El pez mandarín, también conocido como pez mandarín, es un pez de agua dulce poco común en el mundo;
Tiene un cuerpo achatado, forma puntiaguda, boca grande, ojos grandes, color verde oliva. De color y brillo metálico, hay manchas negras florales irregulares en el costado, escamas pequeñas, aleta caudal truncada, espinas duras y toxinas en la mitad anterior de la aleta dorsal y tiras suaves en la mitad posterior. El pescado mandarín es famoso por su carne tierna y regordeta, carne regordeta y deliciosa, sin órganos internos y con pocas espinas. Es un pescado de primera calidad. Li Shizhen, un científico médico de la dinastía Ming, elogió al pez mandarín como "capibara", lo que significa que tiene un sabor tan delicioso como el pez globo. Algunas personas lo comparan con la carne de dragón durante todo el día, lo que demuestra que el sabor del pescado mandarín es realmente extraordinario.