1. Diferencias regionales:
Cangrejo de río: No es una langosta, se refiere específicamente a una especie de camarón cuyo nombre científico es Procambarus clarkii. Originario de Luisiana, en el sur de los Estados Unidos, este tipo de camarón vive en ríos y es un camarón de agua dulce.
Langosta: Langosta (nombre científico: Palinuridae) es el nombre general de las especies de la familia Lobsteridae del filo Arthropoda y del orden Decapoda. Distribuido principalmente en aguas tropicales, es un marisco valioso. Estado de distribución en China: se ha expandido a Anhui, Hubei, Shanghai, Jiangsu, Hong Kong, Taiwán y otros lugares, formando una gran población natural.
2. Apariencia:
Cangrejo de río: El cangrejo de río tiene forma de camarón y tiene un caparazón duro. El cuerpo adulto mide entre 5,6 y 11,9 cm de largo. Es de color rojo oscuro. La parte es casi negra y hay una raya en forma de cuña en la parte posterior del abdomen. Los camarones juveniles son uniformemente grises, a veces con ondas negras. Las quelas son largas y estrechas. La parte media del caparazón no está separada por espacios en forma de malla y el caparazón es obviamente granular. La espada de la frente tiene espinas laterales o el extremo de la espada de la frente tiene una muesca.
Langosta grande: La mayoría de las langostas grandes son de color rojo por todas partes, aunque las hay de otros colores. Es más grande y de forma cilíndrica y es el camarón más grande del mundo (la langosta más grande actualmente mide 66 centímetros de largo y pesa 16 libras). El caparazón es grueso y el cefalotórax está ligeramente aplanado lateralmente. A excepción de la familia de los langostinos, el borde frontal no cicatriza con la placa frontal de la boca y el borde lateral no cicatriza con el plastrón torácico y la base del torácico. extremidades. El surco del cuello es obvio. Información ampliada
Valor nutricional del cangrejo de río
El contenido de proteínas del cangrejo de río es relativamente alto, representando alrededor del 16 al 20% del total, y el contenido de grasa es inferior al 0,2%. La carne de camarón contiene zinc, yodo y selenio. El contenido de oligoelementos y otros oligoelementos es mayor que el de otros alimentos.
Sin embargo, hay un nutriente muy importante en el cangrejo de río que muchas personas pueden haber pasado por alto, y es la astaxantina, que se encuentra principalmente en el amarillo de las cabezas de los camarones y en la sustancia roja de las cáscaras de los camarones en la mayoría de los métodos de cocción. Puede que todo esté perdido porque la astaxantina es un fuerte antioxidante y, por lo tanto, se oxida fácilmente. Además, el cangrejo de río también se puede utilizar como medicamento, lo que puede reducir la flema, aliviar la tos y promover la cicatrización de heridas después de la cirugía.
Valor nutricional de la langosta
La carne de langosta es un alimento delicioso. Se puede hervir o hornear con queso. Es un plato chino famoso. A lo largo de la costa sur de China, las langostas frescas suelen cortarse en rodajas y comerse crudas, lo que se llama "sashimi".
El marisco al estilo cantonés tiene un dicho que dice "tres comidas de langosta", es decir, la carne de langosta se come cruda y cocida, y la cabeza y el caparazón de la langosta se utilizan para hacer gachas. El precio de la langosta grande es bastante alto, incluso en las ciudades costeras, el precio de venta suele alcanzar los miles de yuanes.
Referencia: Enciclopedia Baidu - Langosta