La gente de Shaanxi generalmente lo llama Jing Gāo. Este es un bocadillo tradicional en Xi, Guanzhong y el sur de Shaanxi. Se cuece al vapor con arroz glutinoso, dátiles rojos o confitados. Ahora algunos agregarán frijoles rojos, pasas, etc. Cocido al vapor en plancha de vapor.
Los snacks de tarta amarga tienen una larga historia. El vaporizador es un vaporizador muy antiguo de la antigua China, hecho de cerámica, cobre, madera, hierro y otros materiales. Después de que la vaporera de hierro se transmitiera entre la gente, se conserva hasta el día de hoy. Los pasteles pegajosos cocinados al vapor tienen un sabor único.
Datos ampliados
Además de los antiguos utensilios de cocina, los pasteles naan evolucionaron a partir de la especialidad china "pasta en polvo de cebo naan" durante la dinastía Zhou Occidental, hace más de 3.000 años. "Zhou Li Tiangong" tiene un historial vergonzoso de comer cebo y pasta en polvo. La "pasta en polvo" es un pastel que se elabora agregando relleno de pasta de frijoles (llamado heces de frijol en la antigüedad) a harina de arroz glutinoso y cociéndola al vapor. El "fencake" del período anterior a Qin se elaboraba añadiendo pasta de frijol a harina de arroz glutinoso y cociéndola al vapor sin añadir dátiles. Hasta la dinastía Tang, los dátiles y el arroz se cocinaban juntos al vapor. En la dinastía Tang, el "Pastel del Dragón de Cristal y el Fénix" en el "Banquete Shao Wei" celebrado por Wei Juyuan para el emperador Zhongzong era el mismo que el pastel al vapor de hoy.
Después de las dinastías Tang y Song, hubo cada vez más pasteles, incluyendo harina de trigo, harina de arroz, frijoles, frutas y verduras, etc. Incluso los pasteles de arroz glutinoso vienen en decenas de formas y texturas. Varios pasteles tienen sus propios nombres. Algunos llevan nombres de materiales, otros llevan nombres de formas y los pasteles de arroz glutinoso llevan nombres de utensilios de cocina únicos.
En ese momento, el general Feng Yuxiang elogió las "bolsas de vapor de Xi'an" como "el alimento de la gente común". Cuando se reúna en el área de Xihe Guanzhong, coma más pasteles de arroz temprano. Cuando los aldeanos van al mercado, todos comen un plato de pasteles de arroz glutinoso. Cuando regresé, compré uno o dos platos, los envolví en hojas de tigre y los llevé a casa para que mi familia los disfrutara.