No solo tienen varias propiedades superficiales de los tensioactivos químicos, sino que también tienen las siguientes ventajas: ① amplia selectividad y respetuosos con el medio ambiente; ② la estructura química grande y compleja hace que la actividad superficial y la capacidad emulsionante sean más fuertes; de estructuras moleculares, con muchos grupos funcionales especiales y una fuerte especificidad; ④ Las materias primas están muy extendidas en la naturaleza y son baratas; ⑤ La producción de fermentación es un proceso típico "verde", etc.
Los biosurfactantes producidos biológicamente incluyen muchas especies diferentes. Según su composición química y origen microbiano, se pueden dividir en cinco categorías: glicolípidos, lipopéptidos y lipoproteínas, ácidos grasos y fosfolípidos, polímeros y toda la superficie celular.