La desinfección ultravioleta utiliza luz ultravioleta con una longitud de onda de 260 nm para irradiar microorganismos, lo que puede provocar reacciones químicas dentro de sus moléculas y provocar su muerte. Esta tecnología se puede utilizar no sólo para la esterilización de diversos recipientes de alimentos, sino también para la esterilización de carne de ganado, bebidas frías, agua para la producción de cerveza, verduras, pescados y mariscos y sus productos terminados, agua de refrigeración, agua de descongelación de pescado congelado, etc. .
Desinfección con Ozono El peso molecular del ozono es 48 y existe en la * *estructura vibratoria de tres átomos de oxígeno. Es un oxidante fuerte y un poderoso desinfectante, O3 → O2 (O) (O) H2O → 2HO. Su poder oxidante es superado solo por el fluoruro entre las sustancias naturales.
La solubilidad del ozono en agua es 13 veces mayor que la del oxígeno. Puede disolverse en agua en poco tiempo. Su poder bactericida puede alcanzar 3.000 veces el del cloro. Puede reducir significativamente el número de regenerados. bacterias en el agua y aclarar la calidad del agua, por lo que se puede utilizar ozono para purificar la calidad del agua.
2. Mata las bacterias en el aire
El esterilizador dinámico de alimentos es un dispositivo independiente de purificación y desinfección del aire, disponible en varias formas, como tipo gabinete, tipo montado en la pared o tipo techo. , etc. . Un esterilizador neumático con un volumen de aire de 2000 puede cumplir con los requisitos de desinfección si se enciende en el interior durante 60 minutos.
Este esterilizador en sí no es tóxico e inofensivo y puede usarse de forma continua en presencia de personas, evitando eficazmente la contaminación secundaria de los alimentos por bacterias en el aire.
La tecnología de difusión por plasma utiliza plasma para difundirse en el aire y descomponer contaminantes gaseosos, bacterias dañinas, virus, etc. en el aire, y el efecto de controlar el olor también es muy obvio.
Se utiliza principalmente junto con el sistema de aire fresco o la tubería de purificación de flujo laminar para controlar la contaminación secundaria del sistema de tuberías y matar los microorganismos en el nuevo aire de retorno.
3. Desinfección bacteriana de manos
Proceso de desinfección de manos: primero moje sus manos, gotee jabón, frótelas repetidamente y luego enjuáguelas debajo del grifo con sensor, colóquelas convenientemente en el automático; secador de manos El aire caliente saldrá automáticamente de la salida de aire para secar sus manos;
Finalmente, agregue ácido acético al 75 % al esterilizador de manos por inducción automático y el desinfectante se rociará automáticamente para desinfectar sus manos. , para que puedas entrar directamente al taller.
4. Método de pasteurización:
La pasteurización se refiere a un método de tratamiento térmico a baja temperatura, que generalmente se realiza a una temperatura inferior al punto de ebullición del agua. Es una tecnología antigua, iniciada por el médico francés Pasteur en el siglo XIX, y todavía tiene cierto valor de aplicación en la actualidad. ?
5. Desinfección ultravioleta:
El efecto bactericida de los rayos ultravioleta es favorecer la desnaturalización del citoplasma. Cuando las células microbianas inhalan luz ultravioleta, los cambios químicos en los componentes intracelulares, especialmente los ácidos nucleicos y las proteínas protoplásmicas, son causados por efectos fotoquímicos, que desnaturalizan el citoplasma.
Datos ampliados:
1. Esterilización de alimentos:
La esterilización de alimentos es la esterilización y esterilización de los microorganismos, principal factor causante del deterioro de los alimentos, para estabilizarlos y mejorarlos. Calidad y prolonga eficazmente la vida útil de los alimentos.
Reduciendo así la cantidad de bacterias dañinas que sobreviven en los alimentos y evitando la infección del cuerpo humano (generalmente intestinal) causada por la ingestión de bacterias vivas o el envenenamiento humano causado por toxinas bacterianas producidas de antemano en los alimentos.
2. Malentendidos sobre esterilización:
Método general 1
Esterilización por irradiación con lámpara ultravioleta: fuerte efecto de esterilización, instalación simple, fácil de usar, industria alimentaria ampliamente utilizada. Dado que las lámparas ultravioleta son dañinas para el cuerpo humano y solo pueden usarse en condiciones estáticas (no tripuladas), esto brinda a las bacterias la oportunidad de contaminar los alimentos dos veces en la producción real.
La lámpara ultravioleta también tiene una desventaja: la distancia de irradiación efectiva es de 1,5 m. Después de encenderla, la mayoría de las bacterias y virus en el aire solo quedan temporalmente aturdidos (ocultos por debajo de 0,6 M o fuera de la distancia de irradiación). ). No completamente asesinado. Cuando están cerrados, las bacterias y los virus eliminados por las personas y la logística se recuperan, lo que aumenta el número de gérmenes en el aire.
Método 2 comúnmente utilizado
Esterilización por aerosol médico: como ácido peracético, hipoclorito de sodio, etc. Tiene un fuerte efecto letal sobre los microorganismos y es de bajo costo. Debido a su fuerte vaporización y fuerte irritación, sólo puede usarse en condiciones estáticas (nadie).
La mayoría de las empresas exportadoras de alimentos no utilizan la esterilización por aspersión, principalmente porque causa fácilmente contaminación secundaria. Los reactivos químicos permanecen fácilmente en los alimentos, lo que también puede afectar la piel, el sistema nervioso, el tracto gastrointestinal, el tracto respiratorio, etc. de los trabajadores, haciéndolos susceptibles a enfermedades profesionales tóxicas a largo plazo.
Modo 3 de uso común
Ozono: tiene efectos especiales al matar bacterias dañinas y puede reducir el olor del taller. Es ampliamente utilizado y su efecto de esterilización depende de la humedad y la concentración de ozono en el taller.
Cuando se utiliza en estado estático (desatendido), tendrá efectos oxidantes y corrosivos en aparatos y equipos. Dado que el ozono puede causar neurotoxicidad, bronquitis y enfisema en humanos, se recomienda dejar puertas y ventanas abiertas durante 2 a 3 horas después de la desinfección antes de que el personal pueda ingresar al taller. Tampoco hay equipos de esterilización funcionando durante el proceso de producción.
Método común 4
La sala limpia utiliza filtración junior de tres etapas de alta eficiencia para filtrar el polvo y complementar el aire fresco al mismo tiempo, sin embargo, la filtración y ventilación de alta eficiencia. El sistema en sí no tiene una función de esterilización y la esterilización requiere un dispositivo de ozono. En la actualidad, las salas blancas no se pueden promover en la industria alimentaria (excepto en alimentos saludables) por las siguientes razones:
1. Las salas blancas son caras, consumen mucha energía, reemplazan con frecuencia los consumibles y tienen un alto rendimiento. costos;
2. La mayoría de las empresas de alimentos existentes son fábricas anticuadas con altos costos de renovación y serán descartadas durante la reubicación o renovación.
Así, las salas blancas se han convertido en proyectos de decoración e imagen de muchas empresas, y sólo pueden abrirse previa inspección por parte de los superiores.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu Esterilización de alimentos