1. Huele el olor
La forma más directa de saber si las ostras están frescas es olerlas. Las ostras frescas tienen cierta plenitud y el olor a agua de mar. huele a pescado.
2. Golpear la concha
Una ostra viva puede abrir ligeramente la boca, si se golpea suavemente la concha, cerrará la concha rápidamente. Está bien, simplemente tíralo.
3. Fíjate en el aspecto
Las ostras frescas son grandes y regordetas, de color azulado y brillantes, pero si son ostras rancias remojadas en levadura, el color se volverá blanco. se siente suave al tacto.
4. Concha grande y plana
Tener una concha grande no significa que las ostras tengan más carne, especialmente las ostras con concha grande y plana generalmente tienen una carne más magra, así que procura no hacerlo. Cómprelas. Es mejor elegir ostras con la barriga llena, ya que la carne de las ostras es relativamente gruesa.
5. Ostras remojadas en agua
Generalmente, las ostras remojadas en agua se conservan durante mucho tiempo. Por un lado, no se puede garantizar la frescura. Suele haber mucha agua en la concha de la ostra y el peso es mucho mayor que el de las normales. Las terceras ostras al vapor contienen mucha agua y tienen mal sabor.