En las dinastías Tang y Song, esta tendencia se hizo más popular. Después de la dinastía Ming, los platos de primavera y los platos de cinco especias evolucionaron hasta convertirse en "panqueques de primavera". En la dinastía Song, Wu describió: "panqueques Changshu, tazones de wonton, panqueques de primavera, panqueques de verduras y sopa de bola de masa". En la dinastía Qing, las familias ricas o las familias comunes también comían más panqueques de primavera.
Comer tortitas primaverales al inicio de la primavera significa dar la bienvenida a la primavera. La costumbre de comer panqueques primaverales al comienzo de la primavera se originó en la dinastía Tang y también se la conoce como "primavera que muerde". Comer panqueques de primavera es el sustento del festival, al igual que comer Yuanxiao durante el Festival de los Faroles.
Conmemorando la historia
Según la leyenda. En 1652, Zheng Chenggong, que resistió al gobierno Qing, sitió Zhangzhou, Fujian. El asedio duró siete meses, de marzo a octubre. Cuando fue limpiada, 730.000 personas habían muerto en Zhangzhou, y sólo quedaban entre cien y doscientas personas en la ciudad (algunos ancianos de Zhangzhou la llamaron la "Masacre de Zhangzhou").
En ese momento, los cadáveres en la ciudad se encontraban en un estado terrible. La corte Qing que custodiaba la ciudad no tuvo más remedio que envolver el cuerpo con esteras de paja y enterrarlo apresuradamente ("Viaje al Norte", "Manuscritos de la historia de Qing", "Registros de la historia de Qing", "Espejo de la historia de Qing", "Crónicas de la prefectura de Zhangzhou"). ", "Minutos de Min Hai", "Crónicas del Sudeste", "La historia de Zheng en la provincia de Taiwán", "La biografía de Zheng Chenggong", "Historia general de la provincia de Taiwán").
Entonces, para conmemorar esta dolorosa historia, las personas que sobrevivieron a la guerra usaron panqueques de primavera como esteras de paja para envolver sus cuerpos y comérlos durante el Festival Qingming para demostrar que no lo olvidarían. se ha transmitido hasta el día de hoy.