Costillas de cerdo guisadas en olla a presión (olla a presión de 24 cm)
Ingredientes: 2000 gramos de costillas de cerdo, media bolsa de ingredientes cárnicos para guiso (marca Wang Shouyi).
Preparación: Picar el bloque de costillas, remojar en agua fría para quitar la sangre, ponerlo en una olla, agregar agua y una pequeña cantidad de vino\vinagre de cocción y llevar a ebullición, quitar la espuma, retirar el agua y reservar
Saltear el color del azúcar: Poner el wok al fuego, agregar 25 gramos de aceite de cocina, 20 gramos de azúcar blanca, sofreír hasta que las burbujas cambien de grandes a pequeñas y comience a salir humo. vierta rápidamente las costillas blanqueadas, voltéelas rápidamente para que tengan un color uniforme y luego vierta las costillas fritas en una olla a presión limpia a fuego medio, agregue agua para reducir ligeramente la materia prima.
Condimento: Según. gusto personal, añadir azúcar, vino de cocción, vinagre, cebolletas, jengibre, sal, ingredientes del guiso, etc.
Preparación: Tapar la olla y llevar al fuego a ebullición. , coloque la válvula de alta presión. Cuando la válvula de alta presión se agote de forma intermitente, reduzca la potencia de fuego y mantenga la válvula de alta presión en un estado de rotación lenta durante 13-18 minutos. Detenga el fuego hasta que la presión en la olla. desaparece por completo. Luego, hierve la olla y disfrútala mientras esté caliente.