Los fideos de arroz matutinos son un refrigerio especial en el sur de China. La gente de Jiangyou suele llamarlos fideos de arroz. Los productos de arroz en forma de tiras y en forma de seda elaborados remojando, cocinando y prensando arroz no son productos en polvo elaborados moliendo arroz en el sentido. Los fideos de arroz son flexibles y elásticos y no se vuelven blandos cuando se cocinan en agua.
Los fideos de arroz fritos en seco por la mañana no son fáciles de romper y se pueden cocinar o freír con varios platos o sopas. Son suaves y deliciosos y son muy apreciados por los consumidores, especialmente los del sur. Hay muchas variedades de fideos de arroz, que se pueden dividir en fideos de arroz en hileras, fideos de arroz cúbicos, fideos de arroz corrugados, fideos de arroz plateados y fideos de arroz húmedos.
La historia del desarrollo de los fideos de arroz:
Existen muchas teorías sobre el origen de los fideos de arroz. Uno es un plato de fideos similar elaborado por los norteños que huyeron al sur durante el caos del 4 de mayo en la antigua China. Otra teoría es que cuando Qin Shihuang atacó Guilin, debido a que los soldados del norte estaban peleando en Guilin y no estaban acostumbrados a comer arroz del sur, la gente en ese momento molió el arroz hasta convertirlo en polvo e hizo fideos para aliviar la nostalgia de los soldados.
Se dice que los fideos de arroz son un tipo de alimento producido por las personas que huyeron del norte al sur durante el Período de las Cinco Rebeliones en la antigua China. Otra teoría es que cuando Qin Shihuang ocupó Guilin, los soldados del norte estaban peleando en Guilin y no estaban acostumbrados al arroz del sur, por lo que la gente en ese momento molía el arroz hasta convertirlo en polvo y hacía fideos para aliviar la nostalgia de los soldados.
Los fideos de arroz de Guilin alcanzaron su apogeo durante la dinastía Qing y la República de China. En la dinastía Qing, los fideos fritos de Guilin Xuanrongzhai, los fideos estofados de Huixianzhai y los fideos de sopa de Yirongzhai tenían sus propias habilidades únicas y atraían a innumerables clientes habituales. Las tres aldeas no se perjudican entre sí, sino que se animan mutuamente y utilizan sus propias habilidades únicas, lo que todavía los lleva al camino de la música de Tianjin.