El pescado de Binchuanhai está lleno de sabor de temporada y tiene la cantidad justa de textura ácida, picante y adormecedora. La carne del pescado es fresca y tierna, fragante y deliciosa. La clave está en la selección del material. 1. Debes elegir pescado, y debes elegir carpa plateada fresca ecológica (incluida la carpa plateada, carpa plateada, especialmente carpa plateada) de más de 1 kilogramo producida en embalses y estanques locales. La segunda es elegir agua, que debe ser agua de pozo subterráneo única local o agua del grifo. Hay un dicho popular que dice que "el pescado vivo se hierve y tiene un sabor delicioso". En tercer lugar, la elección de los ingredientes es principalmente el aceite de colza especial de Qiaodian, el ajo; , limón (o papaya), granos de pimienta de Sichuan, chiles, semillas de sésamo, sal, vino de fuego, cilantro, cebollino, etc.
Un ensayo sobre los peces marinos de Binchuan.
El pescado de mar se elabora a partir de fuentes de agua locales en Binchuan y pescado local (principalmente carpa plateada). El pescado de escamas blancas es tierno y delicioso, elaborado con exquisita artesanía y lleno de fragancia. Muchos invitados vienen desde miles de kilómetros a Binchuan para comer pescado de mar. El pescado de mar viene en dos sabores: sopa agridulce y clara, para que las personas a las que no les gusta la comida picante también puedan disfrutar del delicioso sabor del pescado de mar, para que todos puedan comerlo. La sopa agridulce es de color rojo intenso y deliciosa; la sopa clara es de color blanco lechoso y deliciosa. Cocinar pescado agridulce: Calentar el aceite de lechuga en una olla limpia, agregar la mitad del pescado y freír hasta que esté cocido (póngalo en el caldo sin freír), luego agregue sal, pimienta, hierba en polvo, chile seco en polvo, agregue fideos con chile asado, vinagre agrio, salsa de soja, rodajas de ajo, rodajas de jengibre, azúcar moreno, agua y brotes de ajo verde. Tapa la olla y deja hervir a fuego medio durante 20 minutos. agrega las cebollas verdes. Cocine el pescado en una sopa clara: ponga un poco de aceite de colza en una olla limpia, luego agregue rodajas de ajo, rodajas de jengibre, brotes de ajo verde y frutos de hierba. Cuando el aroma se vuelva fragante, saque unas cucharadas de agua subterránea del pozo, cubra con una tapa y deje hervir a fuego alto. Coloca la otra mitad del pescado y cocina a fuego medio durante 20 minutos. Cuando el pescado esté casi cocido, agregue agua para espesarlo, abra la tapa, agregue la cebolla verde picada y el cilantro y espolvoree con la cantidad adecuada de glutamato monosódico.