La concha de la ostra se puede dividir en tres capas en sección transversal; la capa más externa es la cutícula delgada y transparente, la capa más gruesa es una estructura columnar compuesta por carbonato de calcio llamada capa prisma, y la interna. La capa es La estructura en forma de lámina de carbonato de calcio se llama nácar.
El caparazón está formado por secreciones del manto inferior, que se extiende desde la parte superior del caparazón hasta el borde ventral. Es una membrana formada por dos capas de células epiteliales con tejido conectivo intercalado entre ellas. Hay fibras musculares en la membrana que la unen a la superficie interna del caparazón. El borde del manto está engrosado para formar tres capas de pliegues, y hay músculos radiales y músculos circulares en los pliegues internos para mantener el borde cerca del caparazón. Dentro de los pliegues hay una gran cantidad de células sensoriales u órganos sensoriales, que tienen funciones táctiles y visuales. Los pliegues exteriores tienen una fuerte función secretora.
Las dos conchas no son iguales. La concha izquierda o concha inferior es grande y cóncava. La concha izquierda está fijada sobre rocas o pilotes de madera en el fondo del mar. Generalmente en las últimas etapas de la metamorfosis, los hilos bisales secretan moco para fijar el borde del manto en la matriz, y luego las conchas secretadas por el manto se unen directamente al tapón.
El pie desaparece por completo, el músculo aductor anterior degenera y desaparece, el músculo aductor posterior se desplaza hacia la mitad del cuerpo y se pierde por completo la capacidad de movimiento. Los aductores y ligamentos tienen efectos antagónicos. Debido a la fijación permanente, aparecen pequeñas antenas o sensaciones desarrolladas en los bordes del manto. El manto nunca desarrolla puntos de curación ni forma tubos de agua porque viven sobre una superficie dura donde hay pocos sedimentos que hayan sido arrastrados por los movimientos de las mareas.
Las ostras suelen madurar en un año. Durante el primer año ponen huevos como los machos y liberan esperma en el agua. A medida que crezcan y desarrollen más reservas de energía durante los próximos dos o tres años, pondrán huevos como hembras liberándolos. Las ostras de bahía suelen desovar desde finales de junio hasta mediados de agosto.
Hábitat
Como especie clave, las ostras proporcionan hábitat para muchas especies marinas. ? Las ostras y los acónitos viven principalmente en la zona intermareal, mientras que las ostras viven en la zona submareal. La dura superficie de la concha de la ostra y los rincones entre las conchas proporcionan un lugar para que vivan muchos animales pequeños. Cientos de especies de animales, como anémonas, percebes y mejillones, habitan en los arrecifes de ostras. Muchos de estos animales son presa de animales más grandes, incluidos peces como la lubina rayada, el corvina negra y la corvina.
Los arrecifes de ostras pueden aumentar 50 veces la superficie de un fondo plano. La forma madura de una ostra depende a menudo del tipo de fondo al que está unida inicialmente, pero siempre se orienta con la concha abierta inclinada hacia arriba. Una válvula tiene forma de copa y la otra es plana.