Los camareros de catering deben estar capacitados en los siguientes negocios y habilidades:
1. Palets
(1) Tipos y usos de palets.
Los pallets incluyen espinas de madera, productos metálicos (como plata, aluminio, acero inoxidable, etc.) y baquelita. Según su finalidad, se divide en tres tamaños: grande, mediano y pequeño, soportes redondos y soportes rectangulares.
① Las bandejas rectangulares de tamaño grande y mediano se utilizan generalmente para transportar artículos más pesados como platos, bebidas y platos.
② Las bandejas de forma grande, mediana y pequeña generalmente se utilizan para servir vino y exhibir Los platos pequeños y redondos son los más utilizados para servir bebidas, entregar comida, dividir platos, etc.
③La pequeña placa rectangular de 15cm×10cm se utiliza para entregar facturas, cobrar pagos, entregar cartas, etc.
(2) Organiza y carga el disco.
Seleccione la bandeja razonablemente según el propósito y limpie el fondo y la superficie de la bandeja. Lo mejor es utilizar almohadillas de goma para evitar resbalones. Generalmente, los artículos pesados y altos se colocan en el estante interior; los objetos livianos y bajos se colocan en el estante exterior. Los artículos que se sirven primero están en la parte superior y al frente, y los artículos que se sirven después están en la parte inferior y detrás.
(3) Postura de sujeción
La forma de sujetar el palet depende de su peso. Dividido en soporte ligero y soporte pesado. El soporte ligero también se llama soporte para el pecho. El brazo izquierdo está doblado en un ángulo de 90 ° C, con la palma hacia arriba y los dedos separados, formando naturalmente una forma cóncava, y la palma no toca el fondo de la placa; y se mantiene plano sobre el pecho. Para un soporte pesado (también llamado soporte para los hombros), sostenga el costado de la bandeja con la mano izquierda, estire los cinco dedos de la mano derecha y sostenga la parte inferior de la bandeja con toda la palma. Use la mano derecha para ayudar a levantarla. Coloque la bandeja sobre su pecho, gire la muñeca hacia arriba y sostenga la bandeja sobre su hombro.
(4) Imprescindibles.
① El soporte debe ser liviano y no cerca del abdomen, las muñecas deben ser flexibles, el cuerpo no debe estar rígido y los pasos deben ser rápidos al caminar desde el fondo de la bandeja pesada; debe colocarse sobre los hombros, el frente no debe estar cerca de la boca, la espalda no debe estar doblada y la mano derecha debe balancearse naturalmente para sostener la bandeja en la esquina interior delantera.
② La bandeja no debe pasar por encima de la cabeza de los invitados en ningún momento, presta atención a los cambios de cantidad, peso y centro de gravedad y mueve los dedos en consecuencia. Información ampliada
Propósitos de capacitación:
⑴ Proporcionar a los nuevos empleados información correcta y relevante sobre la empresa y el trabajo, y fomentar la moral de los nuevos empleados;
⑵. los nuevos empleados comprenden las condiciones laborales relevantes que la empresa puede brindarles y las expectativas que la empresa tiene sobre ellos;
⑶ Permitir que los nuevos empleados comprendan la historia, las políticas y la cultura corporativa de la empresa y proporcionar una plataforma para la discusión; /p>
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⑷ Reducir el nerviosismo de los nuevos empleados cuando ingresan por primera vez a la empresa, para que puedan adaptarse más rápido a la empresa
⑸. sentirse bienvenido por la empresa y permitir que los nuevos empleados sientan pertenencia
⑹. Hacer que los nuevos empleados comprendan sus responsabilidades laborales y fortalecer la relación entre colegas
⑺. resolver problemas y proporcionar métodos para buscar ayuda;
El propósito integral es permitir que los nuevos empleados de la empresa se integren al ambiente laboral y entren más rápidamente al estado laboral.