En primer lugar, el color claro de la salsa de soja es marrón rojizo. Pero la salsa de soja oscura es de color marrón oscuro debido al caramelo. En segundo lugar, la salsa de soja se extrae de la soja y la harina después de la fermentación. La salsa de soja se debe calentar a altas temperaturas antes de poder consumirla.
La salsa de soja tiene un sabor delicioso y ligeramente dulce después. La salsa de soja tiene un sabor fuerte y hace que los platos sean salados y dulces. Finalmente, la salsa de soja se puede utilizar para condimentar salteados en general, como salteados y ensaladas. La salsa de soja se utiliza a menudo para dar color a los alimentos, como las verduras estofadas.
Historia del desarrollo de la salsa de soja:
¿Cuándo nació la salsa de soja y quién la creó? No hay ningún registro en los libros de historia y no se puede verificar. "Qi Yao Min Shu" menciona salsa de soja y pasta de frijoles, que puede ser el nombre original de la salsa de soja. El primer uso del nombre salsa de soja en la historia de China fue durante la dinastía Song.
En la dinastía Tang, la tecnología de producción de salsa de soja había madurado y perfeccionado. En ese momento, la salsa de soja no solo era un alimento delicioso en la vida diaria de las personas, sino también una medicina de uso común en libros de medicina como el "Compendio de Materia Médica" recientemente revisado de Su Jing, "Las mil y numerosas delicias" de Sun Simiao y "Secretos de Waitai". ". En 753 d.C., el monje Jianzhen viajó a Japón, introdujo la tecnología china para hacer salsa en Japón y enseñó a los monjes y residentes japoneses cómo hacer salsa.
En el año 20 de Zhenyuan de la dinastía Tang (804 d.C.), el monje japonés Kukai fue a estudiar a Chang'an y también trajo la tecnología china para hacer salsas a Japón. Alrededor del año 1200 d. C., durante el período Kamakura en Japón, un monje japonés llamado Kyoshin fue a China para practicar el budismo en el templo Jingshan. Antes de regresar a China, dominó la técnica ancestral de la salsa en el templo Jingshan.