La cantidad de muestra retenida para cada variedad deberá poder cubrir las necesidades de inspección y ensayo, y no deberá ser inferior a 125g.
Base legal:
7.9.2 del “Código para Operaciones de Seguridad Alimentaria en Servicios de Restauración”:
Las muestras de alimentos retenidas deben almacenarse por separado según variedades después de la limpieza y desinfección En un recipiente especial hermético, refrigérelo y guárdelo en un equipo de refrigeración especial por más de 48 horas. La cantidad de muestra retenida para cada variedad debería poder satisfacer las necesidades de inspección y ensayo y no debería ser inferior a 125 g.
Objetivo del "Código para operaciones de seguridad alimentaria en servicios de catering":
El "Código" se aplica a las operaciones de servicios de catering de los proveedores de servicios de catering, incluidos los operadores de servicios de catering y los comedores unitarios. . Las "Especificaciones" alientan y apoyan a los proveedores de servicios de catering para que adopten métodos avanzados de gestión de la seguridad alimentaria, establezcan sistemas de gestión de la seguridad alimentaria de los servicios de catering y mejoren los niveles de gestión de la seguridad alimentaria;
Alentar a los proveedores de servicios de catering a indicar claramente las principales materias primas materiales de las comidas Información, cantidad o peso de las comidas, y llevar a cabo acciones de "reducción de aceite, sal y azúcar" para proporcionar a los consumidores comidas saludables y nutritivas; alentar a los proveedores de servicios de catering a reducir el uso de vajillas desechables; El periodista recordó a los consumidores que lleven a cabo acciones de CD-ROM y reduzcan el desperdicio.
Información ampliada:
La Administración Estatal de Regulación del Mercado emitió el recientemente revisado "Código de Operaciones de Seguridad Alimentaria en Servicios de Catering" (en adelante, el "Código"). Las "Especificaciones" cubren estándares y especificaciones básicas para todos los aspectos de los servicios de catering, como lugares de servicio de catering, manipulación de alimentos, operaciones de limpieza, limpieza de vajillas y entrega de comida para llevar.
Tiene como objetivo guiar a los proveedores de servicios de catering para que implementen las principales responsabilidades de seguridad alimentaria, estandarizar los comportamientos del negocio de catering, mejorar las capacidades de gestión de seguridad alimentaria y garantizar la seguridad alimentaria de catering de acuerdo con las leyes, regulaciones, reglas y documentos normativos de seguridad alimentaria. requisitos. Las "Normas" entrarán en vigor el 1 de octubre.
Las "Especificaciones" se aplican a las operaciones de servicios de catering de los proveedores de servicios de catering, incluidos los operadores de servicios de catering y los comedores unitarios. Alentar y apoyar a los proveedores de servicios de catering para que adopten métodos avanzados de gestión de la seguridad alimentaria, establezcan sistemas de gestión de la seguridad alimentaria del servicio de catering y mejoren los niveles de gestión de la seguridad alimentaria;
Indique claramente la información principal de la materia prima, la cantidad o el peso de las comidas. y llevar a cabo "La campaña "Reducir el aceite, reducir la sal, reducir el azúcar" proporciona a los consumidores comidas saludables y nutritivas; reduce el uso de vajillas desechables; y recuerda a los consumidores que lleven a cabo la campaña en CD-ROM para reducir el desperdicio.
Enciclopedia Baidu - Código de operación de seguridad alimentaria para servicios de catering
Red de Salud Popular - Anuncio de la Administración Estatal para la Regulación del Mercado