1. Nueve vueltas del intestino grueso.
El plato representativo de la cocina de Jinan en la cocina de Shandong, el "intestino grueso de nueve vueltas", es un plato tradicional famoso en la ciudad de Jinan, provincia de Shandong. En los primeros años del reinado del emperador Guangxu de la dinastía Qing, el propietario del restaurante Jiuhualin en Jinan fue pionero en este plato y comenzó a llamarse "intestino grueso estofado". Muchas personas famosas servían "intestino grueso estofado" como plato. al realizar banquetes en el restaurante. Después de comerlo, algunos literatos sintieron que este plato era realmente único y tenía un sabor único. Para complacer el hábito del dueño de la tienda de gustarle el "nueve", y elogiaron al chef por preparar este plato con tanto cuidado como las "Nueve píldoras de alquimia" taoístas. ", le cambiaron el nombre a "Intestino Grueso de Nueve Vueltas"
2. Riñón salteado.
El riñón salteado es un plato tradicional famoso en la provincia de Shandong y pertenece a la cocina de Shandong. Es un plato casero con lomo de cerdo, castañas de agua y otros ingredientes principales. Sus características son sabor fresco y tierno, meloso, suave y no graso. Tiene un alto valor nutricional. La dificultad de hacer riñones salteados es si se elimina el olor y si el sabor es fresco y crujiente. Las guarniciones y los condimentos varían de un lugar a otro y el sabor puede variar desde dulce, ácido, salado o picante.
3. Carpa agridulce.
La carpa agridulce es un plato tradicional famoso elaborado con carpa en Jinan, provincia de Shandong. Es uno de los platos representativos de la cocina de Shandong. Es de color dorado, carbonizado por fuera y tierno por fuera. Por dentro es agridulce, fragante y delicioso. Se dice que este plato se originó en Luokou, Jinan, y luego se extendió gradualmente a Shanxi, Henan y otros lugares. Mientras estuvo en Henan, se desarrollaron platos como pescado estofado agridulce y fideos de carpa al horno. Según "Tokyo Menghua Lu", durante la dinastía Song del Norte, los fideos horneados con carpa se hicieron populares en el mercado. La carne del pescado es de color granate, suave y deliciosa; los fideos horneados son finos como el pelo, esponjosos y crujientes.
4. Pepino de mar a la plancha con cebolla de verdeo.
Cocina Jiaodong de la cocina de Shandong: pepino de mar asado con cebolla verde. Los pepinos de mar asados con cebolla verde son un plato tradicional clásico de la provincia de Shandong. Es un manjar especial chino y pertenece a la cocina de Shandong. Uno de los "Ocho tesoros de los tiempos antiguos y modernos" y el plato principal de la cocina de Shandong; la península de Jiaodong es conocida como la "Perla de Shandong" y es extremadamente rica en mariscos. Importado de Shandong, utiliza pepino de mar y cebolletas como ingredientes principales. El pepino de mar es fresco, suave y terso, las cebolletas son fragantes y no quedan jugos residuales después de comerlas. Las cebolletas son fragantes y suaves, ricas en nutrientes. y nutre los pulmones y los riñones.
5. Doblemente crujiente al freír en aceite.
El doble crujiente frito en aceite pertenece a la cocina de Shandong y es un plato tradicional famoso con características especiales en Shandong. Para cocinar se utiliza aceite vegetal como aceite principal. El auténtico doble crujiente frito con aceite es extremadamente difícil de hacer y los requisitos de calor son extremadamente estrictos. Si dura menos de un segundo, estará poco cocido y si dura más de un segundo, no quedará crujiente. Es uno de los platos de la comida china más difíciles de preparar. Delicias especiales que combinan color, aroma, sabor y forma. Este plato fue muy elogiado en la "Lista de alimentos Suiyuan" de Yuan Mei y en "Yashe habla sobre comer" de Liang Shiqiu.
6. Albóndigas Sixi.
Las albóndigas Sixi son uno de los platos tradicionales chinos clásicos y pertenecen a la cocina de Shandong. Se compone de cuatro albóndigas de buen color, aroma y sabor, que encarnan los cuatro grandes acontecimientos de la vida: felicidad, riqueza, longevidad y felicidad. A menudo se utiliza como plato final en banquetes de bodas, banquetes de cumpleaños y otros banquetes para adquirir su significado auspicioso. En cuanto a la apariencia, las albóndigas Sixi constan de cuatro albóndigas más grandes y otros accesorios. La receta de Sixi Meatballs es básicamente la misma que la de Lion Head, excepto que solo se usan cuatro albóndigas para Sixi Meatballs. Los ingredientes principales son relleno de cerdo, huevos, cebolla verde picada, etc.
7. Pollo Estofado Tejano.
El pollo estofado Dezhou, también conocido como pollo estofado deshuesado con cinco especias de Texas, es uno de los famosos Tres Tesoros de Texas (pollo estofado, sandía y dátiles dorados). El pollo estofado Dezhou es un plato tradicional famoso en Shandong, China y un clásico de la cocina de Shandong. La artesanía del pollo estofado de Texas es un patrimonio cultural intangible nacional. Ya en el período Qianlong de la dinastía Qing, el pollo estofado de Dezhou figuraba como un tributo de Shandong y se enviaba al palacio para que lo disfrutaran el emperador, la emperatriz y la familia real. En la década de 1950, el vicepresidente Soong Ching Ling se detuvo en Dezhou varias veces en su camino de regreso a Beijing desde Shanghai para comprar pollo estofado de Dezhou y se lo presentó al presidente Mao como muestra de respeto. El pollo estofado de Dezhou es famoso en todo el país, se vende en el extranjero y es conocido como "el mejor pollo del mundo".
8. Filetes de pescado en mal estado.
Los platos clásicos de Jinan, provincia de Shandong, pertenecen a la cocina de Shandong. Según la leyenda, Guo Zhonggao, ministro del Ministerio de Guerra de la dinastía Ming, regresó a Fushan para visitar a unos familiares y trajo a un famoso chef. de Fushan a la capital (Nanjing). El famoso chef se hizo famoso en la capital y se convirtió en el chef real favorito del emperador. Unos años después de que el chef imperial se retirara y regresara a su ciudad natal, el emperador extrañó los "filetes de pescado malos" de Fushan y envió un equipo de medio asistente a Fushan para convocar al viejo y famoso chef al palacio. Más tarde, la ciudad natal del famoso chef se llamó "Luanjiazhuang"; la carne de este plato es suave y tierna, fresca y dulce, y llena de aroma, lo que es muy apreciado por los gourmets.
9. Tofu de primera calidad.
Uno de los platos tradicionales famosos de la cocina de Shandong, pertenece a la famosa cocina Kongfu de la serie de cocina de Shandong. Esta vez es un plato tradicional famoso adecuado para hombres, mujeres, mayores y jóvenes. Blanco, tierno, rico en nutrientes y popular entre la gente. El Sr. Feng Jicai dijo una vez que para cultivar semillas de dragón, el tofu tiene mérito. El tofu es blanco como el jade, suave y tierno, delicioso y refrescante. Condimentado como quieras, puede ser de carne o vegetariano. No solo se puede preparar como plato solo, sino que también se puede utilizar solo. comida.
También hay una leyenda sobre Yipin Liang Zhangju, el autor de "Wangji Congtan" a finales de la dinastía Qing, era un funcionario feudal y nativo de Fujian. Viajó al norte y al sur en la burocracia. Yipin Tofu en Daming Lake, Jinan Era viejo y estaba enfermo en Jiangnan, y todavía "cada vez que pienso en esto" El sabor te hace salivar "
10.
Las gambas estofadas son un plato famoso al estilo Jiaodong en Shandong. La península de Jiaodong tiene una larga costa y muchas delicias, incluidas las gambas. Según el libro "Hai Cuo" de Hao Yixing, en el mar de Bohai, "hay camarones en el mar, que miden aproximadamente un pie de largo y son tan grandes como el brazo de un niño. Los pescadores los atrapan en sus redes, los juntan de dos en dos, y secarlos o encurtirlos al sol. Se llaman langostinos. Los langostinos viajan entre el mar de Bohai y el mar Amarillo cada año en primavera y otoño. Los langostinos son famosos tanto en el país como en el extranjero por su carne espesa, sabor fresco, hermoso color y rica nutrición. Según el análisis, cada 100 gramos de camarones contienen 20,6 gramos de proteína, 0,7 gramos de grasa, 35 mg de calcio, 150 mg de fósforo y también contienen vitamina A y otros nutrientes. Los "langostinos estofados" siempre han sido un manjar popular en la cocina de Shandong. Su hermoso color y sabor han sido elogiados durante mucho tiempo por la gente.