[Editar este párrafo] Las funciones fisiológicas de las proteínas.
1. Estructura del cuerpo humano: La proteína es la base material de toda la vida, un componente importante de las células del cuerpo y la principal materia prima para la renovación y reparación del tejido humano. Todos los tejidos del cuerpo humano: cabello, piel, músculos, huesos, órganos internos, cerebro, sangre, nervios, endocrinos, etc. Todos están compuestos de proteínas, por lo que la dieta te convierte en quien eres. La proteína es muy importante para el crecimiento y desarrollo humano.
Por ejemplo, el desarrollo del cerebro se caracteriza por una proliferación celular que se completa de una vez, y el crecimiento de las células del cerebro humano tiene dos picos. La primera es cuando el feto tiene tres meses; la segunda es desde el nacimiento hasta el año, especialmente entre los 0 y los 6 meses, cuando las células cerebrales crecen intensamente. Al año de edad, la proliferación de células cerebrales prácticamente se ha completado y su número ha llegado a 9/10 de los adultos. Por lo tanto, los niños de 0 a 1 año tienen necesidades únicas de ingesta de proteínas, lo que es particularmente importante para el desarrollo intelectual de los niños.
2. Reparar el tejido humano: El cuerpo humano está compuesto por 10 billones de células, que se puede decir que es la unidad de vida más pequeña. Están en un proceso interminable de envejecimiento, muerte y renacimiento. Por ejemplo, la epidermis de los jóvenes se renueva cada 28 días, mientras que la mucosa gástrica se renueva por completo en dos o tres días. Por tanto, si una persona consume, absorbe y utiliza bien las proteínas, su piel quedará brillante y elástica. Por el contrario, las personas a menudo se encuentran en un estado deficiente de salud. El daño tisular, incluido el traumatismo, no se puede reparar de manera oportuna y de alta calidad, lo que acelerará el deterioro del cuerpo.
3. Mantener el metabolismo normal del cuerpo y el transporte de diversas sustancias en el organismo. Las proteínas portadoras son muy importantes para mantener las actividades vitales normales del cuerpo humano. Puede transportar diversas sustancias en el cuerpo. Por ejemplo, la hemoglobina transporta oxígeno (la tasa de renovación de los glóbulos rojos es de 2,5 millones por segundo), las lipoproteínas transportan grasa y hay receptores y proteínas de transporte en la membrana celular.
4. Albúmina: mantiene el equilibrio de la presión osmótica y de los líquidos corporales en el organismo.
5. Mantener el equilibrio ácido-base de los líquidos corporales.
6. Células inmunes y proteínas inmunes: glóbulos blancos, linfocitos, macrófagos, anticuerpos (inmunoglobulinas), complemento, interferón, etc. Actualizado cada siete días. Cuando la proteína es suficiente, esta unidad será muy fuerte y podrá aumentar 100 veces en unas pocas horas si es necesario.
7. Diversas enzimas que constituyen las funciones catalíticas y reguladoras básicas del cuerpo humano. Hay miles de enzimas en nuestro cuerpo y cada enzima solo puede participar en una reacción bioquímica. Cada minuto se producen más de 100 reacciones bioquímicas en las células humanas. Las enzimas promueven la digestión, absorción y utilización de los alimentos. Si las enzimas correspondientes son suficientes, la reacción se desarrollará sin problemas y rápidamente, y estaremos enérgicos y será menos probable que nos enfermemos. De lo contrario, la reacción se ralentizará o se bloqueará.
8. Las principales materias primas de las hormonas. Puede regular las actividades fisiológicas de varios órganos del cuerpo. La insulina se sintetiza a partir de 51 moléculas de aminoácidos. La auxina se sintetiza a partir de 191 moléculas de aminoácidos.
7. Constituyen neurotransmisores como la acetilcolina y la serotonina. Mantener las funciones normales del sistema nervioso: gusto, visión y memoria.
8. Colágeno: Supone el 65.438+0/3 de las proteínas corporales, genera tejido conectivo y forma los huesos del cuerpo. Como huesos, vasos sanguíneos, ligamentos, etc. , determina la elasticidad de la piel y protege el cerebro (una gran parte de las células cerebrales son células de colágeno, formando una barrera hematoencefálica para proteger el cerebro)
9.
[Editar este párrafo] El papel de las proteínas
Las proteínas juegan un papel muy importante en las actividades vitales de las células y los organismos. La estructura y características de los organismos vivos están relacionadas con las proteínas.
Las proteínas también participan en la regulación de la expresión genética, así como en la redox intracelular, la transmisión de electrones, la neurotransmisión, el aprendizaje y la memoria y otras actividades de la vida. Las proteínas son las principales enzimas que catalizan diversas reacciones bioquímicas en células y organismos. Muchas hormonas importantes, como la insulina y la timosina, también son proteínas. Además, muchos tipos de proteínas, como las proteínas de las semillas de plantas (frijoles, maní, trigo, etc.). ), así como las proteínas animales y las proteínas del queso, se utilizan para el crecimiento biotrófico. Algunas proteínas, como el veneno de serpiente y el veneno de abeja, son armas de ataque y defensa de los animales.
Proteínas y salud.
Las proteínas fueron descubiertas por el científico holandés Gerrit en 1838. Observó que sin proteínas los seres vivos no pueden sobrevivir. La proteína es una materia orgánica macromolecular extremadamente importante en los organismos vivos y representa el 54% del peso seco del cuerpo humano. Las proteínas están compuestas principalmente de aminoácidos y se forman varios tipos de proteínas debido a diferentes combinaciones y disposiciones de aminoácidos. Se estima que hay más de 654,38 millones de proteínas en el cuerpo humano. La vida es una forma avanzada de movimiento material, que se realiza a través de proteínas, por lo que las proteínas tienen un significado biológico extremadamente importante. Todas las actividades de la vida, como el crecimiento, el desarrollo, el movimiento, la herencia y la reproducción del cuerpo humano, son inseparables de las proteínas. El movimiento de la vida requiere proteínas y proteínas.
Las proteínas globulares (estructura terciaria) son algunas sustancias fisiológicamente activas en el cuerpo humano, como aminas, neurotransmisores, hormonas peptídicas, anticuerpos, enzimas, proteínas nucleares, y actúan como "portadores" en las membranas celulares y en la sangre. Las proteínas, etc., son inseparables de las proteínas. Las proteínas desempeñan un papel extremadamente importante en la regulación de las funciones fisiológicas y el mantenimiento del metabolismo. La composición de los músculos en el sistema de movimiento humano y el metabolismo de los músculos durante la contracción, el trabajo y la finalización de los movimientos están todos relacionados con las proteínas. Sin proteínas el ejercicio físico es imposible.
En biología, la proteína se explica como un polipéptido formado al conectar aminoácidos a través de enlaces peptídicos, y luego una sustancia formada al conectar polipéptidos. Para decirlo sin rodeos, es el armazón y la sustancia principal que constituye los tejidos y órganos humanos, y desempeña un papel importante en las actividades de la vida humana. Se puede decir que sin proteínas no habría actividades vitales. Las proteínas se encuentran principalmente en la carne magra, los huevos, los frijoles y el pescado en la dieta diaria.
Deficiencia de proteínas: Adultos: atrofia muscular, disminución de la inmunidad, anemia y edema en casos graves. Menores: crecimiento y desarrollo estancado, anemia, desarrollo intelectual deficiente y mala visión. Exceso de proteínas: las proteínas no se pueden almacenar en el cuerpo y el cuerpo no puede absorberlas. La ingesta excesiva de proteínas puede provocar intoxicación por proteínas e incluso la muerte debido a trastornos metabólicos.
[Editar este párrafo] Aminoácidos esenciales y aminoácidos no esenciales
La proteína de los alimentos de proteína fibrosa (estructura secundaria) debe ser digerida por el tracto gastrointestinal y descompuesta en aminoácidos. para ser absorbido y utilizado por el cuerpo humano. La necesidad de proteínas del cuerpo humano es en realidad su necesidad de aminoácidos. Los aminoácidos absorbidos sólo pueden satisfacer las necesidades del cuerpo humano en términos de cantidad y tipo, y el cuerpo puede utilizarlos para sintetizar su propia proteína. Los aminoácidos se dividen nutricionalmente en aminoácidos esenciales y aminoácidos no esenciales.
Los aminoácidos esenciales se refieren a aminoácidos que el cuerpo humano no puede sintetizar o la tasa de síntesis no puede satisfacer las necesidades del cuerpo humano y deben ingerirse de los alimentos. Para los adultos, hay 8 aminoácidos, entre ellos lisina, metionina, leucina, isoleucina, treonina, valina, triptófano y fenilalanina. La histidina y la arginina también son aminoácidos esenciales para los bebés.
Los aminoácidos no esenciales no significan que el cuerpo humano no necesite estos aminoácidos, sino que el cuerpo humano puede sintetizarlos por sí mismo o convertirlos a partir de otros aminoácidos y no es necesario tomarlos. directamente de los alimentos. Estos aminoácidos incluyen ácido glutámico, alanina, glicina, ácido aspártico, cistina, prolina, serina y tirosina. Algunos aminoácidos no esenciales, como la cistina y la tirosina, también pueden eliminar la necesidad de aminoácidos esenciales metionina y fenilalanina si el suministro es suficiente.