El almidón de maíz se puede utilizar para elaborar chicles y caramelos sin azúcar; se puede producir ácidos orgánicos y ácido cítrico como aditivos; se puede utilizar para elaborar penicilina y tetraciclina; para hacer fideos y helados; se puede utilizar para hacer papel higiénico y cuadernos.
La maicena (maicena) también se llama fécula de maíz. El nombre común es Liugufen. Polvo blanco ligeramente amarillento. Se elabora remojando el maíz con ácido sulfuroso 0,3 y luego pasando por procesos como trituración, tamizado, sedimentación, secado y molienda. Los productos habituales contienen pequeñas cantidades de grasas, proteínas, etc.