Aquí tenemos un manjar llamado Donghe Meat Pie. Es una tortita fina como un papel que se envuelve en masa y se rellena con carne.
Al igual que el Festival del Bote del Dragón que acaba de celebrarse, el pastel de carne es imprescindible. Comer pastel de carne parece haberse convertido en un ritual durante el Festival del Bote del Dragón.
Después de que nuestra hija se case, en el primer Dragon Boat Festival, la familia de su madre preparará mucha comida y la enviará a la casa del marido de su hija y la distribuirá a los vecinos, parientes y amigos de su marido. Uno de ellos debe ser. Todo lo que necesitas es pastel de carne Donghe.
Cuando era niño, el Dragon Boat Festival era el momento en el que todos los hogares acababan de cosechar trigo. Cuando el trigo recién cosechado se procesa para convertirlo en harina fresca, un olor dulce llena el aire. El olor sigue siendo embriagador cuando lo pienso.
Hoy en día, poca gente aquí cultiva trigo. La única forma de hacer pastel de carne es comprando harina ya preparada de alta calidad.
Para hacer el pastel de carne, añade agua ligeramente salada a la harina y mézclala hasta formar una masa, cúbrela con una gasa y déjala reposar un rato. Durante el proceso de despertar los fideos, se puede empezar a hacer el relleno. La carne de cerdo se debe intercalar con un poco de grasa. La carne grasa y magra se debe picar junto con los puerros recién cortados o las cebollas verdes del suelo para hacer el relleno. Cebollas verdes verdes más la carne cristalina, La mirada ha despertado el apetito.
Cuando el relleno de carne esté picado y sazonado, los fideos estarán casi listos. Hoy en día, a mucha gente le gusta hacer pastel de carne Donghe, que consta de dos capas de tortas de trigo, con carne grasa y puerros intercalados en el medio. Mi madre y mi suegra están acostumbradas a aplanar un trozo de masa y rellenarlo con relleno de carne por el medio.
Las hamburguesas de carne compradas afuera usan más grasa, y las hamburguesas de carne con más grasa se pueden adelgazar y no son fáciles de romper. Nuestro pastel de carne casero tiene más carne magra, especialmente el pastel de carne hecho por mi madre. Aún se pueden ver trozos de carne magra ligeramente levantados después de cocinarlo. Aunque este tipo de bizcocho no es tan fino como el que compraste, tiene un sabor aceitoso pero no grasoso, muy masticable y tiene mejor textura.
Para que la masa con relleno sea más fuerte y más fácil de estirar, es necesario cubrirla con un paño y dejarla reposar un rato. La duración del tiempo de reposo depende del clima. La gente suele presionar la masa suavemente con las manos. Utilice la elasticidad de la masa para determinar si se puede estirar. Las tortitas hechas con masa recién leudada quedarán finas y redondas.
Después de colocar el pastel de carne en la sartén caliente, vierte un círculo de aceite a lo largo del borde de la tortita. No es necesario que sea demasiado, siempre y cuando no se pegue a la sartén. .
El fino pastel de carne Donghe se dora por ambos lados. Si no puedes terminar la primera comida, puedes guardarlo en el frigorífico y comerlo caliente en una sartén al día siguiente. Después de que un lado esté caliente, voltéelo y caliente el otro lado como lo haría al asar una hamburguesa nueva, pero no agregue más aceite.
Aunque el pastel de carne recocido no queda tan fresco como cuando se horneó el primer día, ya está extra crujiente y tiene un sabor más delicioso. Si no te gusta comer algo demasiado duro, puedes batirle un huevo y el pastel de carne quedará más suave y nutritivo. Todavía masticable y delicioso.
Puedo comer pastel de carne así durante varios días sin cansarme.
Por eso, cada vez que mi suegra y mi madre hacían pastel de carne, hacían unos cuantos más y me pedían que se los llevara y los guardara para el desayuno del día siguiente.
En los últimos dos años, mi madre, de ochenta y un años, ha horneado pastel de carne cada vez con más frecuencia. A veces, antes de terminar la última vez, ha vuelto a hornear pastel de carne y nos ha pedido que lo comamos. Me preocupa que esté cansada y que no deba realizar un trabajo tan extenuante con frecuencia. Si quieres comer, también puedes comprar algunos afuera para probar. Ella dijo: "Dondequiera que lo compres afuera, puedes hacerlo tú mismo. Mientras todavía pueda hacerlo, lo prepararé unas cuantas veces más para que lo comas. Si quieres comerlo cuando no esté, ve". cómpralo tú mismo."
Escuché esto. Después de eso, ya no impidí que mi madre horneara panqueques, y la ayudaba tanto como podía cuando tenía tiempo, mientras ella los horneaba para mí.
Me pregunto si habré perdido el interés por el pastel de carne cuando en realidad quiera comprarlo. ¿Hay algún alimento en el mundo que sepa mejor que el de mi madre?