¿No es lo mismo que la comida china?
El tallado de alimentos es un arte y un arte plástico. Es una flor maravillosa en el jardín de la cultura culinaria de mi país. Puede convertir la mediocridad en magia, hacer que los banquetes y las bebidas parezcan nuevos y agregar encanto a los banquetes. y stands de exposición Con la transformación de una sociedad basada en la subsistencia a una sociedad acomodada, la gente está enamorada de la comida deliciosa y, al mismo tiempo, también aprecian cada vez más las obras de arte (esculturas de alimentos) adornadas en ella. él.
El arte del tallado de alimentos también ha desempeñado un cierto papel en los intercambios internacionales y ha sido elogiado unánimemente por amigos extranjeros. También ha hecho una contribución indispensable en competiciones de todos los niveles y ha mejorado enormemente el valor y el valor. de catering chino.
La importancia de las tallas de alimentos
La larga y espléndida cultura china contiene una rica cultura alimentaria, entre las cuales las tallas de alimentos exquisitas y claras son las más llamativas, lo que agrada al ojo y relajado. La razón por la que la cocina china se llama arte es porque es amplia y profunda. Es elogiada y elogiada por personas de todo el mundo, y el arte de tallar alimentos es particularmente perfecto. Con la tendencia mundial de promover el "catering ecológico", la "buena comida" y el "catering visual", el arte del tallado de alimentos se ha convertido en un trabajo maravilloso. Muchos entusiastas han promovido el desarrollo del tallado de alimentos, haciendo que su significado sea más profundo. El tallado de alimentos combina la dieta diaria con el arte del tallado, enriqueciendo la producción de alimentos y los métodos gastronómicos de las personas. Proporciona una nueva interpretación de la "comida". La combinación del valor estético y el valor práctico del tallado de alimentos lleva la degustación del "catering del gusto" tradicional chino a un nuevo nivel: lo que llamamos catering integral y de múltiples ángulos. En un "catering tridimensional", la gente puede apreciar su belleza artística mientras prueba una comida deliciosa. El arte de tallar alimentos ya no es un accesorio prescindible en la mesa del comedor, sino que se ha convertido en un tema de atención para la gente en los banquetes diarios. Aparece con frecuencia e incluso domina la mesa de banquetes estatales. Se puede decir que juega un papel en alegrar el tema y el toque final en los platos chinos, mejorando enormemente el valor y el sabor del catering chino.
El propósito y la importancia del tallado de alimentos
El tallado de alimentos es una parte indispensable e importante de la tecnología culinaria de nuestro país. Es una perla brillante en el proceso de embellecimiento de los platos. Decorar platos, embellecer banquetes y crear un buen ambiente es un tipo de arte plástico, ya sea un banquete estatal o un banquete popular, el uso adecuado puede mostrar la vitalidad y el atractivo de su arte. al mismo tiempo.
La belleza de los platos incluye tres aspectos: color, forma y calidad. Su expresión es el color y la forma. Las excelentes habilidades con el cuchillo pueden hacer que los platos tengan forma y espíritu, y los platos inteligentes pueden formar formas hermosas. El uso de tallas es principalmente para ayudar a la belleza de los platos y coordinar con los platos. En un momento y ocasión determinados, producirán una sensación de belleza y ellos mismos tienen un significado estético independiente. Las tallas representan figuras y animales de gran tamaño, así como pequeñas flores, plantas, peces e insectos. Están elaboradas de forma exquisita, con diversos métodos y variedades. Las formas son variadas, vivaces y estimulantes. Dominar esta antigua y dinámica habilidad es extremadamente importante para el dominio sistemático de la tecnología culinaria china. Puede mejorar la comprensión de la belleza de los platos y comprender plenamente que "el proceso de cocinar los platos es en realidad un proceso de creación de belleza". Desde el punto de vista de la estética de los alimentos, aprender habilidades de tallado puede mejorar los logros artísticos de los chefs. Pueden absorber materiales de pinturas y esculturas, enriquecer las técnicas de expresión y luego aplicarlos a la práctica de emplatar platos calientes y fríos. mejorar integralmente las habilidades culinarias. Muy beneficioso.
Dominar las habilidades para tallar alimentos es de gran importancia para promover la esencia de la cultura gastronómica china. La cocina china tiene un profundo impacto en la dieta mundial. Es bien sabido que las habilidades para tallar alimentos son relativamente débiles después de unirse a Today. Según la OMC, las técnicas de tallado de alimentos pueden profundizar aún más la comprensión de la gente sobre la cocina china. En el quinto concurso nacional de cocina celebrado no hace mucho, el ganador de la medalla de oro, esos tallados realistas jugaron un papel decisivo, y hubo muchos espectadores. Tallas exquisitas y a menudo se tomaban fotos con ellos para animarlos.
Durante el banquete de celebración de cumbres de varios países, los invitados se llevaron algunas de las obras para seguir admirándolas después del banquete. Se puede comprobar que la creación de platos bonitos tiene un impacto importante en la psicología de los invitados. El apetito y la psicología gastronómica, y esta psicología determina su comportamiento gastronómico, y luego todo se reduce a la comprensión y evaluación general de la cultura alimentaria china.
El papel del tallado de alimentos en la comida china
El tallado de alimentos es diferente de otros tallados como el tallado en madera, el tallado en jade, el tallado en marfil, etc. No es simplemente una artesanía, ni es para que la gente lo mire de forma aislada, pero está relacionado con Los platos se combinan para permitir que la gente mire y coma al mismo tiempo. La aplicación de las esculturas es multifacética. La ubicación de las esculturas puede revelar el tema y desencadenar un buen ambiente. atmósfera de banquete Sus funciones en las actividades de catering son las siguientes:
Un efecto decorativo
En platos artísticos de alta gama, a menudo se encuentran hermosas flores, animales, paisajes, utensilios y otras tallas de alimentos. Por ejemplo: la montaña en el plato frío "Paisaje natural" está hecha de materias primas como el jengibre. Otro ejemplo es el plato caliente "Vieiras de hortensia". imagen perfecta de un león jugando con una pelota, que sublima la concepción artística del plato, mejora el estilo del plato y hace que el plato se levante para una obra de arte deliciosamente deliciosa.
B se utiliza directamente en forma de platos como complemento.
Algunos platos fríos y calientes elegantes, como "Dragon and Phoenix Presenting Auspiciousness", "Two Dragons Playing". con perlas", "Vieiras de fénix" Sin la ayuda del tallado de alimentos y técnicas simples con cuchillos para procesar las materias primas, será difícil hacer cabezas de "dragón", cabezas de "fénix" y cabezas de "pavo real", y todo el plato perder su integridad. Por lo tanto, no se puede ignorar el papel complementario de las esculturas de comida en los platos. El uso razonable puede hacer que los platos sean más vivos y coloridos. En términos generales, las esculturas de comida son esenciales para los platos que necesitan ser complementados. No es necesario embellecer los platos. Usarlos puede hacer que los platos sean más hermosos y vívidos. Sin embargo, si no se usan, los platos aún tendrán su propia forma y no afectarán su integridad.
C Reemplazar elegantes platos fríos por platos para servir
El uso de tallas para servir platos no solo embellece el banquete, sino que también expresa respeto por los invitados y los estándares de la recepción, además de ser solemne y noble. , las tallas a menudo aparecen en forma de tallas de grupos grandes que pueden reflejar el tema. Por ejemplo, la talla "Doble felicidad juntos" que se usa comúnmente en los banquetes de bodas se compone de un patrón de doble felicidad en forma de corazón combinado con patrones afectuosos de un par de. patos mandarines e hibiscos, que simbolizan la vida feliz de los recién casados. Volando juntos, estarán juntos durante cien años. "El dragón y el fénix presentan auspicios" En la antigüedad, el dragón simbolizaba a los hombres y el fénix simbolizaba a las mujeres. El dragón era majestuoso y audaz, y el fénix era ligero y hermoso. La danza del dragón volador y el fénix expresaba los elogios y las expectativas de la gente por un. feliz vida matrimonial.
Otro ejemplo es el banquete de cumpleaños. Los temas de niños, adultos y ancianos son diferentes. Por ejemplo, el "vigésimo cumpleaños" puede basarse en el tema "Canglong Calling Son", "Dapeng Spreading". Wings" Canglong Calling Son, también conocido como Esperanza de que el hijo se convierta en un dragón, la talla utiliza el viejo dragón en la nube llamando al pequeño dragón en el mar, simbolizando la esperanza del padre de que el hijo madure lo antes posible y herede. la carrera de su padre; cuando el anciano celebra su "70 cumpleaños", puede estar "feliz y bendecido" con el niño hada sosteniendo un par de peces y un lingote de oro en su espalda, que está compuesto de patrones de bendición y longevidad. buena suerte, celebración, buena fortuna y longevidad en los banquetes estatales a menudo se utilizan algunas tallas elegantes que pueden reflejar características nacionales, como "Panda jugando con bambú", "Bienvenida del pavo real", etc., las reuniones de amigos a menudo usan "Canasta de flores de la felicidad"; "Tres amigos de Suihan", etc.
D Decoración de mesa para banquetes o concursos como stands
Para festivales como el Festival de Primavera, Navidad y otros festivales, se utiliza espuma a gran escala o arcilla floral para tallar adornos para decorar el Añade un ambiente festivo. Durante la competencia, las tallas que decoran las encimeras brindan a las personas un efecto refrescante y llamativo, como "Ver a Danfeng Qi Yunlong otra vez" del Instituto de Tecnología de Xuzhou en el 5º Concurso Nacional de Cocina, que utiliza barro de flores para crear el famoso lugar escénico de Xuzhou, Yunlong. Montaña, lago Yunlong, etc., junto con las esculturas de frutas y verduras a gran escala del fénix que persisten en la montaña Yunlong, el hermoso paisaje del lago Yunlong y descansando en la montaña Yunlong, que no solo le da a toda la mesa una belleza dinámica, sino También agrega color expresivo a la mesa y también puede reflejar la belleza del paisaje de Xuzhou. Por lo tanto, el tallado de alimentos en la competencia no es solo la habilidad del concursante, sino que también refleja su calidad y sentimientos generales. para la gente de su ciudad natal.
E se utiliza para decorar grandes encimeras
Se trata de una forma de utilizar las tallas que se ha popularizado en los últimos años y que ha sido ampliamente adoptada por algunos hoteles de estrellas, como el puesto de desayuno buffet del hotel. La mayoría de las esculturas con significados especiales se exhiben en banquetes, inauguraciones de empresas, recepciones, diversas fiestas, diversos festivales gastronómicos, exposiciones gastronómicas, etc. Las esculturas son en su mayoría esculturas de espuma, esculturas de azúcar en polvo, esculturas de mantequilla y esculturas de arena. etc., como "águila extendiendo las alas" y "caballo al galope" se utilizaron en la recepción de celebración de inauguración de la empresa para simbolizar un negocio próspero y un futuro brillante. Por ejemplo, si el Festival de Primavera del próximo año es el Año del Gallo, "El gallo dorado canta en primavera" y "Riqueza y buena suerte" se pueden utilizar para la recepción del Festival de primavera. Se pueden utilizar "Papá Noel" y "Ángel de Navidad"; para Navidad; y "Chang'e vuela a la luna" se puede utilizar para el Festival del Medio Otoño. Tallar diferentes obras según diferentes temas puede hacer que los comensales se sientan relajados y llenos de interés.
La aplicación de las tallas debe estar estrechamente relacionada con el tema del banquete, cuidadosamente concebida y diseñada con una concepción artística elegante. Debe ajustarse a la naturaleza y complementar el tema del banquete. la guinda del pastel y resaltar la belleza natural. Ya sea antiguo, noble y elegante, o novedoso, único, ligero y flexible, las tallas deben ser coherentes con el tema del evento de catering específico, la atmósfera y la forma específica de los platos. En actividades de restauración específicas, lo más importante es cómo decorar las tallas según los principios básicos y cómo aplicar las ricas artes plásticas de la talla en ocasiones específicas y utilizarlas de manera adecuada. Sólo participando constantemente en la práctica de la talla y resumiendo constantemente las habilidades de talla pueden volverse cada vez más perfectas. , alcanzando un mayor nivel técnico y artístico.
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