El autor de este libro es Philippe Fernández Amosto, que enseña historia moderna en la Universidad de Oxford desde 1983. También es miembro del Instituto Holandés de Estudios Avanzados en Humanidades y Ciencias Sociales y profesor invitado en la Universidad de Minnesota.
Nos reunimos con todo el mundo en la mesa de la cena. Lo que hay en el plato revela secretos del pasado y presente de la humanidad: nuestros roles, relaciones y estatus social. La historia del progreso humano es también la historia de la evolución de los alimentos. Ya seas un caballero o un salvaje, la razón fundamental para comer es la resistencia y el miedo a ser controlado por la naturaleza durante decenas de miles de años. Esta resistencia ha desencadenado un viejo problema: puedes comer lo que quieras. La civilización durante decenas de miles de años ha Las respuestas a estas dos preguntas son las mejores notas a pie de página. El salón donde se celebra esta fiesta, en este paraíso terrenal, está lleno de flores, majestuoso y elegante.
Índice, Prefacio
Capítulo 1 La invención de la cocina
Capítulo 2 El significado de comer
Capítulo 3 Agricultura comestible
Capítulo 4 La Tierra proporciona alimentos
Capítulo 5 Alimentos y nivel
Capítulo 6 Promoción de los alimentos
Capítulo 7 Desafíos a la evolución
Capítulo 8 El crecimiento de los gigantes alimentarios