La fórmula química de este alimento es CH3COOH.
El ácido acético es un ácido orgánico muy utilizado. Normalmente, el ácido acético puro es un líquido incoloro con un fuerte olor acre y es fácilmente soluble en agua y alcohol.
El procedimiento general para elaborar vinagre es generar primero etanol y luego convertir el etanol en ácido acético. El vinagre es un complemento ácido para cocinar. Tiene un color brillante y un sabor amargo suave. Las principales materias primas incluyen agua, arroz, alcohol comestible, sal comestible, etc.