Después del susto anual, todos los hogares excavan brotes de bambú. Los brotes de bambú son un regalo precioso y delicado de la naturaleza a principios de la primavera. En Leichu, los brotes de bambú eran afilados y densos, y algunas personas eran demasiado perezosas para esconderse en el suelo y seguir absorbiendo nutrientes. Estas son plántulas de primavera. No hay muchos brotes de bambú en invierno y están enterrados profundamente en el suelo. Es difícil para los laicos ganar algo, pero son muy favorecidos. Al estar escondido en la tierra, es fresco y tierno. Lo desenterramos, lo pelamos, lo cortamos en rodajas, lo sofreímos con carne seca de conejo, le añadimos los ajetes y la guindilla y lo bebemos con vino. También son caros.
Excavar brotes de bambú es una especie de diversión, pero también es un trabajo agrícola pesado. Los trabajadores agricultores se levantaban temprano y se quedaban despiertos hasta el anochecer, comían bien, se invitaban unos a otros y caminaban hacia las montañas con sus sombreros, fibras de cáñamo, azadas, postes y sacos. Existe un truco para cavar brotes de bambú. Los agricultores experimentados excavan primero los brotes de bambú, lo que les da una sensación de logro. Al observar las ramas y hojas de un bambú, puedes determinar rápidamente la dirección de sus raíces. Mira, hay varias hojas pequeñas a lo largo de las venas de la raíz. Esa es la punta de los brotes de bambú que brotan, uno, dos o tres... ah, esos brotes de bambú no brotaron. ¿Cómo lo encontraste? Los maestros que excavan brotes de bambú pueden saber si hay brotes de bambú debajo observando las protuberancias hacia arriba o las grietas en el suelo. El joven y fuerte joven aún no ha practicado esta habilidad, pero no lo sabe. Sólo les queda probar suerte. A menudo cavan agujeros e incluso piedras en vano, dejándoles doloridos los brazos. Aunque la cáscara del brote de bambú es gruesa, no puede bloquear el filo de la azada. Encontrar brotes de bambú y desenterrar brotes de bambú intactos requiere mucha tecnología. Primero calcule el grosor de los brotes de bambú y use una azada para cavar hasta que las raíces de los brotes de bambú queden expuestas. El maestro solo necesita levantar la azada y apuntar a la raíz, pero lamentablemente. Siempre que se clave la azada en el suelo de las raíces y se empuje el mango de la azada hacia adelante, los brotes de bambú se elevarán del suelo sin dañar la cáscara. Los jóvenes de Maomao son muy fanáticos. Tienen mucha energía, pero no pueden ser perfectos. Sin dañar el cuerpo del brote o las raíces, nunca se debe levantar la azada del suelo. Se necesitan varias azadas para romper las raíces.
En primavera llueve mucho y las carreteras de montaña están resbaladizas. Los agricultores trabajadores no se quejan de los demás. Los brotes de bambú tardaron mucho en prepararse y llovió mucho. Durante la época de cosecha es importante cavar más fuerte y no cavar más. Los brotes de bambú son viejos tan pronto como salen y no se pueden comer. Los brotes de bambú se apilaron uno por uno, y jóvenes fuertes los empacaron y los llevaron montaña abajo. Además, se necesita mucho esfuerzo para cavar brotes de bambú, por lo que es mejor llevar la carga felizmente, pero todavía quedan solo un puñado de ellos. No regreses después del mediodía, saca comida seca para comer, mueve algunas piedras, enciende un fuego, prepara una olla de hierro, cocina platos calientes y corta algunos brotes de bambú extremadamente frescos. Esta es la verdadera montaña. Los brotes de bambú se recogen de las montañas y se venden a comerciantes que los compran en las montañas. Esto también supone un gran ingreso para los agricultores durante la temporada de lluvias y están contentos.
Durante la temporada de lluvias, todos los hogares tienen brotes de bambú en la mesa del comedor. Los brotes de bambú son grandes y la carne espesa. Lo mejor es guisar las costillas, cortarlas en trozos grandes y guisarlas en una olla grande de hierro. La madera ardía intensamente. Cuando la carne esté podrida, ponerla en un recipiente grande y servirla en la mesa. Afuera todavía hace mucho frío y la habitación está humeante. Alrededor de la mesa, comimos brotes de bambú frescos y crujientes, remojamos brotes de bambú en costillas y bebimos un poco de vino de arroz casero. Los niños bebían sopa caliente, que era fragante y deliciosa. También puedes guisar pescado fresco con alguna salsa picante, que queda dulce y deliciosa. Los niños recogieron las cáscaras de bambú peladas, pellizcaron las puntas, arrancaron las raíces gruesas, se las llevaron a la boca y tocaron silbatos melodiosos.
En el año de cosecha, algunos de ellos se convierten en brotes de bambú secos. Picar las raíces de los brotes de bambú, pelarlas, cortarlas limpias, hervirlas en una olla más grande, sacarlas, dejarlas enfriar y ponerlas en un enorme tarro de madera hecho con tablas de madera. La disposición en capas es muy particular, ya que afectará la capacidad del frasco y la calidad de los brotes de bambú. Presione la tabla de madera en la parte superior, agrande la piedra en la tabla de madera, use el principio de palanca para presionar un trozo grande de madera horizontalmente y cuelgue una piedra grande en el extremo de la madera. A esto se le llama exprimir los brotes de bambú y al día siguiente se aumentará la presión. La enorme presión aplastó los brotes de bambú. Presione durante uno o dos meses. Cuando el tiempo mejore, retire las piedras y tablas de madera, saque los brotes de bambú aplanados, colóquelos sobre una estera grande, expóngalos al sol y déles la vuelta a tiempo hasta que se sequen. Los brotes de bambú secos se pueden conservar muy bien y tienen un sabor especial. La mejor manera es remojarlo antes de comerlo o guisarlo en sopa.
Después de años de cultivar bosques, cavar y secar brotes de bambú, los agricultores han recogido la cosecha con sus manos trabajadoras, y las personas que aman los brotes de bambú también han probado esta deliciosa comida.
Los regalos de las montañas son desinteresados e infinitos, pero son inseparables de la sabiduría de las elecciones de los agricultores: cada año, durante la temporada de brotes de bambú, los agricultores dejarán algunos brotes de bambú fuertes para que crezcan, se conviertan en bambúes y dejen que el bosque de bambú crecer de generación en generación Para la continuación de la tierra, nunca mates a la gallina que pone el huevo. Aunque es sencillo y fácil de entender, muchas personas no pueden hacerlo.