Las aplicaciones que pueden agregar documentos PDF normalmente definitivamente podrán ver el archivo en la sección "Archivo * * *" de la página de sincronización de ITUNES, y simplemente exportarlo y descargarlo. Puede probar la descarga completa sin conservar el archivo... luego arrástrelo desde su computadora al archivo * * * (no es necesario sincronizarlo), ábralo y vea si la nota todavía está allí.
También puedes utilizar herramientas como ITOOLS.