Evaluación del contenido de almidón, rendimiento de almidón y composición de almidón de diferentes variedades de papa
Resumen: Se seleccionaron ocho papas locales para Esta variedad experimental, y su contenido de almidón fue identificado por el Comité Municipal de Harbin. Rendimiento de almidón y composición del almidón. Los resultados muestran que Kexin New Street No. 12 y Yanshu No. 3 son adecuados para el clima y las condiciones ambientales en Harbin, con un alto contenido de almidón y un alto rendimiento de almidón. Las variedades de patata tienen diferentes proporciones de amilosa y amilopectina en su composición de almidón. Las variedades con un contenido de amilosa inferior al 25 % incluyen Yanshu No. 3, Kexin 12, Eugene y Longshu No. 3. Las variedades con un contenido de amilosa superior al 25 % incluyen: Jinshu 11, Bashu No. 8, Qingshu No. 2, Dongnong 303.
Palabras clave: patata, contenido de almidón, contenido de almidón; amilosa, amilopectina
El contenido de almidón del tubérculo de patata es un rasgo cuantitativo variable controlado por múltiples genes. Además de las características inherentes a la propia variedad, depende en gran medida de condiciones externas, como las condiciones meteorológicas naturales, la fertilidad del suelo, el nivel de cultivo y manejo, la madurez de los tubérculos, etc., que afectarán la acumulación de almidón en los tubérculos de papa. El almidón de patata es muy diferente de otros tipos de almidón en términos de propiedades y aplicaciones físicas y químicas. Las patatas son grandes y contienen grupos fosfato naturales. Tiene baja temperatura de gelatinización, alta viscosidad de la pasta, buena elasticidad, bajo contenido de proteínas, no irritante, sabor suave, color blanco, no es fácil de gelificar, no es fácil de deteriorar, etc. , que juega un papel insustituible en algunas industrias. Por lo tanto, el almidón de papa y el almidón modificado se usan ampliamente en alimentos, construcción, exploración petrolera y otros campos debido a sus propiedades y ventajas únicas.
Este experimento utiliza como materiales 8 variedades de papa ampliamente utilizadas en el procesamiento de almidón en las principales áreas productoras de papa en el norte de mi país. Fueron plantadas en Harbin para observar el contenido de almidón, el rendimiento de almidón y el contenido de amilosa de diferentes variedades. Se espera acumular datos básicos para los productores y procesadores de papa locales y proporcionar una base teórica para la producción de almidón de alta calidad y el mejoramiento de variedades relacionadas.
1 Materiales y métodos
1.1 Materiales de prueba
Las ocho variedades de papa probadas fueron Dongnong 303, Eugene, Bashu 8 y Jinshu 11, Longshu No. 3 , Kexin No. 12, Qingshu No. 2 y Yanshu No. 3. Las semillas en el campo son semillas originales, se siembran patatas enteras pequeñas y los trozos de patata pesan unos 20 g.
1.2 Método de prueba de campo
Disposición del campo y diseño de bloques aleatorios de color, 3 repeticiones, 4 hileras, área de parcela 21㎡, plantación de 100 plantas, espacio entre hileras 0,7 my 0,3 m respectivamente.
1.3 Método de análisis de calidad
El contenido de almidón se determina mediante el método de gravedad específica del agua.
Preparación del almidón: primero corte en dados patatas frescas limpias, luego tritúrelas con toallas de papel, luego coloque una cantidad adecuada de muestra en un tamiz de malla 80 para lavar, dejando en el tamiz celulosa y otras sustancias, proteínas, Las sales inorgánicas, los azúcares y las sustancias solubles permanecen en el agua, llamada leche de almidón, y el almidón precipita en la capa inferior. Después de que el polvo precipitado pasa por 100 tamices, se lava completamente con agua destilada y el contenido de humedad del almidón inferior se reduce al 50%. Reduzca la humedad a aproximadamente el 40% y el almidón deshidratado se puede secar al sol o colocar en un horno de secado con una temperatura de ≤40°C durante 25 a 60 minutos.
Determinación del contenido de amilosa y amilopectina: el contenido de amilosa se determina mediante el método colorimétrico de azul de yodo, y el contenido de amilopectina se obtiene restando el contenido de amilosa al contenido total de almidón.
1.4 Resultados y análisis
2.1 Contenido de almidón y rendimiento de almidón de diferentes variedades de papa
La Tabla 1 enumera el contenido de almidón y el rendimiento de almidón de todas las variedades de papa analizadas.
Tabla 1 El contenido de almidón y el rendimiento de almidón de diferentes variedades de papa son respectivamente
Contenido de almidón de la variedad (%) rendimiento (kg.667m-2) rendimiento de almidón ((kg.667m-2) 2 ).
Dongnong 303 11.0g 1832.8 a 201.7e
Kexin No. 16.5 b 1680.6 ab 277.2 a
Eugene 10.5h 1219.4d 128.3 d.
Yanshu No. 3 17.4 a 1371.8 CD 238.4 b
Bashu No. 8 12.4 e 1562.8 BC 193.8 c
Jinshu No. 11 11.2f 1600.3 ABC 179.8 c
Árbol Verde No. 2 13.9d 1241.1d 172.5 c.
Longshu No. 3 14.2 c 1237.0d 175. c
Como se puede observar en la Tabla 1, existen diferencias significativas en el contenido de almidón y el rendimiento de cada variedad analizada, lo que finalmente conduce a almidón por unidad de área. Hay una diferencia significativa en el rendimiento. Yanshu No. 3 tiene el contenido de almidón más alto, con un contenido promedio de almidón del 17,4%, que es significativamente más alto que el de todas las variedades analizadas. Seguido de Kexin 12, el contenido promedio de almidón puede alcanzar el 16,5%; el contenido de almidón de las variedades analizadas de mayor a menor es Longshu No. 3, Qingshu No. 2, Bashu No. 8, Jinshu 11 y Dongnong 303 Eugene. Dongnong 303 tiene el mayor rendimiento, con un rendimiento promedio de 1832,8 kg en 667 m-2. Seguidas de Kexin 12 y Jinshu 11, los rendimientos promedio fueron 1680,6 kg y 1600,3 kg respectivamente; las diferencias de rendimiento entre las tres variedades no alcanzaron un nivel significativo; La variedad con mayor rendimiento de almidón es Kexin 12,667㎡ con un rendimiento promedio de almidón de 277 kg, que es significativamente mayor que todas las variedades analizadas, seguida por Yanshu No. 3, con un rendimiento promedio de almidón de 238 kg, que es significativamente diferente. de otras variedades probadas. Eugene tuvo el rendimiento promedio de almidón más bajo, que fue significativamente menor que el de todas las variedades analizadas.
Se puede observar que el rendimiento de almidón es un rasgo integral para evaluar la tasa de utilización de almidón de las variedades de papa y es un indicador más significativo que el contenido de almidón. Para obtener un mayor rendimiento de almidón, primero es necesario tener un cierto rendimiento de tubérculos, de lo contrario, incluso si el contenido de almidón es alto, no habrá valor de promoción en la producción. Por lo tanto, para la producción se necesitan variedades con alto contenido de almidón y alto rendimiento de tubérculos.
2.2 El contenido de amilosa y amilopectina en diferentes variedades de almidón de patata
72%-82% del almidón de patata es amilopectina, y el contenido de amilosa en la composición del almidón es relativamente alto. Bajo. La Tabla 2 enumera los contenidos de amilosa y amilopectina en los componentes del almidón de las variedades analizadas.
Contenido de amilosa y amilopectina en diferentes variedades de almidón de patata
Contenido de amilosa (%) Contenido de amilopectina (%)
East Nong 303 25,1c 74,9
Kexin 12 No. 24.7c75.3
Eugene 24.9c 75.1
Yanshu No. 3 23.3d 76.7
Bashu No. 8 26.7b 73.3
Jinshu 11 27.2a 72.8
Qingshu No. 2 25.1c 74.9
Longshu No. 3 25.0c 75.0
Según Según los datos de la tabla, Jinshu 11 tiene el mayor contenido de amilosa entre las variedades analizadas, con una media del 27,2%. Le siguió Bashu No. 8, con un contenido promedio de amilosa del 26,7%; Yanshu No. 3 tuvo el contenido de amilosa más bajo, con un contenido promedio de amilosa del 23,3%, significativamente diferente de todas las variedades analizadas. Se puede observar que existen diferencias reales en el contenido de amilosa y amilopectina entre las diferentes variedades.
3 Discusión
El procesamiento de almidón de papa siempre ha ocupado una gran proporción en la industria de procesamiento de papa. La obtención de variedades especiales para el procesamiento de almidón con alto contenido de almidón y rendimiento moderado es un objetivo a largo plazo. para los obtentores de papa en mi país. Uno de los objetivos. Sin embargo, el rendimiento de la papa y el contenido de sedimentos son un par de rasgos cuantitativos contradictorios. Además de las características de la variedad en sí, también se ven fácilmente afectados por las condiciones ambientales y climáticas. Por lo tanto, se debe tener en cuenta el impacto de las condiciones ambientales y climáticas durante el proceso de reproducción e introducción, y se deben realizar ensayos a pequeña escala antes de la introducción a gran escala para garantizar que se puedan reducir los riesgos que puede causar la introducción ciega.
Las variedades de patata están menos restringidas por condiciones geográficas como la latitud, pero las características de la propia variedad determinan que esta debe tener una zona de cultivo óptima. Las dos variedades con alto contenido de almidón tendrán diferencias significativas en el contenido de almidón en diferentes regiones. Este experimento demostró que el contenido de almidón de varias variedades cultivadas en Harbin es diferente al de las áreas de reproducción, y algunas variedades son bastante diferentes. El contenido de almidón de la mayoría de las variedades disminuyó, siendo Longshu No. 3 y Qingshu No. 2 los que tuvieron una disminución mayor. Seguidos por Jinshu 11 y Eugene; el contenido de almidón de Dongnong 303, Kexin 12 y Bashu 8 no cambió mucho.
Una de las razones de este cambio son las fuertes lluvias que cayeron en la región durante la temporada de crecimiento de este año. Las bajas temperaturas y las condiciones climáticas lluviosas afectaron la acumulación de almidón en los tubérculos. Longshu No. 3 y Qingshu No. 2, que tienen grandes cambios en el contenido de almidón, también pueden deberse al corto período de crecimiento debido a la gran extensión del área de introducción, lo que impide que estas dos variedades alcancen el período de madurez normal. Las variedades de maduración temprana Dongnong 303 y Eugene tienen una resistencia débil al tizón tardío y un bajo contenido de almidón.
En este experimento, el contenido de almidón de cada variedad probada, de mayor a menor, fue Yanshu No. 3, Kexin 12, Qingshu No. 2, Bashu No. 8, Longshu No. 3, Jinshu 11, Dong Nong 303, Eugenio. Las distintas variedades de almidón de patata tienen distintas proporciones de amilosa y amilopectina. Las variedades con un contenido de amilosa inferior al 25 % incluyen Yanshu No. 3, Kexin 12, Yujin y Longshu No. 3. Las variedades con un contenido de amilosa superior al 25 % incluyen Qingshu No. 2, Bashu No. 8 y Jinshu 11. y Dongnong 303. Kexin 12 y Yanshu 3 tienen mayor contenido de almidón y rendimiento, y se puede determinar preliminarmente que estas dos variedades son variedades prioritarias para el procesamiento de almidón en Harbin. La proporción de amilosa y amilopectina tiene un cierto impacto en el rendimiento del procesamiento de las patatas. La proporción de amilosa en las muestras de prueba es generalmente baja, lo que resulta beneficioso para garantizar la calidad de los productos procesados con almidón de patata.