Primero, los palets
1. Tipos y usos de los palets.
El palet está fabricado en madera, metal (como plata, aluminio, acero inoxidable, etc.). ) y productos de baquelita. Según su finalidad, se divide en tres especificaciones: palets grandes, medianos, pequeños, redondos y rectangulares.
2. Colocar el plato.
El palet debe seleccionarse razonablemente según el propósito. Asegúrese de mantenerlo limpio al mismo tiempo. Lo mejor es utilizar una almohadilla de goma debajo de la bandeja para evitar que se deslice. Al cargar el plato, los objetos pesados y altos generalmente se colocan en el interior; los objetos livianos y bajos se colocan afuera. Los elementos de la mesa se colocan arriba y al frente primero, y los elementos de la mesa se colocan debajo y detrás.
En segundo lugar, vierte el vino.
1. Separa los asientos del anfitrión y de los invitados.
El camarero se sitúa detrás y a la derecha del huésped. Una vez sentados, el vino se muestra en una bandeja para que los invitados elijan. Sirve vino para el invitado de honor.
2. Postura invertida.
Inclina ligeramente el cuerpo hacia delante, coloca el pie derecho entre las dos sillas, ponte ligeramente de puntillas con el pie izquierdo, saca el brazo derecho, sujeta la bandeja con la mano izquierda y camina ligeramente hacia afuera, sin apoyando su cuerpo contra el invitado.
En tercer lugar, prepara el escenario
1.
De pie al lado del sujeto, sacuda el mantel con ambas manos y extiéndalo sobre la encimera, con los pliegues del mantel hacia arriba debe presionar la base del plato giratorio sobre el pliegue en "cruz"; . Hay dos métodos para colocar manteles: el método push-pull y el método de red.
2. Colocar otros elementos.
Copa de cenizas: La mesa de los Ocho Inmortales se coloca a un lado del jarrón, y la colocación debe ser uniforme. La mesa grande se coloca en forma de “alfiler”; : Generalmente en el centro de la mesa cuadrada pequeña o en el centro del plato giratorio.
Cuarto, la servilleta está doblada
1. La función de plegado de la servilleta.
El plegado de las servilletas juega principalmente el papel de resaltar el tema, embellecer la superficie del tapete y limpiar. Sus requisitos son simples y hermosos, fáciles de desmontar y usar, imágenes vívidas, funciones únicas, innovación deliberada, selección de formas vívidas, prioridades claras y cambios diversos.
2. Habilidades básicas de doblado de servilletas.
Existen nueve tipos principales: plegar, plegar, enrollar, enhebrar, sujetar, girar, tirar, romper y pellizcar.
Quinto, servir platos
Posición y orden de servicio:
Generalmente desde el lado del espacio entre el lado derecho del asiento del jefe adjunto y el segundo invitado. verdura. El pedido generalmente es primero frío, luego caliente, luego sopa, bocadillos y frutas.
Sexto, platos para servir
1. Vajilla:
Principalmente dividida en cucharas para servir (cucharas para servir), cucharas macho, palillos macho y cucharas soperas largas.
2. Método de emplatado:
Hay tres formas principales de compartir platos en la mesa, cooperación de dos personas y mesa auxiliar.
3. Orden:
(1) El invitado de honor viene primero, luego se procede en el sentido de las agujas del reloj.
②Primero está el invitado de honor, luego el segundo invitado de honor y luego el anfitrión.