Principio de la cocina de inducción
La superficie de la cocina de inducción es una placa cerámica resistente al calor. La corriente alterna pasa a través de la bobina debajo de la placa cerámica para generar un campo magnético. Las líneas magnéticas en el campo magnético pasan a través de ollas de hierro, ollas de acero inoxidable, etc. En el fondo, se genera un vórtice que hace que el fondo de la olla se caliente rápidamente para lograr el propósito de calentar los alimentos.
La placa de la estufa es una placa plana de cerámica resistente a impactos (vidrio cristalizado) Debajo de la mesa, hay bobinas de calentamiento por inducción de alta frecuencia (es decir, bobinas de excitación), conversión de energía de alta frecuencia. dispositivos y sistemas de control correspondientes, con una olla colocada encima de la encimera.
El proceso de trabajo es el siguiente: la corriente y el voltaje se convierten en corriente continua a través del rectificador, y luego la corriente continua se cambia en corriente alterna de alta frecuencia que excede la frecuencia de audio a través de la potencia de alta frecuencia. dispositivo de conversión, y la corriente alterna de alta frecuencia se agrega a la inducción en espiral hueca plana. En la bobina de calentamiento, se genera un campo magnético alterno de alta frecuencia y sus líneas magnéticas penetran la placa de cerámica de la estufa y actúan sobre la olla de metal. .
Se generan potentes corrientes parásitas en la olla debido a la inducción electromagnética. Cuando las corrientes parásitas superan la resistencia interna de la olla y fluyen, se completa la conversión de energía eléctrica en energía térmica. es la fuente de calor de la cocción.
El material de la olla debe ser hierro o acero aleado. Su alta permeabilidad magnética mejora la inducción magnética, mejorando así en gran medida el campo eléctrico de Foucault y la potencia térmica de las corrientes de Foucault. Los utensilios de cocina hechos de otros materiales harán que la cocina de inducción tenga una carga anormal y activen la protección automática debido a que la resistividad del material es demasiado alta o demasiado baja y no funciona correctamente.
Al mismo tiempo, debido a que el hierro absorbe completamente el campo magnético y tiene un muy buen efecto de protección, reduce gran parte de la radiación magnética, por lo que las ollas de hierro son más seguras que los utensilios de cocina hechos de cualquier otro material. Además, el hierro es un elemento esencial que el cuerpo humano necesita absorber durante mucho tiempo, pero el cuerpo humano solo puede absorber hierro divalente. La cocción en ollas de hierro contiene hierro trivalente. Sin embargo, las vitaminas reductoras del cuerpo pueden convertir el hierro trivalente. Hierro divalente. Buena absorción.
Información ampliada
Proceso de trabajo
Cuando se suministra corriente a una bobina de bucle, su efecto es equivalente al de una varilla magnética. Por lo tanto, se genera un campo magnético de polo N-S en la superficie de la bobina, es decir, hay un flujo magnético que la atraviesa. Si la fuente de alimentación utilizada es corriente alterna, los polos magnéticos de la bobina y el flujo magnético que pasa a través de la superficie de retorno cambiarán.
Cuando se coloca una superficie metálica conductora sobre la bobina del bucle, la superficie metálica inducirá corriente (es decir, corrientes parásitas). La corriente parásita hace que los átomos de hierro en la olla se muevan irregularmente a alta velocidad y. los átomos chocan y se frotan entre sí generando energía térmica
Cuanto mayor es la corriente inducida, mayor es el calor generado y menor es el tiempo necesario para cocinar los alimentos. Para aumentar la corriente inducida, el cambio en el flujo magnético que pasa a través de la superficie del metal será mayor y, por supuesto, la intensidad del campo magnético será más fuerte.
Como resultado, la bobina originalmente alimentada con corriente alterna necesita más vueltas para enrollarse. Debido a que utiliza inducción de campo magnético de alta intensidad, no se genera corriente en la superficie de la estufa, por lo que la superficie de la estufa no generará altas temperaturas al cocinar alimentos. Es un aparato de cocina relativamente seguro.
Enciclopedia Baidu-Cocina de inducción doméstica
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