Los accidentes de seguridad alimentaria provocados por la calidad se producen con frecuencia en nuestro país, haciendo que la seguridad alimentaria sea el foco de atención de toda la sociedad, especialmente del sector de la restauración, que es el último eslabón de la cadena alimentaria y está directamente relacionado. para la vida, la salud y la seguridad de la gente. El nivel de vida ha atraído la atención de la gente. A continuación se muestran algunos ensayos de muestra que compilé para usted, espero que les gusten.
Artículo 1
De acuerdo con la "Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China", "Reglamento sobre la Implementación de la Ley de Seguridad Alimentaria", "Medidas para la Administración de Servicios de Catering Licencias de servicio", "Servicio de catering de alimentos", "Medidas de gestión y supervisión de la seguridad" y otras leyes y reglamentos, combinados con la situación real de las unidades de servicio de catering en el municipio, para implementar aún más las principales responsabilidades de las unidades operativas para garantizar la seguridad de los alimentos en el enlace de catering, la oficina de administración y supervisión de alimentos y medicamentos del municipio y la unidad de catering: persona a cargo: firmó una carta de responsabilidad de seguridad alimentaria del servicio de catering.
1. Establecer firmemente la conciencia de que las unidades de servicio de catering son los primeros responsables de la seguridad alimentaria, realizar de manera integral las labores de seguridad alimentaria y prevenir la aparición de intoxicaciones alimentarias o enfermedades transmitidas por alimentos.
2. Estudiar e implementar concienzudamente la "Ley de Seguridad Alimentaria", las "Medidas para la Supervisión y Administración de la Seguridad Alimentaria en los Servicios de Restauración" y otras leyes y reglamentos pertinentes, fortalecer la conciencia jurídica, la conciencia sobre la seguridad alimentaria y conciencia de la autodisciplina de la industria y garantizar que los consumidores reciban alimentos saludables. Realizar actividades comerciales estrictamente de acuerdo con los proyectos comerciales aprobados por la licencia de servicio de catering.
3. Establecer e implementar el sistema de inspección de adquisiciones y solicitud de certificados para alimentos, materias primas alimentarias, aditivos alimentarios y productos relacionados con los alimentos, y hacer un buen trabajo concienzudamente en los registros del libro mayor de compras, la aceptación de compras y los alimentos. certificación La tasa de establecimiento del libro de registro de aceptación alcanzó el 100%. Los inventarios de alimentos y materias primas deben inspeccionarse periódicamente y los alimentos y materias primas vencidos o en mal estado deben destruirse oportunamente.
4. El 100% de la carne de ganado y aves comprada proviene de empresas de matanza designadas. Debe adquirirse en canales legítimos con certificados y boletos completos. Está prohibido utilizar carnes y aves de corral y sus productos. murió por enfermedad o por causas desconocidas.
5. Poner fin al uso de "aceite comestible de calidad inferior, aceite de canalón, carne fresca o productos cárnicos de calidad inferior, condimentos de calidad inferior, sal industrial o materias primas no alimentarias y el abuso de aditivos alimentarios".
6. Garantizar que todos los trabajadores de alimentos se sometan a exámenes de salud de acuerdo con las regulaciones y trabajen con certificados de salud después de aprobar el examen. La tasa de empleo de trabajadores de alimentos con certificados de salud alcanza el 100%.
7. Establecer y mejorar el sistema de gestión de seguridad alimentaria, fortalecer la capacitación de los empleados en conocimientos de seguridad alimentaria, asignar personal dedicado o *** para que sea responsable de la gestión de seguridad alimentaria e insistir en inspecciones diarias para supervisar. la implantación de un sistema de gestión de la seguridad alimentaria.
8. No se debe abusar de los aditivos alimentarios, estandarizar el uso de los aditivos alimentarios y establecer una cuenta de uso de los aditivos alimentarios. El procesamiento y elaboración de platos fríos deberá realizarse en sala de platos fríos, con personal dedicado, salas especiales, refrigeradores especiales, aires acondicionados especiales, herramientas y recipientes especiales. La tasa de implementación de las “cinco especialidades” alcanzó el 100%.
9. Mantener y reparar las instalaciones y equipos de seguridad alimentaria de los servicios de restauración en cualquier momento para garantizar su normal funcionamiento.
10. Fortalecer la desinfección de la vajilla, dominar los métodos correctos de limpieza, desinfección y limpieza de la vajilla y lograr una tasa de aprobación del 100% en la desinfección y limpieza de la vajilla.
11. Mantener el saneamiento ambiental dentro y fuera de los locales de procesamiento de catering y negocios. Los botes de basura deben estar sellados y tapados, y deben limpiarse todos los días;
12. Cuando se produce una intoxicación alimentaria o se sospecha una intoxicación alimentaria, debe informar al departamento de administración y supervisión de alimentos y medicamentos lo antes posible, cooperar activamente con los departamentos pertinentes en la investigación y hacer un buen trabajo de manera proactiva. las consecuencias, y no informar tarde ni ocultar el informe.
13. En la compra de alimentos, se adquieren alimentos de mala calidad o productos tres-no por descuido o negligencia; no se permite la venta de alimentos de origen desconocido, ilegalidad y billetes incompletos; sin autorización será castigado una vez que lo descubra, trátelo con seriedad y nunca lo tolere.
Esta carta de responsabilidad entrará en vigor a partir de la fecha de su firma. Si se daña o se pierde, debe volver a firmarse en la Administración de Alimentos y Medicamentos del municipio.
Sello de la unidad supervisora
Sello de la unidad responsable
Firma del responsable
Año, mes y día 20XX
Producido por la Administración de Alimentos y Medicamentos del municipio de Baili
Capítulo 2
Con el fin de fortalecer la gestión de las unidades de servicios de catering, garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud. y los derechos e intereses legítimos del público en general, de conformidad con la "China De acuerdo con las disposiciones de leyes y reglamentos como la Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China y los Reglamentos de Implementación de Seguridad Alimentaria de la República Popular China, La Administración de Alimentos y Medicamentos del condado de Huili firma esta carta de responsabilidad con cada unidad de servicio de catering. Todas las unidades de catering están obligadas a desempeñar eficazmente las siguientes responsabilidades:
1. Establecer firmemente la conciencia de que las unidades de servicios de catering son los primeros responsables de la seguridad alimentaria, estudiar e implementar la "Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular". de China", "Servicio de catering "Medidas de administración y supervisión de la seguridad alimentaria" y otras regulaciones relevantes, fortalecer la conciencia legal, la conciencia sobre la seguridad alimentaria y la conciencia de autodisciplina de la industria, llevar a cabo de manera integral el trabajo de seguridad alimentaria y prevenir la aparición de intoxicación alimentaria o enfermedades transmitidas por alimentos.
2. Establecer e implementar un sistema de gestión de registros e inspección de compras de alimentos, implementar cuidadosamente la aceptación de compras y mantener registros del libro mayor de compras, y establecer cuentas contables para las materias primas alimentarias compradas, aditivos alimentarios y productos relacionados con los alimentos 100. %.
3. Poner fin al uso de sustancias tóxicas, nocivas y no comestibles para procesar los alimentos.
4. Implantar sistemas de formación de empleados, gestión de salud e higiene. Fortalecer la capacitación de los empleados en materia de seguridad alimentaria; asignar personal dedicado o profesional para que sea responsable de la gestión de la seguridad alimentaria, insistir en las inspecciones diarias y supervisar la implementación del sistema de gestión de la salud para garantizar que todos los empleados del servicio de catering se sometan a exámenes de salud anuales según sea necesario; y aprobar el examen Posteriormente, se puso a trabajar con un certificado sanitario.
5. Estandarizar estrictamente la gestión y el uso de aditivos alimentarios, e implementar el sistema de gestión, alcance y uso de aditivos alimentarios de "cinco especialistas". un libro mayor. Aquellos que usan bebidas caseras, incluidas bebidas preparadas y recién exprimidas, bases de ollas calientes caseras y condimentos caseros, deben registrar los nombres de los nuevos aditivos alimentarios utilizados en la Administración de Alimentos y Medicamentos del condado y publicarlos en un lugar visible en el menú y almacenar.
6. Mantener y reparar las instalaciones sanitarias en cualquier momento para garantizar su normal funcionamiento.
7. Implementar estrictamente el sistema de gestión para la limpieza, desinfección y limpieza de la vajilla, y limpiar, desinfectar y almacenar la vajilla de acuerdo con procedimientos estandarizados si compra vajilla suministrada por una empresa de desinfección centralizada; La vajilla debe establecerse de acuerdo con la normativa.
8. Mantener el saneamiento ambiental dentro y fuera de las instalaciones del negocio de procesamiento. Hacer un buen trabajo en la prevención de moscas, ratas e insectos; hacer un buen trabajo en la recolección diaria, el almacenamiento, el registro y el manejo del registro de flujo de los desechos de la cocina de acuerdo con las regulaciones. Los botes de basura deben estar sellados y cubiertos, y deben limpiarse cada vez; día.
9. Cuando se produzca una intoxicación alimentaria o una sospecha de intoxicación alimentaria, debe informarlo al departamento de gestión de la empresa lo antes posible, cooperar activamente con los departamentos pertinentes en la investigación y el manejo y hacer un buen trabajo de forma proactiva. las consecuencias y no informar tarde ni ocultar el informe.
10. Implementar estrictamente el sistema de retención de muestras de alimentos.
Esta carta responsabilidad se realiza por duplicado, conservando cada uno de ellos una copia la empresa y el responsable.
Sello de la unidad responsable:
Año, mes y día
Persona responsable:
Año, mes y día
Artículo 3
1. Establecer firmemente la conciencia de que las unidades de servicio de catering son los primeros responsables de la inocuidad de los alimentos, realizar las labores de seguridad alimentaria de manera integral y prevenir la aparición de intoxicaciones alimentarias o enfermedades transmitidas por alimentos. .
2. Estudiar e implementar la “Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China”, el “Reglamento de Implementación de la Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China” y el “Código de Supervisión y Gestión de la Seguridad Alimentaria”. de Servicios de Catering en Grandes Eventos", "Estándares de Revisión de Licencias de Servicios de Catering", "Medidas de Gestión y Supervisión de Seguridad Alimentaria de Servicios de Catering", "Normas de Higiene para la Industria de Catering y Unidades de Distribución de Comedores en Grupo" y otras regulaciones relevantes para fortalecer la conciencia legal, la seguridad alimentaria conciencia, conciencia de autodisciplina de la industria y garantizar que los consumidores proporcionen alimentos calificados.
3. Establecer e implementar un sistema de inspección y registro de compras de alimentos y materias primas, y hacer un buen trabajo concienzudo en los registros del libro mayor de compras y la tasa de establecimiento del registro de aceptación de certificación de materias primas alimentarias. Los libros contables alcanzan el 100%.
4. El 100% de la carne cruda comprada proviene de mataderos designados. Debe adquirirse en canales legítimos con certificados y boletos completos. Está prohibido utilizar carnes y aves y sus productos que hayan muerto. enfermedad o de fuentes desconocidas.
5. Poner fin al uso de sustancias tóxicas, nocivas y no comestibles en el procesamiento de alimentos.
6. Garantizar que todos los trabajadores de alimentos se sometan a exámenes de salud de acuerdo con las regulaciones y trabajen con certificados de salud después de aprobar el examen. La tasa de empleo de trabajadores de alimentos con certificados de salud alcanza el 100%.
7. Se debe establecer y mejorar un sistema sólido de seguridad alimentaria y se debe fortalecer la capacitación de los empleados en conocimientos de seguridad alimentaria. Se deben asignar personas especiales o personal responsable de la gestión de la seguridad alimentaria. y se deben realizar inspecciones diarias para supervisar la implementación del sistema de gestión de higiene.
8. No se abusará de los aditivos alimentarios, se regulará el uso de aditivos alimentarios y se establecerá un registro para el uso de aditivos alimentarios. La tasa de implementación de las "Cinco Especialidades" alcanzará el 100%.
9. Mantener y reparar las instalaciones sanitarias en cualquier momento para garantizar su normal funcionamiento.
10. Fortalecer la desinfección de la vajilla, dominar los métodos correctos de limpieza, desinfección y limpieza de la vajilla y lograr una tasa de aprobación del 100% en la desinfección y limpieza de la vajilla.
11. Mantener el saneamiento ambiental dentro y fuera de los locales de procesamiento y negocios. Los botes de basura deben estar sellados y tapados, y deben limpiarse todos los días para evitar moscas, ratas e insectos.
12. Cuando se produzca una intoxicación alimentaria o una sospecha de intoxicación alimentaria, debe informar al departamento de supervisión de salud lo antes posible, cooperar activamente con el departamento de supervisión de salud en la investigación y tomar la iniciativa para afrontar las consecuencias. , y no informar tarde ni ocultar el informe.
xxx Oficina de Salud
xxx Administración de Alimentos y Medicamentos
Sello de unidad responsable
Firma del representante legal/responsable p>
Año, Mes, Día