Las modernas tortas de pescado son cada vez más sofisticadas. La gente usa pescado y grasa para hacer pasteles y luego usa carne de cerdo y ñame para hacer albóndigas. Se colocan pasteles de pescado en el fondo de las albóndigas y, finalmente, se cubren rodajas de panza y lomo fritas. Se sirven varios platos en un tazón. Se lo conoce comúnmente como pasteles de flores y albóndigas de sopa. en el área de Jingzhou. El pastel de pescado de Jingzhou ha trascendido los simples hábitos alimentarios y se ha convertido en una cultura popular local única.
Las tortas de pescado de Jingzhou tienen colores brillantes, son ricas en nutrientes y tienen un regusto prolongado. Se elogia por comer pescado sin comer pescado. El pescado contiene carne, que es fragante, fragante, tierna y se derrite en la boca. El pastel de pescado es homófono de "Gaoyu", que significa "más de un año, subiendo paso a paso". Durante miles de años, en el área de Jingzhou, los pasteles de pescado han sido un plato imprescindible durante festivales, bodas, funerales y banquetes festivos. Hay un dicho que dice que "no hay banquete sin vino y no hay banquete sin pasteles". ". El pastel de pescado de Jingzhou se ha convertido en un elemento importante y un medio para que la gente exprese felicidad y buenos deseos. Es el primero de los ocho platos famosos de Jingzhou.
Kamaboko es rico en nutrientes y tiene un alto contenido en proteínas, con una media ≥ 6,0 g/100 g. Es una proteína completa de alta calidad que el cuerpo absorbe y utiliza fácilmente. El contenido de grasa es relativamente bajo, con un promedio de ≤ 15,0 g/100 g, y se compone principalmente de ácidos grasos insaturados, que desempeñan un papel importante en la prevención de enfermedades cardiovasculares, la reducción de los triglicéridos séricos, el colesterol y la agregación plaquetaria. Debido a que las tortas de pescado se cuecen al vapor y no se fríen a fuego alto, hay menos pérdida nutricional y es un alimento nutritivo que cumple con los requisitos dietéticos modernos.
El contenido en proteínas es de alrededor del 15%, que es proteína de alta calidad. El pescado tiene fibras musculares cortas, textura proteica blanda, alto contenido de agua, carne fresca y tierna, fácil de digerir y absorber y una digestibilidad de 87-98. Hay compuestos que contienen nitrógeno en los tejidos del pescado, principalmente colágeno y mucina, que se convierten en sol después de hervir y gelifican después de enfriarse, lo que hace que la sopa de pescado se condense en una gelatina blanca similar al látex. El pescado contiene un aminoácido que contiene azufre llamado taurina, que puede reducir el colesterol de lipoproteínas de baja densidad y aumentar el colesterol de lipoproteínas de alta densidad en la sangre, lo que es beneficioso para prevenir y tratar la arteriosclerosis. La taurina puede promover el desarrollo del cerebro de los bebés y mejorar la capacidad de adaptación de los ojos a la oscuridad. Por lo tanto, la taurina se ha utilizado como nutriente en alimentos para bebés, como la leche en polvo de fórmula infantil, para acercar la nutrición de la leche en polvo a la leche materna. El contenido de grasa es sólo de alrededor del 5 y el contenido energético es bajo. Es un alimento rico en proteínas y bajo en calorías.