Como especialidad tradicional de China, el aceite de sésamo tiene una larga historia de miles de años, que se remonta al período de los Tres Reinos.
Puede salvar y perjudicar a la gente.
En ese momento, Sun Quan dirigió a sus tropas para atacar Hefei, y el general Wei Man Chong luchó con él, por lo que usó aceite de sésamo. Hay un registro en "Tres Reinos": "Chong Chong reunió a docenas de hombres fuertes, los dispersó en antorchas, vertió aceite de sésamo, prendió fuego al viento, quemó las herramientas de ataque de los ladrones y disparó a Sun Tai, el discípulo del Hijo del cielo." Man Chong derramó aceite de sésamo sobre los pinos y les prendió fuego con el viento. Quemó las herramientas de asedio de Sun Quan y mató al sobrino de Sun Quan, Sun Tai.
Cuando los soldados de Yuan Shao resultaban heridos, los médicos militares también usaban aceite de sésamo para tratar a los soldados heridos. Como todos sabemos, el aceite de sésamo tiene el efecto de emoliente e hidratante, lo que puede humedecer la piel y mejorar las cicatrices de las heridas, especialmente en quemaduras y escaldaduras. Aplicar aceite de sésamo funciona mejor.
La ciudad natal de Yuan Shao es Yuan Lao Village, un aldeano del condado de Shangshui, ciudad de Zhoukou, provincia de Henan. Cualquiera que esté familiarizado con Henan sabe que Zhoukou es más famoso por su petróleo.
De la Enciclopedia Baidu
Se sirve por primera vez aceite de sésamo.
El aceite de sésamo no se consumió hasta las dinastías Wei, Jin, Sur y Norte. "Qi Yao Min Shu", escrito por Jia Sixie, un agricultor de la dinastía Wei del Norte, registra un método para batir huevos y usar aceite de sésamo.
"(Los huevos) se partían y se ponía en una olla de cobre, para que se mezclara el amarillo y el blanco. Cebollas verdes picadas, arroz salado, puré de frijoles negros, frito con aceite de sésamo, estaba delicioso." Hasta ahora, los huevos revueltos con aceite de sésamo también son muy sabrosos. Sin embargo, durante las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte, la gente todavía usaba aceite animal como método principal de cocción y rara vez usaba aceite de sésamo.
Comenzaron a aparecer talleres de aceite de sésamo
Durante las dinastías Sui y Tang, aunque se comerciaba tanto con animales como con plantas, evidentemente se utilizaba más el aceite de sésamo, y había gente vendiendo aceite en las tiendas. calles. Duan, un novelista de la dinastía Tang, escribió en "Youyang Miscellaneous" (Volumen 15): "En la plaza Xuanping de Beijing, funcionarios de la dinastía Song entraron al país por la noche y había vendedores de aceite que se ponían sombreros y conducían burros. , y los guías no los evitaron..." En la calle se venden burros que llevan bidones de aceite fragante, lo que demuestra la enorme demanda del mercado.
Un monje japonés, Ren Yuan, registró un incidente en su "Viaje a la dinastía Tang en busca del Dharma" (Volumen 2): De camino al monte Wutai, Ren Yuan vio a muchos monjes cargando aceite en burros. El texto original dice: "Me encontré con Yi Yishen y otros en el templo Jingu en la montaña Wutai, y fui a Shenzhou a pedir aceite para regresar a la montaña. A cincuenta burros les quedaba aceite y aceite de sésamo".
De esto se puede ver que durante la dinastía Tang, ya existían molinos de aceite y mercados de aceite a gran escala, lo que también reflejaba el uso de aceite de sésamo y aceite vegetariano en los templos del Monte Wutai.
Durante la dinastía Song del Norte, el aceite de sésamo se desarrolló aún más.
En la dinastía Song, la industria de la restauración alcanzó una prosperidad sin precedentes. También había un proverbio en ese momento: si Su y Shanghai están familiarizados, el mundo estará satisfecho. La industria de la restauración se ha desarrollado y los tipos de platos han aumentado considerablemente. Junto con la migración de la dinastía Song del Norte al sur, las cocinas del norte y del sur se fusionaron. Hay más categorías y la comida se ha vuelto más refinada. También están surgiendo en grandes cantidades diversos aceites, como el aceite de almendras, el aceite de semillas, el aceite de berberecho, el aceite de pescado, etc.
En "Chicken Ribs" escrito por Zhuang Chuo de la dinastía Song, se registra que entre estos aceites, "todos los aceites naturales son comestibles, pero el lino es el mejor, comúnmente conocido como cáñamo graso". Antes, el lino y el cáñamo graso son "sésamo".
También se puede comprobar que el aceite de sésamo ha sido muy utilizado y reconocido.
Ouyang Xiu, un escritor de la dinastía Song del Norte, escribió un artículo "El vendedor de petróleo", en el que hablaba sobre un anciano que vendía petróleo. Puso una moneda de cobre en la boca de una calabaza y sacó una cucharada de aceite de sésamo de la boca de la moneda de cobre. Las monedas de cobre no estaban mojadas, por lo que sus habilidades eran excelentes. Por supuesto, esta habilidad también proviene de la práctica y refleja la enorme demanda de aceite de sésamo del pueblo Song.
El retroceso de la industria de la restauración en la dinastía Yuan
Pero durante la dinastía Yuan, el desarrollo de la restauración fue mucho más lento. En aquella época, los mongoles comían principalmente productos lácteos y carne, y rara vez comían verduras. Sumado a su gobierno brutal y años de guerra, la gente comía muy bien.
La dinastía Ming experimentó un auge en la restauración y un aumento en el consumo de petróleo.
Es una gran cosa que la dinastía Ming reemplazó a la dinastía Yuan, al menos en términos de restauración, dejó una fuerte huella en la historia culinaria de China. En la dinastía Ming, la economía se desarrolló, la gente vivía una vida próspera, había una amplia variedad de ingredientes y condimentos y los platos producidos también eran ricos. El estado del aceite de sésamo también es más estable y de alta calidad.
En "Tiangong Kaiwu" escrito por las dinastías Ming y Song, también elogió mucho el aceite de sésamo entre varios aceites.
En el Volumen 12, aparece esta narrativa: "Cuando se suministran aceites a los consumidores, los mejores son los de lino, semillas de rábano, soja y mostaza, seguidos por los de sésamo y mostaza, y luego el cilantro.
Con la prosperidad Debido al aumento del consumo de aceite, comenzaron a aparecer grandes prensas de aceite. Según el "Shimen County Chronicle", había más de 20 molinos de aceite en la ciudad de Shimen, Jiaxing, con 800 empleados.
La dinastía Qing formada por las ocho cocinas principales
Había muchos amantes de la comida en la dinastía Qing y las políticas fueron efectivas. Además, con la proliferación de celebridades, la gente común quería tener dinero. Coma algo bueno. El desarrollo de la restauración en la dinastía Qing no puede separarse del apoyo a la economía. "Las ocho cocinas principales de China se formaron a finales de la dinastía Qing (Historia de la cocina china, Qiu Pang, Qingdao Publishing). House, edición de 2010)
Yuan Mei, un gran poeta de la dinastía Qing, escribió un libro llamado "Menú Suiyuan", que puede llamarse la "Biblia de la dieta". El libro registra muchos platos que utilizan sésamo. aceite, y algunos platos caros usan más aceite de sésamo.
La ciudad natal del aceite de sésamo es Zhoukou
A lo largo de los mil años de historia del aceite de sésamo. Desde los primeros registros del aceite de sésamo hasta la dinastía Qing, el estatus del aceite de sésamo ha ido aumentando. La aplicación del aceite de sésamo se está generalizando cada vez más y la gente le presta cada vez más atención.
Si miramos hacia atrás en la historia del aceite de sésamo, no es difícil descubrir que el lugar donde apareció por primera vez fue la ciudad natal de Yuan Shao, en el condado de Zhoukou, provincia de Henan.