Las verduras estofadas originalmente hacían referencia al estilo de cocina de algunos lugares como el noreste de China y zonas rurales. Es una forma de guisar pollo, ganso, pescado, costillas y otros platos en una olla de hierro al fuego, quemando principalmente leña. Los más famosos incluyen "Iron Pot Goose", "Pot Chicken" y "Cooking Fish".
Las verduras guisadas se originaron en el período del cruce del río Kanto y fueron guisadas por los habitantes del noreste y los lugareños del noreste. Ahora se refiere a un modelo de catering de restaurante basado en restaurantes de ollas calientes y ollas eléctricas.
Como plato del noreste, la olla guisada es popular en todo el país por sus técnicas de cocina únicas y su popular estilo gastronómico. Su sabor es principalmente salado, lo que es adecuado para los habitantes del noreste con gustos más pesados.
Se dice que en BC, para comprender la situación del enemigo, el rey Li Shimin de Qin llevó a varios subordinados al campamento enemigo para preguntar sobre la situación del enemigo, pero desafortunadamente fue descubierto por el enemigo. Li Shimin y sus hombres lucharon con valentía. Aunque logró escapar, resultó herido durante la batalla. Justo cuando estaban a punto de desesperarse, conoció a un herbolario que decía ser descendiente de Jiang Shang.
Lu, que sufrió la guerra, quería mucho a este sabio que amaba a su pueblo como a un hijo. Complementó su nutrición con faisanes y conejos en la olla de hierro y se enteró de que Li Shimin estaba herido, por lo que los complementó con hierbas medicinales chinas. Después de que Li Shimin y sus hombres tuvieron una buena comida, se sintieron renovados y sus heridas sanaron en unos pocos días. Después de Li Shimin, la dinastía Tang prosperó.
Cada vez que les cuento a mis subordinados la peligrosa experiencia de espiar al enemigo, quiero volver a saborear la delicia original. Sun Simiao, el rey de la medicina de Li Shimin, aprendió en detalle que agregar algunas hierbas medicinales chinas que son beneficiosas para el cuerpo humano a las verduras estofadas es una combinación de comida deliciosa y buena medicina. Gracias a la ayuda de Lu, cumplió con la opinión pública y ordenó a la gente que utilizara ollas de hierro.
Método de preparación de la salmuera:
1. Lavar el pescado y cortarlo en trozos. Lavar el repollo y reservar.
2. Sofreír la salsa y añadir la cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento rojo.
3. Añade agua y prueba la salinidad para ver si es la adecuada.
4. Pon una cortina en el fondo y pon el pescado encima para evitar que se queme el fondo.
5. Guisar la col y los fideos hasta cierto punto.
6. Añade cilantro antes de cocinar. Puedes agregar pasteles grandes a la sartén.