos de significados, llamados cientos de tesoros. Bendiciones para todo tipo de riquezas; o desear a los recién casados una larga vida juntos.
4) Relleno de champiñones, concretamente Gucai, que significa bolas de masa de Gucai.
Tambor: se eleva alto y destaca. La forma del hongo es como una flecha hacia arriba, o puede ser la tendencia del mercado de valores, que significa hacia arriba y llena, lo que se llama fomentar la riqueza o puede expresar buenos deseos para que las generaciones futuras triunfen;
5) El relleno de repollo en escabeche significa contar dinero, por eso se le llama contar bolas de masa de dinero.
Cálculo: es decir, inspección y liquidación. Si el dinero alcanza para una noche, ¿cuánto es? Llámelo contar dinero; o por la bendición de elegir, la elección es mayor que el esfuerzo. Espero que familiares y amigos puedan elegir bien y elegir bien.
6) Relleno de carne y verduras: significa riqueza, por eso se le llama albóndigas ricas.
Sí: lo hay. Cualquiera que haya visto los bocetos de Zhao Benshan olvidará el famoso dicho "¡Talentoso, muy talentoso!" Llámalo riqueza; que seas rico y talentoso.
7) Relleno de pescado: significa riqueza residual, por eso se le llama bolas de masa de riqueza residual.
Yu: Significa excedente. El dinero extra, deseo que tengas excedente todos los años. Esto se llama excedente de riqueza. Lo que pones es trabajo duro, lo que obtienes es riqueza y lo que dejo es salud.
8) Relleno de ternera, es decir, albóndigas de ternera.
Niu: Significa Niu, el favorito de los traders de acciones. En el mercado alcista todos los días, Niu se llama Niu Wealth; espero que mis amigos estén sanos y llenos de energía.
9) Relleno de cordero, es decir, waifu son bolas de masa de waifu.
Océano: vasto y numeroso; más ancho que el mar Te deseo fortuna.
10) Relleno de dátiles: bolas de masa con significado auspicioso.
Zhao: Eh, al igual que el Dios de la Riqueza, la riqueza del mundo está a tu disposición. Esto se llama suerte. Tradicionalmente, me gusta envolver monedas en bolas de masa y tengo mucha suerte, pero no es muy seguro e higiénico, así que envuelvo grandes dátiles rojos, deseando que lo que como sea próspero y lleno de entusiasmo en el nuevo año.
11) Relleno de verduras silvestres: lo que significa riqueza silvestre, por eso se les llama bolas de masa de riqueza silvestre.
Salvaje: salvaje o accidental. ¿A quién no le encanta un regalo inesperado, verde y saludable? Se llama riqueza salvaje.
12) Relleno de verduras: es decir, el dinero es dinero, por lo que para las albóndigas, es dinero.
La llegada del Dios de la Riqueza: La llegada del Dios de la Riqueza La llegada del Dios de la Riqueza significa tanto recibir como recibir riqueza. El relleno de verduras, es decir, el relleno vegetariano y el relleno de verduras, se llama riqueza.
13) El relleno dulce significa agregar dinero, por eso se le llama "añadir bolas de masa de dinero".
Zengcai: aumentar, que significa aumentar. Es decir, caramelos o empanadillas, pasteles de luna, etc. También es homofónico con el genio y se llama agregar riqueza.
Por lo tanto, hay un mensaje de bendición de la cultura de los dumplings:
Dumpling te desea:
Trabajador y rico,
Un rico. pareja,
Esta familia tiene más dinero,
Invierte riqueza,
Sal y haz una fortuna,
Entra por la puerta para agregar dinero,
Encontrar riqueza salvaje,
Ganar dinero todos los días,
Salud y riqueza,
Carrera, riqueza extranjera,
Riqueza familiar duradera Desde entonces,
Todo cuenta,
Serás rico toda tu vida.
Una leyenda es...
En cuanto al origen de las empanadillas, además de los registros históricos, existe otra leyenda popular. Érase una vez un emperador al que no le importaban los asuntos nacionales durante todo el día y solo le importaba divertirse. Los ministros traidores de la corte fueron favorecidos, la lealtad quedó comprometida, el país se empobreció y el pueblo se quejó. Un día, el traidor Pan Qi, conocido como "Pan Su Shui", llamó a la puerta del emperador y dijo que tenía una buena idea para hacerlo inmortal. Al oír esto, el emperador se llenó de amor. "Pan, ¿existe algún método mágico? ¡Dímelo rápido!", Dijo Pan Qi: "Si las personas pueden comer cien tipos de alimentos, pueden vivir mucho tiempo y convertirse en inmortales.
El emperador puede ordenar a la gente que seleccione chefs famosos de varios lugares para cocinar nuevos platos tres veces al día y comer cientos de tipos de arroz. ¿No es esto exactamente lo que quiere? "Después de escuchar esto, el emperador asintió repetidamente y emitió un aviso para reclutar tropas en todo el país.
En unos pocos días, muchos chefs famosos de todo el país fueron enviados a Beijing. Su era un chef altamente calificado que Después de pasar por el palacio, Su usó sus magníficas habilidades para cocinar noventa y nueve comidas exquisitas para el emperador. Esa noche, Su estaba muy feliz y pensó: "Puedes cocinar otra comida mañana por la mañana". y vuelve a casa para reunirte con tus seres queridos. "Pero cuando se trata de cocinar, no sé cómo cocinar la última comida. Pensó en suicidarse, pensó en huir y también pensó en envenenar al rey tonto que come y bebe la carne y la sangre del pueblo. Cuando se sentía triste, de repente vio la lista de alimentos. Había restos de cordero y verduras, así que cogí un cuchillo y corté el cordero y las verduras juntos, agregué condimentos al azar, hice muchos rincones pequeños con pan blanco y luego los cociné. en una olla hirviendo como última comida. Su simplemente se quedó sentado esperando morir, pero después de la comida, el Emperador corrió a la cocina en pijama y dijo: "La comida de hoy fue la mejor". ¿Cuál es su nombre? "Su suspiró, luego miró hacia arriba y vio al Bianshi, y respondió casualmente:" Esta es la mejor comida popular: Bianshi. "El emperador le pidió a Su que siguiera cocinando para él. Shengqiao estaba muy enojado con este rey codicioso y malo y se escapó al día siguiente. Para conmemorar a este chef, las generaciones futuras aprendieron a comer alimentos planos. De esta manera, ha sido transmitido de generación en generación hasta el día de hoy.