A finales de la dinastía Qing, había un pequeño restaurante junto al muelle del puente Wanfu en Chengdu. La casera tiene la cara picada de viruela, por eso la gente la llama Chen Mapo.
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Tofu picante
En el primer año de Tongzhi (1862), Chen Mapo recibió a un grupo de trabajadores portuarios y porteadores. mucho. Justo cuando estaba a punto de cerrar, vino otro lote y le pidió al jefe que cocinara unos platos calientes y baratos. No había comida a la vista en la tienda de Chen Mapo, sólo unos pocos platos de tofu y un poco de carne picada. Definitivamente no es posible comprar alimentos ahora, ya es demasiado tarde. Chen Mapo estaba tan ansiosa que cortó los berros en trozos pequeños, añadió tempeh y los salteó en una sartén con aceite. Agregue un poco de sopa, coloque las rodajas de tofu cortadas en cuadrados de dos centímetros, agregue otros condimentos, agregue carne picada crujiente para espesar el jugo y espolvoree un puñado de pimienta sobre el tofu una vez fuera de la olla.
Se sirve una olla de tofu delicioso, picante, picante, tierno y fresco.
Todos este grupo de personas comieron hasta que les sudaba la nariz. Cocinaron varios tazones de arroz y tenían barrigas redondas, gritando felices.
Más tarde, esa gente pobre comenzó a difundir el boca a boca. Todos sabían que el tofu hecho por Chen Mapo estaba delicioso, cocinado y ahorraba dinero. Cada vez venía más gente y resultó ser una especialidad de la familia Chen.
Debido a que este tipo de tofu es picante y picante, la jefa también la llama Chen Mapo. Por eso, este plato de tofu se llama Chen Mapo Tofu.
La calle Shunhe es la puerta norte de Chengdu y es una zona donde se concentra la madera. Casi todas las casas de la calle son una carpintería. Incluso si son tres o dos, no están en el negocio de la madera, todavía se ganan la vida con la madera.
Resulta que el apellido de la Sra. Ma es Wen, y ella es la séptima niña que es comerciante de Beimen Fire Temple Sauce Garden. Su apodo es Qiao Qiao. Tiene tres hermanos y tres hermanas en el mundo, todos ellos con calificaciones mediocres.
Solo Qiaoqiao ha crecido, pero los pétalos son como su rostro y las hojas de sauce como sus cejas. Tiene un par de grandes ojos llorosos, una figura esbelta, pero sus ojos son demasiado estrechos y su rostro rosado está salpicado de viruelas blancas, pero es muy encantadora.
Cuando tenía diecisiete años, me casé con Chen Zhihao, el cuarto comerciante de Shunji Timber Company. Tras la boda, la joven pareja dio una inusual muestra de amor. Debido a esto, la cuñada mayor y la segunda cuñada difundieron algunos rumores intencionalmente o no por celos. Con el paso del tiempo, su suegra, que la quería mucho, poco a poco la regañó por descuidarla.
Sus tres hermanos y tres cuñadas solían huir de la casa de su suegra y su cuñada y abrieron otra farmacia a cientos de kilómetros de distancia, en Chongqing. Probablemente influenciados por estas dos personas, la pareja lo discutió en secreto, consiguió una pequeña cantidad de dinero en efectivo y tres casas que daban a la calle, y abandonaron la casa de la familia Chen.
Entre las tres calles, una vive en una y las otras dos están alquiladas a la tienda de cordero y tofu originales. Los cuatro comerciantes fueron al molino Majia, a 32 kilómetros de distancia, para hacerse cargo de una sala de prensado, saliendo temprano y regresando tarde todos los días. Durante el día, utilizaba la costura para acabar con su soledad y vivía una dulce vida a puerta cerrada durante todo el día.
En la primavera del año siguiente, mi cuñada Shuhua dejó a sus padres enojada y fue con su cuarta tía debido a una pelea con su segunda tía. A partir de entonces, mi tía y mi cuñada dependieron la una de la otra, y sus días estuvieron llenos de risas y risas. Los alrededores de Majiamo están llenos de molinos de aceite.
La gente en el área del triángulo cerca de Chengdu se dedica principalmente al cultivo y extracción de aceite de colza, que se llama colza. La mayoría de estas semillas de colza se concentran en Majia para la extracción de aceite.
La dueña es amable y sincera. Uno o dos años después, lo ascendieron de empleado que pesaba y distribuía aceite a empleado que cobraba dinero de compras y ventas. Mientras maneje bien el incidente, será extremadamente comprensivo y amable con los pobres porteadores, y nunca permitirá que el arduo trabajo de los culis sea en vano.
El lugar donde vive su familia es la única forma que tiene la familia Ma de llegar a la ciudad. La mayoría de los porteadores utilizan este lugar como punto de tránsito. Para apreciar la amabilidad de los cuatro comerciantes, a menudo les enviaban algunas de sus cosas a cambio. Aunque se negó repetidamente, los pobres valoraban los regalos por encima de la benevolencia, por lo que después de recibirlos, Qiaoqiao siempre compraba algo de cordero en la tienda de la izquierda, algo de tofu en la tienda de la derecha y, a cambio, cocinaba un plato con dos guarniciones.
Esta vida feliz acababa de pasar durante diez años, pero un destino desafortunado cayó sobre ella. El 15 de julio, vigésimo séptimo año del reinado del emperador Guangxu, el cuarto comerciante de Jintang Majiadu naufragó. A partir de entonces, perdió a su amado marido y su sueño en la vida.
Shuhua vio que se sentía sola y tenía una sensación de dependencia durante diez años. Aunque tenía diecinueve años, todavía se resistía a dejar a su cuarta cuñada, que la quería mucho, para casarse. Por supuesto, después de que esto sucedió, tanto la familia Chen como la familia Wen enviaron personas para que los aceptaran de regreso, pero ambos se negaron. Saben que este plato de arroz gratis no es fácil de comer.
Al principio, aunque hubo un ligero apoyo por parte de mis padres, fue una gota en el mar. Para ganarse la vida, las dos cuñadas tuvieron que afrontar la realidad, abrir la puerta y trabajar duro para ganarse la vida. Ambos eran buenos cosiendo y sabían cortar, pero la gente del barrio no era rica. A excepción del Año Nuevo chino, rara vez añaden ropa. Ganarse la vida con este oficio no es una buena idea.
Afortunadamente, esta estación repetidora todavía está llena de gente que va y viene todos los días. Los "cultivadores de hortalizas" que cultivan y prensan aceite y los "portadores" que venden aceite y trabajan como culis, ya sean familiares o recién conocidos, están muy agradecidos con los cuatro comerciantes por su amabilidad al verlos abrir la tienda. todavía vienen a descansar todos los días. Algunos traen algo de comida, otros piden comida y otros van a las dos tiendas de al lado con las manos vacías. Compra un poco de cordero y tofu, lávalos y cocínalos, y podrás disfrutar de una comida completa. Todos guardaron especialmente un bocado, que fue suficiente para que la tía comiera dos comidas por la mañana y por la noche.