¿Por qué se produce la decoloración durante el procesamiento de frutas y verduras? Cómo proteger el color
Durante el procesamiento de frutas y verduras, las verduras cambiarán de color, principalmente debido al pardeamiento causado por la oxidación de los jugos de las verduras cuando se exponen al oxígeno. Debido a que las verduras en sí están activas, este cambio no se puede detener. ampliarse adecuadamente.
Por lo general, se pueden utilizar los siguientes métodos para proteger el color:
1. Poner las verduras cortadas en agua para enjuagar a tiempo.
2. Es relativamente pequeño, no es necesario empaquetarlo en un paquete, por lo que se puede remojar en agua y agregar un poco de sal durante el remojo tendrá un cierto efecto de protección del color.
3. Lave las verduras lavadas, mézclelas y envaselas, luego colóquelas en el almacén de conservación después del envasado.
4. Si las condiciones lo permiten, se recomienda utilizar agua fría (entre 4 y 10 grados) al limpiar verduras.
5. no demasiado alto
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6 Por muy buenas que sean las condiciones, puedes utilizar un preenfriador al vacío para enfriar las verduras y eliminar la humedad antes de envasarlas.
ALLGOOD Machinery le proporciona lo anterior, espero que le resulte útil.