Extensión: Existen muchos tipos de harina, la más común es la harina de trigo. La harina de trigo se divide en diferentes tipos según el grado de procesamiento, como harina común, harina con contenido medio de gluten, harina con alto contenido de gluten y harina integral. Además, existen harina de maíz, harina de arroz, harina de guisantes y otras harinas de cereales y legumbres. Cada tipo de harina tiene diferentes características y usos y puede usarse para hacer pasta, productos horneados y otros platos.
Cuatro actúa como aglutinante y agente leudante en la cocina y la repostería. Durante el proceso de elaboración de la pasta, se mezclan harina y agua para formar una masa. Después del amasado y la fermentación, la masa se vuelve suave y elástica, y la pasta está lista para ser hecha. La harina también absorbe la humedad, creando estructura y volumen durante el horneado, lo que da como resultado productos horneados suaves y esponjosos como panes, pasteles, galletas y más.
El proceso de elaboración de la harina incluye molienda, tamizado y procesamiento. Después de pelar, lavar y romper los granos o frijoles, pasan a un molinillo para molerlos. Durante el proceso de molienda, las partículas se trituran hasta convertirlas en polvo y luego se tamizan a través de un tamiz para eliminar impurezas y partículas gruesas para obtener harina fina. Finalmente, la harina se puede procesar, como blanqueo y activación de fermentación, para mejorar su textura y propiedades nutricionales.
El cuatro es rico en nutrientes como almidón, proteínas, vitaminas y minerales. Entre ellos, el almidón es la principal fuente de energía y las proteínas juegan un papel importante en el desarrollo y reparación del organismo. La vitamina B y minerales como el hierro, el zinc y el magnesio contenidos en la harina también son muy importantes para la salud. Pero el valor nutricional de la harina se puede perder durante el procesamiento, por lo que es más beneficioso elegir harinas integrales y molidas gruesas.