La capa exterior del pastel de sésamo está hecha de arroz glutinoso redondo o harina de arroz glutinoso como material principal, con polvo seco y agua hirviendo como aglutinante, por lo que es básicamente blanco. También hay tartas de sésamo que utilizan colorantes alimentarios u otros ingredientes para cambiar el color.
Los rellenos de los fideos crujientes son bastante diversos, entre ellos pasta de frijoles rojos, pasta de frijol mungo, sésamo y pasta de taro, por lo que generalmente se utilizan como postres. Pero también hay tiendas que utilizan rellenos salados (como hilo de carne) para hacer fideos crujientes. Dependiendo de la región y la tienda, la receta y el sabor variarán ligeramente.
Las tartas de sésamo recién hechas tienen el mejor sabor y comenzarán a endurecerse después de estar expuestas al aire durante un tiempo. La mayoría de los pasteles de sésamo hechos a mano están marcados para consumirse a más tardar al día siguiente, mientras que los hechos a máquina se pueden almacenar durante mucho tiempo.