Plantilla de resumen de trabajo anual muestra de comida y bebida.
Con el fin de cultivar la conciencia de servicio de los empleados y mejorar su calidad general, este año llevamos a cabo capacitaciones sobre concientización sobre el servicio de catering, capacitación en la mentalidad de los empleados, cinco capacitaciones para el personal de servicio, etiqueta y cortesía de los empleados y conocimiento del vino. . Estos cursos de formación han mejorado la conciencia de servicio, la mentalidad de servicio, la imagen de servicio profesional y la experiencia en catering del personal de servicios de base. Desde abril de este año, en sesiones anteriores, no ha habido violaciones de los empleados en las inspecciones de las agencias de recursos.
1. Realizar capacitación en habilidades de servicio para mejorar los niveles de servicio de sala VIP.
Con el fin de mejorar las capacidades de servicio y recepción de la sala VIP, llevamos a cabo una "capacitación en habilidades de recepción del servicio de habitaciones VIP" y una "capacitación en habilidades para ordenar en restaurantes" para analizar los problemas existentes en la recepción del servicio en forma de análisis de casos y demostraciones Analizados y explicados, y demostrados servicios estandarizados, habilidades de marketing y servicios humanizados en la práctica, mejorando la calidad del servicio de la sala VIP.
2. Ajustar la mentalidad transicional de los estudiantes e integrarlos rápidamente en el equipo de catering.
Como parte importante del personal de catering, el hecho de que los pasantes puedan integrarse rápidamente en el equipo y ajustar su mentalidad de transición afectará directamente la calidad de los servicios de catering y la formación de equipos.
Basado en las características y requisitos de ingreso de los pasantes, este año, * * * llevó a cabo tres capacitaciones especiales sobre cómo transformarse de personas del campus a personas corporativas. El propósito es ajustar la mentalidad de los estudiantes, de cara a. transformación de roles y comprender las características de la industria de la restauración.
La ambientación de este curso prepara mentalmente al alumno, alivia la insatisfacción provocada por la incompatibilidad de los cambios de roles y acelera el ritmo de integración en el equipo de restauración.
3. Desarrollar cursos prácticos basados en las condiciones reales de trabajo.
Plantilla de resumen de trabajo anual muestra de comida y bebida.
En el trabajo, aunque actúo simplemente como un cajero común y corriente, mi trabajo no es tan simple como cobrar dinero, sino también una serie de procedimientos complejos. Durante este año de trabajo, descubrí que deberíamos poder hacer un buen trabajo con facilidad, ya sea pesado, ocupado o pausado, debemos completar cada trabajo con una actitud positiva, no quejarnos por la carga de trabajo. No sirve de nada quejarse. Lo que más deberíamos hacer es no pensar demasiado mal las cosas, sino mantener una buena mentalidad y afrontar al equipo cada día. Porque una actitud alegre nos hace sentir cansados y aburridos en el trabajo.
En el trabajo, trabajo duro para aprender conocimientos empresariales. Bajo la formación y orientación del capataz, rápidamente me familiaricé con la situación básica del restaurante y el proceso laboral del cajero. Desde los conocimientos teóricos hasta las operaciones prácticas, desde la recepción hasta la atención al cliente, aprendí poco a poco y dominé todas las habilidades comerciales que debe tener un cajero en un corto período de tiempo.
He cometido errores en el trabajo. Fueron mi supervisor y capataz quienes me animaron una y otra vez y me entusiasmaron más con mi trabajo. El señor Millland dijo una vez: Los jóvenes naturalmente necesitan estímulo. Sí, es este tipo de estímulo el que me permite superar con valentía las dificultades y seguir progresando en mi trabajo. A partir de entonces, a los ojos del líder, ya no era tan frágil, sino que me volví muy fuerte. Debido a mi fuerte sentido de responsabilidad y gran entusiasmo por el trabajo, mis superiores me reconocieron y me pidieron que fuera a la empresa X para realizar unas prácticas. Al principio no estaba acostumbrado y sentí que no era tan bueno como el restaurante. cada aspecto. Sin embargo, después de un período de formación, finalmente entendí que sólo trabajando duro puedo convertirme en un maestro. Después de un período de arduo trabajo, el líder me dio una buena evaluación y me pidió que trabajara en la recepción. En ese momento me sentí muy feliz. El cansancio vale la pena. Al mismo tiempo, me sentía estresado. El líder me valora mucho. Esta es mi confianza. Creo que debería trabajar duro y cumplir bien con mi deber. Este es un nuevo desafío para mí.
Durante la pasantía de un año, aprendí sobre la gestión y cultura del restaurante, entre los que más aprendí:
1. Para las industrias de servicios como la restauración, la calidad del servicio es sin duda uno de los pilares de la competitividad de la empresa y el sustento de la empresa. Un alto nivel de calidad del servicio no sólo deja una profunda impresión en los clientes, sino que también sienta las bases para su retorno. También puede brindar a los clientes un sentido de honor y establecer una buena marca e imagen para la empresa.
En X, podemos ver que los líderes de restaurantes conceden gran importancia a la mejora de la calidad del servicio. Incluso nuestros pasantes deben someterse a una estricta formación en etiqueta antes de poder ocupar sus puestos. Proporcionar seguimiento de formación y orientación a los antiguos empleados para mejorar continuamente su calidad y nivel profesional. Los gerentes y supervisores de departamento a menudo nos dicen: "Cada movimiento que haces representa nuestra X, y tu imagen es nuestra imagen X". "Los huéspedes nunca se equivocan, sólo nosotros lo hacemos". Sólo un servicio sincero puede hacer sonreír a los huéspedes. "
2. Cultura de catering
El restaurante está lleno de cultura de servicio, cultura de etiqueta, cultura regional, cultura gastronómica, cultura de resolución de problemas, etc. Todo el personal aquí son anfitriones, y todos los que vienen al restaurante Los huéspedes dependerán más o menos del restaurante y de la gente del restaurante. Además de recibir cultura o conocimiento en el proceso de recibir el servicio, también acudirán a la gente del restaurante en busca de ayuda. encuentran dificultades, por lo tanto podemos decir que el restaurante es un lugar lleno de cultura, un lugar con conocimiento, entonces la gente que trabaja aquí debe tener más conocimiento, cultura y cultivo. El cliente está probando un plato, y la camarera en él. El oído introduce el conocimiento sobre el plato, incluido su origen, difusión, características, novedad, etc., lo que no solo aumenta la diversión de degustar los platos, sino que también permite a los invitados adquirir nuevos conocimientos e información, haciéndolos sentir felices. que vienes de otro nivel
En cada rincón del restaurante hay personal de servicio educado, operaciones estandarizadas, sonrisas profesionales y modales humildes, para que los huéspedes no se vean afectados por la cultura de la etiqueta en todo momento. Como dice el refrán, los individuos en la sociedad siempre se ven afectados por las personas que los rodean. La cultura de la etiqueta no solo mejora la calidad de la gente del hotel, sino que también tiene un impacto beneficioso en los huéspedes y promueve la calidad y el cultivo. de toda la sociedad cuando los huéspedes lleguen a un nuevo lugar y se registren en el hotel, estarán ansiosos por comprender la cultura, las costumbres y las características del paisaje local en detalle. El restaurante es solo un edificio con un rico trasfondo y patrimonio cultural para los huéspedes extranjeros, que vienen aquí por las características paisajísticas del lugar o por negocios, y básicamente no por un ambiente de alojamiento separado. función que puede brindar a los huéspedes la mayor comodidad posible en virtud de su condición de propietario. Por ejemplo, introducir recursos turísticos locales, como direcciones a las oficinas comerciales locales. De esta manera, el restaurante puede convertirse realmente en una ventana de comunicación entre ellos. el área local y el mundo exterior también existe una cultura llamada "resolución de problemas", que es la capacidad de brindar conocimientos para ayudar a los huéspedes a resolver problemas, con satisfacción y sorpresa, completando tareas imposibles. p>Cajero es un puesto importante en el restaurante, que requiere un fuerte sentido de responsabilidad y buenas habilidades de comunicación, lo cual es muy estresante para mí ante las dificultades y la presión, no me acobardé, pero enfrenté las dificultades. el puesto de cajero de recepción durante un año, puedo decir que ahora estoy calificado para este trabajo y creo que podré hacerlo en otros puestos similares en el futuro.
Trabajo anual Mejor. Plantilla de resumen.
En este año tan ocupado, bajo el correcto liderazgo de los líderes del hotel, nuestro departamento de catering ha logrado buenos resultados. El trabajo de este año se resume de la siguiente manera:
Primero, formule. planes de gestión diarios y políticas de gestión
Asistir al director del departamento para completar la gestión y supervisión general del departamento de catering, y es responsable del trabajo diario del área de inspección bajo la autorización del director: organización y gestión. organizar la recepción de invitados VIP, manejar las quejas relacionadas de los huéspedes, informar los problemas importantes al gerente de manera oportuna comunicarse y coordinar con los departamentos relevantes del hotel para garantizar el buen progreso del departamento de catering, organizar reuniones antes y después del turno; organizar arreglos de trabajo relevantes y resumir los problemas existentes bajo el liderazgo directo del gerente del departamento de catering, cooperar con el capataz para afirmar y elogiar el trabajo de los empleados sobresalientes, brindar y capacitar pacientemente a los empleados rezagados y supervisar la calidad de su trabajo y servicio; calidad, prestar atención a su desempeño y actitud laboral, movilizar su entusiasmo, reducir su movilidad, generar conciencia de equipo, aumentar la cohesión y hacer todo lo posible para hacerlo mejor.
En segundo lugar, gestión de empleados
1. Verifique el gfd antes del turno. Los requisitos no calificados se clasifican y solo aquellos que estén calificados pueden ser empleados. Supervisar el uso de la etiqueta por parte de los empleados y ayudarlos a formar buenos hábitos.
2. Fortalecer la conciencia de servicio de los empleados, mejorar la calidad del servicio, asignar razonablemente el personal durante los períodos pico de comidas, aclarar sus respectivos contenidos de trabajo, dividir el trabajo y colaborar, y garantizar la calidad y la cantidad.
3. Capacitar periódicamente al personal, mejorar la eficiencia y la conciencia del servicio y aprender a observar las sutilezas para descubrir qué es lo que realmente necesitan los invitados. Lo que tenemos que hacer es hacer todo antes de que los invitados hablen. El servicio no es un asunto menor y cambia fundamentalmente la actitud de servicio de los empleados. El servicio tampoco es inferior. Somos caballeros y damas al servicio de caballeros y damas. El objetivo de capacitar al personal de cocina para promocionar los platos todos los días es que el personal comprenda las características y el sabor de cada plato, para que no solo puedan dar a los huéspedes las sugerencias más correctas a la hora de realizar el pedido, sino también ahorrar el desperdicio de los platos del hotel.
La hotelería es una industria que cambia rápidamente y los nuevos empleados siempre serán una parte importante del hotel. Necesitamos realizar una formación especial basada en la situación de incorporación y las características de los nuevos empleados para que puedan cambiar su perspectiva e integrarse rápidamente en nuestra gran familia. En la vida, preste atención a la mentalidad de los empleados, mantenga buenas condiciones de trabajo, hable con los empleados con regularidad, descubra si hay problemas en la vida de los empleados y resuélvalos a tiempo.
4. Mejorar la calidad de la higiene del catering; fortalecer la supervisión de la calidad de la higiene del catering para garantizar que cada sala privada esté en las mejores condiciones e implementar las responsabilidades paso a paso; El capataz inspecciona estrictamente la higiene y la higiene de las habitaciones bajo su jurisdicción uno por uno. Al mismo tiempo, enfatizó que se había limpiado el trabajo al final de la recolección de comidas del día y se formuló un programa de higiene semanal para limpiar y mantener el restaurante de manera específica para mejorar la calidad de higiene del Restaurante I y el vida útil de los equipos e instalaciones del restaurante.
5. Controlar el consumo de materiales, aumentar los ingresos y reducir los gastos; fortalecer la conciencia de los empleados sobre la conservación, promover el control del desperdicio de agua y electricidad e implementar un sistema de responsabilidad en la gestión del consumo de materiales. Se realizará un inventario unificado y completo, una vez identificado el responsable del siniestro, y una vez constatado un gran número de siniestros, se responsabilizará al personal de servicio y a los capataces de piso durante el período de su jurisdicción. serán considerados solidariamente responsables.
En tercer lugar, plan de optimización
1. Desde el inicio del buffet en el primer piso, la respuesta ha sido muy buena. En el futuro, seguiremos introduciendo nuevos productos, aumentando la variedad de platos y bebidas y atrayendo a más turistas jóvenes. Utilice los recursos de la red para las ventas en línea.
2. Reducir el coste de los platos y propiciar el consumo masivo: sustituir a los clientes por el consumo independiente.
3. Cree banquetes temáticos únicos, aproveche al máximo los días festivos y haga de los banquetes de cumpleaños, banquetes de bodas, banquetes familiares y banquetes de negocios una parte importante del aumento de la facturación.
4. Cooperar con agencias de viajes para recibir grupos de viaje y proporcionar comidas para equipos de diferentes grados. Contamos con recursos de habitaciones suficientes. Esto no sólo mejora la tasa de asistencia del departamento de catering, sino que también aumenta la tasa de ocupación del departamento de habitaciones.
Como dice el refrán, son las pequeñas cosas las que marcan la diferencia. En el trabajo futuro, no importa si el trabajo en el departamento de catering es aburrido o colorido, continuaré acumulando experiencia, trabajaré duro con mis colegas de liderazgo, trabajaré duro, estudiaré mucho y me esforzaré por mejorar mi calidad cultural y mis diversas habilidades laborales. para contribuir al desarrollo de la empresa ¡Haga la mayor contribución al desarrollo!