El pastel grande de Funing, también conocido como pastel del cinturón de jade, es un buen pastel para la gente Han en el área de Funing. Producidas en el condado de Funing, ciudad de Yancheng, provincia de Jiangsu, ciudad natal de la prosa china, las rebanadas de pastel son tan blancas como la nieve, tan suaves como las nubes, tan dulces como la miel, y se pueden enrollar o colocar. Dulce, suave y nutritivo, es apto para todas las edades. Principalmente refinado a partir de harina de arroz glutinoso. El pastel de funing está delicioso.
La tarta de Funing tiene una historia de más de 400 años. Durante el período Qianlong de la dinastía Qing, Qianlong fue al sur del río Yangtze y se detuvo en la Mansión Huai'an. El condado de Funing ordenó al emperador que rindiera homenaje a los pasteles. Qianlong se llenó de elogios después de comerlo y lo llamó "Pastel del cinturón de jade".
Funing Sheyang y sus alrededores utilizarán pasteles de Funing para orar por bendiciones durante el Año Nuevo y los festivales de bodas, lo que significa una forma de llegar a la cima. Y existe la costumbre durante el Año Nuevo chino de que no se puede hablar sin comer grandes pasteles.
La tortita de Funing es blanca como la nieve, fina como el papel (se puede encender un solo trozo), dulce como la miel, suave como las nubes y dulce en boca. El pastel de Funing se elabora principalmente con harina de arroz glutinoso. Es blanco como la nieve, suave como el algodón, fino como el papel y dulce como la miel. Contiene bendiciones de buena suerte y buena fortuna, y la gente lo ama profundamente.
El chef gourmet popular resumió la experiencia local en la elaboración de panes planos, seleccionó arroz glutinoso de alta calidad, azúcar pura, aceite refinado y conservas de alta calidad, y los procesó en proporción. Primero, remoje arroz glutinoso limpio de primera calidad en agua tibia durante un día y una noche, luego recójalo, sofríelo en una olla caliente, tamícelo para que quede blanco y crujiente, luego muela hasta obtener un polvo fino y luego póngalo; junto con verduras lavadas o habas saturadas, revuelva uniformemente durante el día y la noche para que los fideos de arroz queden uniformemente empapados, secos y húmedos.
Tamizar dos veces y luego mezclar con la solución de azúcar, aceite de sésamo, aceite de maní, etc. que se han mezclado hasta formar una pasta. Coloque en el medio el corazón hecho de ciruelas verdes confitadas, seda roja y verde, osmanthus, frutas verdes, etc. , hecho en una base de pastel rectangular, calentado con agua tibia a fuego lento, cocido al vapor en una jaula, cocido a fuego lento durante un día y una noche y luego cortado en rodajas finas para envasar. Su forma de tira es completa, con bordes y esquinas afiladas, espesor uniforme y tamaño consistente.
Como especialidad, el pastel Funing se vende bien en todo el país. Y todavía se conserva en Funing y es indispensable para que todas las familias celebren el Año Nuevo, para que lo disfruten familiares y amigos (se ha convertido en una costumbre local).