1. Los recipientes de metal no pueden almacenar alimentos ácidos durante mucho tiempo, porque los alimentos ácidos pueden sufrir cambios químicos con los metales y disolverlos. Si el tiempo de almacenamiento es demasiado corto, más metales se disolverán y cuándo. Si llega a cierta cantidad, puede provocar envenenamiento.
（?Bacterias, etc.) residuos de pesticidas y antibióticos, contaminación por metales pesados y materiales radiactivos, contaminación y adulteración por micotoxinas, etc.
（? Debe freírse y cocinarse bien.
(?V)
4. El refrigerador puede conservar los alimentos durante mucho tiempo, porque la baja temperatura del refrigerador puede inhibir la tasa de crecimiento y reproducción de las bacterias y matarlas.
(X)
Tres preguntas de opción múltiple.
1. Los principales problemas de higiene de los alimentos fríos son: D
A ¿Contaminación microbiana? B ¿Contaminación por sustancias químicas? C ¿Contaminación industrial? 2. Al comprar alimentos en otros lugares, debe solicitar: A
Un certificado de inspección de alimentos o hoja de prueba de laboratorio B ¿licencia de producción y operación? C licencia de venta de alimentos
3. Los principales problemas de higiene con verduras y frutas son: A
A Bacterias patógenas, huevos de parásitos y contaminación por pesticidas B Contaminación radioactiva C Contaminación por aflatoxinas
D Contaminación bacteriana
4. Almacenamiento ¿Cuáles son las cuatro precauciones que deben tomar los alimentos? D
A ¿A prueba de polvo y moscas?B ¿A prueba de ratas y humedad?C ¿A prueba de insectos y polillas?D A＋B