1. Sopa de carpa cruciana guisada. Retire las escamas y los órganos internos de la carpa cruciana y lave la sangre. Corta las cebollas verdes, las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo, haz algunos cortes diagonales en la parte posterior del pescado, frota la superficie y el interior del pescado uniformemente con sal, rellena las rodajas de jengibre en las aberturas y ponlo en la olla. Y vierta el vino de cocción. Agregue agua, deje hervir a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento. Espere hasta que la carne del pescado esté blanca y cocida, luego apague el fuego, agregue un poco de glutamato monosódico y espolvoree con cebollas verdes.
2. Sopa de carpa cruciana y tofu. Limpiar el carpín, cortar el tofu en dados y reservar. Vierta aceite en la olla y fría brevemente la carpa cruciana. Cuando ambos lados comiencen a ponerse amarillos, agregue agua, jengibre, ajo y vino de cocción y deje hervir. Agregue el tofu, agregue sal y cocine a fuego lento. Cuando la sopa de pescado se ponga un poco blanca, apague el fuego, agregue las cebollas verdes y agregue el glutamato monosódico.
3. Carpa cruciana estofada. Limpiar el carpa cruciana, verter aceite en la olla, sofreír el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, sacarlo y luego sofreír la carpa cruciana hasta que esté dorada por ambos lados. Vierta la salsa de soja oscura, una cantidad adecuada de agua, agregue sal, jengibre y ajo, deje hervir, luego baje a fuego lento, cubra la olla y cocine a fuego lento por un rato, agregue las cebollas verdes y el glutamato monosódico.