1. Sustancias importantes que constituyen células y organismos, como la actina.
2. Catálisis: como la enzima.
3. Efectos reguladores: como la insulina y la hormona del crecimiento.
4. Función inmune: como anticuerpos y antígenos.
5. Transporte: como la hemoglobina en los glóbulos rojos.
6. Aminoácido: unidad básica de la proteína. Hay alrededor de 20 tipos de aminoácidos que forman las proteínas.
7. Condensación por deshidratación: El grupo amino (NH2) de una molécula de aminoácido se conecta al grupo carboxilo (COOH) de otra molécula de aminoácido, y al mismo tiempo se pierde una molécula de agua. Enlace peptídico: enlace químico (—NH—CO—) que conecta dos moléculas de aminoácidos en una cadena peptídica.
8. Dipéptido: Compuesto formado por la condensación de dos moléculas de aminoácidos y que contiene un solo enlace peptídico.
9. Polipéptido: Estructura en cadena formada por la condensación de tres o más moléculas de aminoácidos.
10. Cadena peptídica: Los polipéptidos suelen ser estructuras en cadena denominadas cadenas peptídicas.
6. Características estructurales: Cada molécula de aminoácido contiene al menos un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH). Dos grupos amino y un grupo carboxilo están conectados al mismo átomo de carbono (). por ejemplo, -NH2 y -COOH, pero que no están conectados al mismo átomo de carbono, no se llaman aminoácidos). Diferentes grupos R producen diferentes tipos de aminoácidos.