El pescado fresco a la pimienta es un plato famoso de Sichuan y un alimento común en la mesa de todos. Debido a que este plato utiliza muchos chiles frescos y granos de pimienta de Sichuan, tiene un sabor picante y ligeramente entumecido, y es muy apreciado por todos. Hoy, el editor compartirá esta comida contigo. vamos a ver.
Ingredientes y condimentos: una carpa plateada (2-3 libras), 100 g de brotes de soja, un pepino, jengibre, ajo, cebolla, pimiento verde y rojo, mijo, pimienta verde y blanca, sal, pimienta , Aceite de cerdo, esencia de pollo, almidón, vino de cocina, huevos.
Pasos prácticos:
Paso uno: sacrificar y limpiar la carpa plateada, cortar la carne del pescado por ambos lados y cortar la cabeza y las espinas grandes del pescado en secciones. Después de lavar la sangre, escurrir el pescado, cortarlo en trozos con un cuchillo, añadir sal, vino de cocción, clara de huevo y almidón, mezclar bien y dejar marinar durante unos 10 minutos. Cortar el jengibre y el ajo en dados, el pepino en rodajas, las cebolletas en gajos, los pimientos verdes y rojos en gajos y picar el mijo.
Paso 2: (Cocinar sopa de pescado) Poner manteca de cerdo en la olla. Después de que el aceite esté hervido, agregar las espinas de pescado y sofreír lentamente hasta que ambos lados estén dorados, luego verter agua y llevar a ebullición. agregue las cebolletas, ponga a fuego lento y cocine hasta que la sopa se ponga blanca, retire las espinas del pescado. Ponga los brotes de soja y los pepinos en la sopa de pescado, hiérvalos y córtelos, luego sáquelos y póngalos en el fondo de la olla. Además, la sopa de pescado se sirve en un cuenco.
Paso 3: Calentar la manteca de cerdo en la olla, agregar el jengibre, el ajo, la cebolla verde, el mijo, el pimiento verde, sofreír hasta que esté fragante, verter la sopa de pescado cocida en la olla, agregar sal y traer. pimienta y esencia de pollo a hervir, luego poner la cabeza de pescado en la olla durante 1 minuto, luego poner las espinas de pescado en la olla, luego poner los filetes de pescado marinados en la olla y cocinar durante aproximadamente un minuto, hasta que el pescado esté suave. , viértelo y añádelo a la olla.
Paso 4: Pon aceite en la olla. Una vez que el aceite esté caliente, añade un puñado de pimientos verdes y pimientos blancos. Cuando el pimiento esté fragante, apaga el fuego y viértelo sobre el pimiento verde y rojo.
Un delicioso pescado fresco a la pimienta ya está listo. La carne del pescado es tierna, picante y tiene muy buen sabor. Amigos a los que les guste recuerden recogerlo.