La gestión del catering es una gestión compleja. Si desea hacer un buen trabajo en la gestión de cadenas de catering, debe hacer hincapié en la gestión profesional de cadenas de catering. Los cursos de formación específicos para la gestión de catering incluyen:
1. Formación en catering,
2. Cursos de formación en gestión de catering in situ,
3.
p>
4. Curso de formación en control de costes de restauración,
5. Formación en gestión de recursos humanos de restauración,
6. ,
7. Liderazgo,
8. Gestión y formación del equipamiento de cocina
Finalidad de la formación
1. problemas de gestión empresarial;
2. Cultivar la nueva filosofía empresarial y las capacidades de gestión de marketing del catering moderno;
3. Dominar métodos de gestión de equipos eficaces y sistemáticos; 4. Cómo moldear el espíritu de equipo que reúne fortalezas centrales;
5. Cómo mejorar la calidad del equipo y tener buenas habilidades de trabajo en equipo
6. gestión;
7. Cómo lograr los objetivos de gestión empresarial a través de la gestión de objetivos;
8. ¿Cómo controlar eficazmente los costos, reducir los costos y mejorar los beneficios económicos?
Desde una perspectiva de gestión, la formación en gestión de catering debe centrarse en tres módulos:
(1) Control de costes de catering
En primer lugar, deja que tu menú cobre vida. - marketing de menús de catering y gestión de precios
1. Implementación de estrategias de menú y control de aplicaciones
2. Índice de popularidad de alimentos e índice de ventas
3.Análisis y menú ME. Implementación de la estrategia de marketing
4. Métodos de evaluación y corrección del menú
5. Estrategia y precios del menú
2. coste - gestión de adquisiciones y suministro de materias primas alimentarias
1. Cómo gestionar y controlar la adquisición y aceptación
2 Gestión segura del almacén para reducir pérdidas innecesarias
3. Métodos modernos de gestión de suministros de cocina
4. Control de capacidad de inventario y control de puntos de pedido
5. Control económico de lotes
3. - Control de gestión y ventas de productos de restauración
1. Gestión de ventas de productos de restauración
2. Habilidades de marketing de productos de restauración
3. p>
4. Control de la gestión contable de caja
5.
En cuarto lugar, cada cliente es un anuncio vivo para el restaurante: gestión del marketing de catering
1. Dominar los cuatro nuevos conceptos de marketing de catering
2. ¿Marketing de restauración real?
3. Dominar los métodos de marketing de atención al cliente.
4. Utilice estrategias como el marketing de personal completo para atraer clientes.
5. Dar pleno juego a la función de marketing experiencial del entorno del restaurante.
5. La gestión crea beneficios y "recorta" costes innecesarios: contabilidad de costes de catering y control de costes
1. La conciencia de costes que los directivos deben tener
2. Costos controlables, costos variables y costos variables del catering.
3. Costos de procesamiento de materias primas de catering y costos de alimentos.
4. Establecer un sistema de control de costos de catering.
5. Control de costes en todos los aspectos de la gestión del catering.
(2) Gestión de recursos humanos en restauración
En primer lugar, se ha mejorado la calidad profesional de los directores de restaurantes
1. gerentes
2. Las seis cualidades y valores fundamentales de los gerentes de catering
3. Juego de roles en las empresas de catering
4. cultivar la afinidad.
5. Manejar la relación entre el gerente del restaurante y los empleados subordinados.
En segundo lugar, establecer un excelente equipo de servicio en el departamento de catering.
1 Excelente composición del equipo de catering. y cultivo del sentido de pertenencia de los subordinados
2. Construir un equipo de excelentes empleados de catering.
3. Métodos de gestión diaria de los directores de restaurantes.
4. Gestión de la dotación y evaluación del personal del restaurante.
5. Plan de formación y capacitación del personal del departamento de catering
En tercer lugar, establecer un restaurante con un servicio de alta calidad
1.
2. La excelente calidad, actitud de servicio y procedimientos de servicio del restaurante
3. El método de gestión del servicio de calidad del restaurante
4. >
5. Gestión y control de la calidad del servicio de restaurante IV
IV. Gestión de objetivos presupuestarios y eficacia del gerente de restaurante
1. > 2. Método de promoción de objetivos de presupuesto de restaurante
3. Control de ventas de objetivos de presupuesto de restaurante
4.
5. Control y evaluación de beneficios del restaurante
Verbo (abreviatura de verbo) para establecer un equipo de gestión de catering eficiente y armonioso
1.
2. Cultivar una buena actitud profesional entre el personal de restauración.
3. La gestión y construcción del equipo comienza con los detalles.
4. Comunicación del equipo y motivación, planificación y estandarización profesional.
5. Mejorar las capacidades de liderazgo de los responsables de restauración.
(3) Gestión de la operación de restauración
1. Planificación previa al catering y presupuesto de inversión
1. >2. Selección de ubicación y efecto del distrito comercial de las empresas de catering
3. Adquisición de artículos y equipos de catering
4. Formación previa del equipo de catering
5. Presupuesto de inversión de empresas de restauración
2. Planificación y distribución de la gestión ambiental del restaurante
1. Planificación de la ubicación del restaurante
2.
3. Número de plazas, superficie y zona de restaurante.
4. Decoración del restaurante y psicología del comportamiento.
5. Entorno del restaurante KFC y cultura de marca
3. Seis gestión general del catering
1. 2. Tres grandes malentendidos en la gestión de catering
3. Seis métodos de gestión convencionales para la cocina, el vestíbulo y el almacén
4 Clasificación periódica, gestión periódica y limpieza periódica
5, mantenimiento regular, estandarización regular, educación regular,
IV. Operación y gestión de la cadena de catering
1. Estandarización de productos de la cadena de catering
2. Análisis de operación y comportamiento del consumidor
3. Estrategia de imagen de marca de la cadena
4. Estrategia de marketing de la cadena
5. > 6. Expansión de la red y selección de sitios
7. Gestión de adquisiciones y distribución
8.